「鶏ささみの甘辛揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏ささみをまるごと揚げ焼きにし、甘辛いたれを絡めました。こってりとした味付けですが、ささみなのでさっぱりと食べられますよ♪ ごはんのおかずにもぴったな、おつまみごはんのひと品です。

材料（2〜3人分）

鶏ささみ … 6本

こしょう … 少々

a.酒 … 大さじ2杯

a.みりん … 大さじ2杯

a.砂糖 … 大さじ2杯

a.しょうゆ … 大さじ3杯

a.にんにく(すりおろし) … 小さじ1杯

白いりごま … 小さじ2杯

サラダ油(揚げ用) … 適量

下ごしらえ

ささみは筋を取り除きます。

作り方

1. ささみは塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶします。
2. フライパンにサラダ油を深さ1cm入れて170℃に熱し、①を入れてときどき返しながら3〜5分ほど揚げ焼きします。うっすらと揚げ色がつき、カラっとしたら取り出して油を切ります。
3. 別のフライパンに(a)を入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら②を戻し入れ、全体に煮絡めます。いりごまを振りかけ、全体を炒め合わせて完成です♪

コツ・ポイント

片栗粉をまぶしてから揚げることで、旨味を閉じ込めることができます。また、いりごまは最後に振り入れることで、ごまの風味を楽しめますよ。ささみの大きさによって、揚げ焼きの時間は調整してくださいね。