「大根と小梅の和風ピクルス」のレシピと作り方を動画でご紹介します。サッと茹でた大根と小梅をピクルス液に浸しました。梅干しの酸味がきいた食感のよい大根があと引くおいしさに！おつまみや箸休めにもぴったりな便利な作り置きおかずです。
CONTENTS
材料（1瓶分(500ml)）
大根 … 1/3本(300g)
梅干し(小粒) … 8個
ピクルス液
酢 … 150cc
水 … 100cc
砂糖 … 大さじ2杯
塩 … 小さじ1杯
赤唐辛子 … 1本
下ごしらえ
・大根は皮をむいて5cmの長さに切ります。
・赤唐辛子は種を取り除きます。
・瓶とフタを洗剤で洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させ、そのまま5〜8分加熱します。ペーパータオルの上に取り出し、乾燥させたら煮沸消毒の完了です。
作り方
1. 大根は1.5cm角の拍子切りにします。
コツ・ポイント
大根はシャキッとした食感を残すために、サッと茹でるのがポイントです。また、保存する際はすべての野菜がピクルス液に浸かるように、瓶の大きさを調整してくださいね。柚子の皮や塩こんぶを入れるのもおすすめですよ。
