こんがりと焼けた表面に、たっぷりの蜂蜜ととろけるバター…。「ホットケーキ」は、想像するだけでもほっこりと幸せな気分になれますよね。シンプルだからこそ奥が深い、パティシエが作る「究極のホットケーキ」をご紹介します♪

ひと手間で仕上がりがここまで変わる！

こんがりときれいな焼き色に、ふわりと漂うバターの香り。そしてたっぷりのシロップがかかった「ホットケーキ」は、いつだってわたしたちを笑顔にさせます。

簡単につくれそうに思えますが、焼き色にムラがでたり、あまり膨らまなかったりと、調理工程がシンプルだからこそ、実は奥が深いんです。

今回はパティシエの筆者が、王道の材料でおいしく仕上げる「究極のホットケーキ」のレシピをお届けします！

「究極のホットケーキ」の作り方

さっそく作っていきましょう♪

材料（直径8cm約8枚分）

・薄力粉……125g
・ベーキングパウダー……6g
・グラニュー糖……25g
・卵（M）……1個
・卵黄（M）……1個分
・牛乳……120cc
・無塩バター……50g
・サラダ油（焼き用）……適量

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、ボウルに入れておきます。
・牛乳、卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
・バターを電子レンジにかけて溶かしておきます。
・生地ができたらすぐに焼けるように、フライパンやフライ返しなどを準備をしておきます。

作り方

ボウルに薄力粉とグラニュー糖を入れ、ホイッパーでざっと混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、全卵1個、卵黄1個分を入れて粉を崩すように混ぜます。粉っぽさが残る程度で大丈夫です。

牛乳の半量を入れて、ホイッパーでダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。均一な固さになったら、残りの牛乳を入れましょう。

こちらの写真は、2回目の牛乳を入れたところ。生地にはダマがなく、なめらかな状態です。

溶かしたバターを入れてひと混ぜしたら、生地のできあがりです。

フライパンを温めてキッチンペーパーで薄く油を引いたら、水で濡らして絞ったふきんの上にのせて、「ジュッ」という音がしなくなるまで冷まします。

再び弱めの中火にかけて生地を流します。今回はサイズをそろえるため、リングを使いました。

全体にプツプツと気泡が出てきたら裏返すタイミングです。

生地ができあがってから時間が経つと、ベーキングパウダーが反応しなくなり、うまく膨らまないので、すぐに焼くよう注意してください。

きれいな焼き色がつき、ふっくらと仕上がりました♪ 生地自体がおいしいので、まずはシンプルにバターと蜂蜜で味わってみてください。バターや蜂蜜が生地に染み込みしっとりするので、温かいうちはもちろん、冷めてもおいしいんです。

ここがプロのコツ！

1. 一度フライパンを冷ましてきれいな焼き色に

フライパンを一度冷ますのは、熱くなりすぎた熱を一旦落ち着かせるため。このひと手間で、美しいきつね色に焼きあがります。

「1枚目よりも2枚目以降の方が焼き色がきれい！」なんてことはありませんか？実はこれ、フライパンに熱が均一に回ってきた証拠。何度も焼いてみて、火加減のコツを掴みましょう。

2. ベーキングパウダーが成功のポイント

きれいに膨らませるポイントは、「ベーキングパウダー」の扱い方。薄力粉と混ぜてしっかりと振るうことで、生地全体に行き渡って均一に膨らみます。

ベーキングパウダーは水分や熱に反応して、刻一刻と生地の状態は変わっていきます。生地ができたら、時間を置かずにすぐに焼きましょう。

プロの道具でワンランクアップ！

フライパンは断然「厚手」がおすすめ！

ホットケーキを焼くフライパンは、断然厚手がおすすめ。熱が均一に保たれて、焼き色が美しく仕上がりますよ。

最も熱持ちがいいのは銅製のフライパンです。ただ銅は高価なので、アルミ鋳物にフッ素加工が施されたものが、値段的にもお手頃で使いやすいと思います。

どうしても焼きムラができてしまうときは、ホットプレートで焼いてみてください。驚くほどきれいに焼けますよ♪

リングを使って均一な仕上がり

リングを使えば、お店のような均一なサイズのホットケーキが焼けますよ。今回はタルトを作るための「タルトリング」を使いましたが、ダイソーなどでも専用のリングが売られています。

究極のホットケーキで素敵な朝食を

いつものホットケーキも、コツを押さえればお店のように仕上がります。きれいなきつね色に焼きあがったときの喜びはひとしお。ポイントはフライパンの熱を一度落ち着かせて、弱火でじっくりと焼くことですよ。

ぜひ「究極のホットケーキ」をマスターして、朝食やティータイムを楽しんでくださいね♪