「れんこんとにんじんのピクルス」のレシピと作り方を動画でご紹介。れんこんとにんじんを茹で、ピクルス液に浸しました。歯ごたえもよく彩りもきれいなので、食卓のアクセントになりますよ！箸休めやお弁当に入れたりと使い勝手のよい作り置きおかずです。

材料（1瓶分(500ml)）

れんこん … 1/2節(150g)

にんじん … 1/2本(150g)

ピクルス液

砂糖 … 大さじ3杯

塩 … 小さじ1杯

酢 … 150cc

水 … 100cc

ローリエ … 1枚

赤唐辛子 … 1本

下ごしらえ

・瓶とフタを洗剤で洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させ、そのまま5〜8分加熱します。ペーパータオルの上に取り出し、乾燥させたら煮沸消毒の完了です。
・赤唐辛子は種を取り除きます。

作り方

1. にんじんとれんこんはひと口大の乱切りにして、れんこんは酢水(分量外)につけます。

コツ・ポイント

れんこんとにんじんは歯ごたえを残すため、短めに茹でるのがポイントです。早く召し上がりたい場合は、野菜を薄切りにすると味がなじみやすくなりますよ。保存する際はすべての野菜がピクルス液に浸かるように、瓶の大きさを調整してくださいね。