［365日のパンとスープ］お野菜たっぷりバーニャカウダスープ

家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@mayumillionさん考案の「お野菜たっぷりバーニャカウダスープ」を紹介します。

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365日のパンとスープ

家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない？

現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。

企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。

スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&（パンド）。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。

洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。

お野菜たっぷりバーニャカウダスープ by.@mayumillion

材料（2人分）

にんにく … 5片

じゃがいも … 1/2個

アンチョビペースト … 小さじ2杯

オリーブオイル … 大さじ2杯

牛乳 … 200cc

水 … 100cc

塩 … ひとつまみ

トッピング

紫キャベツ … 15g

ラディッシュ … 2個

赤パプリカ … 1/4個

黄パプリカ … 1/4個

セロリ … 1/5本

ドレッシング

a. レモン果汁 … 大さじ1杯

a. はちみつ … 小さじ1杯

a. オリーブオイル … 大さじ1と1/2杯

a. 塩 … ひとつまみ

a. 黒こしょう … 適量

下ゆで

b. 牛乳 … 50cc

b. 水 … 50cc

トッピング

レモンの皮(すりおろし) … 適量

オリーブオイル … 適量

使用したお鍋：ル・クルーゼココット・エブリィ 18cm

下ごしらえ

・にんにくの皮をむき、縦半分に切り中の芽を取ります。
・じゃがいもの皮をむき、さいの目切りにしてボウルに入れます。浸る程度の水を加えてレンジ600Wで3分加熱します。
・トッピングの野菜をひと口大にきります。
・ラディッシュは根っこ部分を除き、葉の根元を良く洗います。

作り方

1. (a)をよく混ぜ乳化させ、トッピング用野菜と混ぜ合わせた(a)を和えます。
2. 小さな鍋ににんにく、(b)を入れて弱火にかけます。沸騰させて7〜8分茹でたらにんにくをザルに取り、軽く水ですすぎます。※水、牛乳の量は鍋の大きさによって、にんにくが浸る程度に調整して下さい。
3. 鍋にオリーブオイルとアンチョビをいれ、アンチョビを溶かすように弱火で30秒ほど加熱します。下茹でしたにんにく、じゃがいも、水を加えハンドブレンダーで撹拌し、牛乳を加えてなめらかになるまで再度撹拌します。弱火で沸騰しないように温めます。
4. スープを盛り付け、野菜をトッピングします。オリーブオイルとレモンの皮をすりおろしたものを飾ったら完成です。