「ガパオ定食」のレシピと作り方を動画でご紹介します。湯引きした鶏ひき肉でを時短でガパオライス、ヤンウンセン、スープにアレンジしました。3品作っても30分！エスニック料理が食べたくなったときに時短ですぐに作れる、お役立ち定食のレシピです。

材料（2人分）

鶏ひき肉 … 250g

ガパオライス

玉ねぎ … 1/2個

赤パプリカ … 1/2個

バジル … 10枚

赤唐辛子(輪切り) … 1本分

にんにく(みじん) … 1片分

a. 酒 … 小さじ1杯

a. 砂糖 … 小さじ1/2杯

a. しょうゆ … 大さじ1/2杯

a. オイスターソース … 大さじ2杯

a. ナンプラー … 大さじ1/2杯

ごま油 … 大さじ1杯

目玉焼き

サラダ油 … 小さじ1杯

ヤムウンセン

緑豆春雨 … 50g

冷凍むきえび … 6尾

こしょう … 少々

玉ねぎ … 1/4個

ミニトマト … 5個

パクチー … 1/2株(30g)

b. 砂糖 … 大さじ1/2杯

b. ナンプラー … 大さじ1と1/2杯

b. レモン果汁 … 大さじ1杯

パクチースープ

パクチー … 1/2株(30g)

水 … 300cc

c. 鶏ガラスープの素 … 小さじ1杯

c. 塩 … 小さじ1/2杯

c. しょうが(すりおろし) … 小さじ1/2杯

下ごしらえ

・冷凍むきえびは解凍しておきます。
・ガパオ用の玉ねぎとパプリカはみじん切りにします。
・ヤムウンセン用の玉ねぎは薄切りに、ミニトマトは半分に切ります。
・パクチーは2cm幅に切ります。

作り方

1. 「パクチースープ」を作ります。鍋に水(300cc)を入れ沸騰させます。鶏肉(250g)を加えて菜箸で混ぜならが湯がきます。アクを取り、肉の色が変わったら肉を取り出してザルにあげます。
2. ①の茹で汁に(c)を入れて混ぜ合わせ、パクチーを加えてひと煮立ちさせたら完成です。
3. 「ガパオライス」を作ります。フライパンにごま油、にんにく、唐辛子を入れて中火にかけます。香りが立ってきたら玉ねぎとパプリカを加えて炒めます。
4. 野菜に火が通ったら①で湯引きした鶏肉(200g)と(a)を加えて全体を炒め合わせ、バジルを加えて軽く炒めます。
5. 「目玉焼き」を作ります。アルミカップにサラダ油を塗り、卵を割り入れてトースター250℃で8分ほど焼きます。お皿にごはん(分量外)と④を盛り、目玉焼きをのせたら完成です。
6. 「ヤムウンセン」を作ります。耐熱容器に春雨と浸るくらいの水を入れてラップをかけ、レンジ600Wで3分加熱しザルにあげます。
7. 別の耐熱容器にむきえびを入れて塩、こしょうをふり、ラップをかけレンジ600Wで40秒加熱します。
8. ボウルに⑥、⑦、①で湯引きした鶏肉(50g)、玉ねぎ、ミニトマト、(b)を入れて混ぜ合わせたら完成です。お好みでパクチーを添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

目玉焼きを作る際は、アルミホイルに必ず油を塗ってくださいね。油を塗ることで卵がくっつかず、きれいに取り出せますよ。鶏ひき肉は先に湯引きしておくと、加熱時間が短縮されます。茹で汁はスープに使えるのでムダがなくおすすめですよ。