「パリパリ春巻き大学芋」のレシピと作り方を動画でご紹介します。潰したさつまいもを春巻きの皮に包んで、揚げてから蜜を絡めます。パリパリの皮の中に、ほっこり甘いさつまいも。素朴なのに、何個でもつまみたくなってしまうおいしさです♪

材料（4人分）

さつまいも … 200g

バター … 20g

春巻きの皮 … 4枚

水溶き小麦粉 … (水：大さじ1杯、小麦粉：大さじ1杯)

たれ

砂糖 … 大さじ3杯

みりん … 大さじ3杯

しょうゆ … 小さじ1杯

下ごしらえ

春巻きの皮は縦3等分にカットします。

作り方

1. さつまいもの皮をむいてひと口大にカットし、耐熱ボウルに入れます。ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで5分加熱します。
2. さつまいもが熱いうちにマッシャーで潰し、砂糖、バターを加えて混ぜます。
3. 春巻きの皮を縦に置いて、手前に②をスプーン1杯分のせ、三角形になるよう折っていきます。巻き終わりは水溶き小麦粉でしっかりとのり付けします。

コツ・ポイント

春巻きの皮でさつまいもあんを包む際、押さえながら巻いていき、巻き終わりはのりをしっかり付けると剥がれにくくきれいに揚がります！カリカリとした食感を残すため、蜜にさっと軽く絡めたら火を止めてくださいね。