「クリーミーポテトサラダ」のレシピと作り方をご紹介します。じゃがいもをつぶさずに粉ふきいもにし、たっぷりの具材と合わせて食感と彩りを楽しめるサラダに。しっかりと茹で、牛乳とバターを使うことで少ないマヨネーズでもなめらかな食感になりますよ。

材料（3〜4人分）

じゃがいも … 3個(450g)

玉ねぎ … 1/2個

にんじん … 1/2本(80g)

きゅうり … 1本

ベーコン … 2枚

a. 牛乳 … 大さじ2杯

a. マヨネーズ … 大さじ1杯

a. すし酢 … 小さじ2杯

a. めんつゆ(3倍濃縮) … 小さじ1杯

a. バター(有塩) … 10g

b. マヨネーズ … 大さじ1杯

b. 牛乳 … 大さじ1杯

b. 塩 … 少々

b. こしょう … 少々

オリーブオイル … 大さじ1杯

下ごしらえ

・じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・にんじんは薄めの輪切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップし、レンジ600Wで1分加熱します。
・きゅうりは小口切りにして、塩小さじ1/4杯(分量外)を加えて塩もみをします。
・ベーコンは細切りにし、ハムは短冊切りにします。
・卵は半熟に茹でます。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めて取り出します。
2. フライパンをきれいにしてベーコンを加えてカリカリになるまで焼きます。
3. 鍋にじゃがいもとかぶるぐらいの水を入れ、塩と砂糖をひとつまみずつ(分量外)加えてひと煮立ちさせてから10分茹でます。
4. 水を捨て火にかけながらゆすり、粉吹き芋にします。
5. ボウルに(a)の調味料、④のじゃがいもを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
6. ⑤を冷蔵庫から取り出し、にんじん、玉ねぎ、きゅうり、ハム、枝豆、(b)の調味料を加えて器に盛り、卵、ベーコンをのせて完成です。お好みで黒こしょうをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

じゃがいもはよく茹でて粉ふきいもにすることでクリーミーな食感になりますよ。また、牛乳とバターを入れることで、マヨネーズが少なくても濃厚に仕上がります。お好みの食材でアレンジしてみてくださいね。