こんにちは、ヨムーノ編集部です。
ちょっと手間はかかるけど、おうちで作る餃子は家族の大人気メニューですよね。
せっかく作るなら、ほっぺが落ちるようなとびきり美味しい餃子が作りたいと思いませんか？
そこで今回は、テレビ番組で紹介された、餃子作りの裏ワザやレシピを紹介します！
肉汁たっぷり餃子の裏ワザから絶品ダレのレシピ、余った餃子の皮の上手な活用法まで、餃子好きなら絶対知っておきたい情報をまとめましたので、ぜひご覧ください！
話題の店秘伝「餃子が激ウマになる」簡単裏ワザ！肉汁ドドドドド♡
まずは、テレビ番組『くりいむしちゅーのハナタカ！』で紹介されていた、肉汁があふれ出るジューシーな餃子を作るテクニックを3つ実践してみました。
本当にお店で食べる餃子のように、絶品餃子になるのか、管理栄養士で日々料理の研究をしているヨムーノライターのサナさんがレポートしてくれました！
マツコの知らない世界でも話題になった名店がテクニックを公開
テレビ番組「くりいむしちゅーのハナタカ！」でジューシーな餃子を作るテクニックを教えていたのは、群馬県前橋市の餃子テイクアウト専門店「餃子工房RON」古澤篤志さんです。
実はこのお店、マツコの知らない世界の「お取り寄せ餃子の世界」でも紹介されるほどの人気店！
今回はそのテクニックの中から、実践しやすい3つを厳選してトライしてみます！
ジューシー餃子にするテク①タネに豚バラ肉を加える
餃子のタネに豚ひき肉を使う方は多いのではないでしょうか。今回のテクニック1つ目は、豚バラ肉を少し加えること。古澤さんいわく「入れるのと入れないのとでは大違い」というほど、大事なんです。
スーパーで売っている豚ひき肉は、脂肪分が少ないとされる赤身が多いため、脂身の多い豚バラ肉をタネに加える事で、ジューシーに仕上がるんだそうです。
豚バラ肉を入れる目安は、豚ひき肉の量に対して20％がおすすめです。今回は豚ひき肉500gに、豚バラ肉100gを加えました。
豚バラ肉は3㎜角に切り、豚ひき肉とよく混ぜあわせましょう。
豚バラ肉を角切りにするのはひと手間かなと思いましたが、量が多くないので、すぐに切れましたよ！
ジューシー餃子にするテク②みじん切りにしたキャベツを塩もみ！絞った水分はお肉と合わせる
みじん切りにしたキャベツは、塩もみをして余分な水分を絞り出します。キャベツから水分が抜けることで、よりシャキシャキした食感に！
さらに、塩もみしてキャベツから絞った水分は捨てずに、タネのお肉と合わせます。
せっかくキャベツから抜いた水分を、なんでお肉と合わせるの？
水分は、キャベツに含まれているよりもお肉に含まれていたほうが美味しいんだそう！
ちなみにお肉は、「焼いている時に」キャベツから出た水分は吸わないですが、「焼く前」であれば吸うため、タネの段階で合わせるのが大切なんです。
ジューシー餃子にするテク③タネは肉を混ぜてから野菜を入れる
タネは肉を混ぜてから野菜を入れましょう。
野菜を先に入れると余分な水分が出てしまい、タネがぐちゃぐちゃになってしまいます。
今回は、①肉（豚バラ肉・豚ひき肉）⇒②キャベツを絞った水分⇒③野菜の順でタネを混ぜ合わせました。
あとは、普段と変わらず、皮でタネを包んで焼くだけ！
肉汁があふれる絶品餃子の完成です！
一口食べた瞬間、ジュワ～ッとお肉本来のうま味が、口の中に広がりました。
今まで作ってきた餃子は「家庭の味の域を出ない」印象でしたが、こちらは驚きの美味しさ！豚バラ肉と豚のひき肉の味のバランスも絶妙です。
ウソ、醤油も酢も違うの！？「安っすい餃子が超超超ウマくなる」絶品ダレ
餃子のタレといえば、シンプルな「醤油＋ラー油」や、変化球の「お酢＋黒胡椒」など、美味しいつけダレのレパートリーは無限大！
続いてはヨムーノライターのmomoさんが、餃子につけると絶品！「よだれ鶏風タレ」の作り方を紹介してくれました。
テレビで紹介！餃子につけて絶品「よだれ鶏風タレ」
テレビ番組『マツコの知らない世界』で紹介されたのが、餃子に合う"よだれ鶏風タレ"。
よだれ鶏というネーミングだけでも美味しそうなのに、このタレを餃子につけると考えただけで、まさによだれが出てきそうです。（笑）
そんなよだれ鶏風のタレを作る材料がこちら！
材料
・焼肉のタレ…大さじ2
餃子タレの作り方①長ネギを切る
まず、長ネギをみじん切りしていきます。長ネギの食感も楽しみたかったので、今回は荒めに切りました♪
餃子タレの作り方②材料を混ぜていく
長ネギと残りの材料をすべて容器に入れ、混ぜ合わせていきます。
もうこの時点で美味しそうで、食べるのが楽しみです…！
タレを餃子につけて食べてみると絶品！
出来上がったよだれ鶏風タレを、餃子にかけて食べてみました。
お酢の酸っぱさとラー油のピリッとした辛さがたまりません！テレビで紹介されるのも納得の美味しさですね。
焼肉のタレが全ての味をうまくまとめてくれてます。読み通りシャキシャキのネギも歯応えがあって美味しいんです！ご飯も止まりません！
醤油やお酢だけとは違い、別の料理に変身したような感覚。惜しみなくたっぷりとタレをつけるのがおすすめですよ♪
タレを茹で鶏にかけてお手軽よだれ鶏にも♡
せっかくよだれ鶏風タレを作ってみたので、茹でた鶏むね肉にもかけて食べてみました。
餃子だけでなく、もちろん鶏むね肉とも相性ばつぐん！
"よだれ鶏"と聞くと作るのはハードルが高そうに思えますが、タレがこんなに簡単に作れるならあとは鶏肉を茹でるだけ！
夕飯のおかずのレパートリーが増えそうな"よだれ鶏のタレ"は、覚えておいて損はないレシピです♡
「余った餃子の皮が即なくなる(泣)」時短で激ウマ！神レシピ
再びヨムーノライターのmomoさんがチャレンジするのは、"餃子マニア"として数々のメディアに出演するフードジャーナリスト塚田亮一さんが教えてくれる「簡単餃子の皮レシピ」！
とても簡単&時短が叶うレシピなので、ぜひ見ていってくださいね〜♡
簡単で美味しい！ソーセージチーズ棒餃子
人気テレビ番組『マツコの知らない世界』で放送されたのは、子どもから大人まで愛される、餃子の皮とソーセージを使ったレシピ！
材料（9個）
ご家庭での登場回数も多い、ポピュラーな食材が嬉しいです。
それでは、作り方を見ていきましょう！
作り方①ソーセージを切り、チーズを巻く
はじめに、ソーセージとチーズを3等分にカットしていきます。
ソーセージにスライスチーズをくるくると巻きつけましょう！
作り方②餃子の皮で包む
チーズで巻いたソーセージを、餃子の皮にのせて、包みます。
ソーセージチーズが、餃子の皮にジャストサイズ！
巻き終わりは、端っこの皮に水を少しつけましょう。下準備はこれでおしまい。
材料も工程も少なくて済む時短レシピは、忙しい日に助かりますよね！
作り方③フライパンで焼く
フライパンに油を大さじ1入れ、餃子を中火で焼いていきます。
上下返しながら焼き目がついたら、フライパンから取り出して完成です。
ソーセージチーズ棒餃子の完成！チーズが伸びまくる
皮はパリパリ、こんがりと焼けていて、チーズのいい匂い！
出来立てを食べてみると、ソーセージに巻いたチーズがビヨ～～ンと伸びるサプライズが！
ソーセージの旨味や肉汁がチーズと一緒にあふれ出し、味付けせずそのまま食べてもばっちりおいしい。
ケチャップをつけても、美味しいですよ♪
おうち餃子を極めよう！
知っておきたい餃子の裏ワザやレシピを紹介しました。
シンプルだけど、様々なバリエーションで楽しめる、奥深い餃子の世界。
連休中におうち餃子を極めて、”我が家の味”を見つけてみてはいかがでしょうか？