冬、みずみずしい白菜がおいしい季節ですね。白菜はクセもなく、いろいろな味付けを楽しめる野菜です。火を通すイメージですが、生でもサクサク食感でおいしいですよ。万能野菜の白菜で、今回はお酒のおつまみになる料理を作りましょう。鍋料理だけでない、白菜の新しい魅力に気づくかも？
白菜を和えるおつまみレシピ4選
1. 白菜とたくあんの和え物
材料3つ、調味料3つで、すぐできる和え物です。塩もみしてしんなりした白菜に、たくあんのポリポリ食感がベストマッチ。ポン酢のさわやかな香りと合わさって、あとをひくおいしさです。おつまみにも、おかずにもなる便利なレシピ。
2. 白菜と塩昆布のシーザーサラダ
材料を切ったら、あとはポリ袋に順番に入れて、シャカシャカふるだけ！手もボウルも汚さずに、ほどよく味がなじんだサラダがささっと完成します。淡白な白菜に、塩昆布とにんにくが味を深くします。ワインにも日本酒にも合いそうですね。
3. 白菜と油揚げのシャキシャキ和風サラダ
油揚げを焼いて、白菜を刻んで、材料4つでできるわさび醤油ドレッシングをかけるだけ。見た目は手がかかっていそうで、実はとっても簡単にできるのが嬉しいですね。香ばしい油揚げと、ぴりっとしたドレッシングがおいしい、大人向けのサラダです。
4. 白菜とツナのおかかポン酢あえ
「無限ピーマン」の白菜アレンジです。白菜はゆでずに、調味料で塩もみするだけ。かつおぶしとツナのコクで、たっぷり白菜がみるみるなくなります。野菜不足が気になる時のおつまみに、ぜひどうぞ。おいしすぎて、お酒がすすんでしまうかも!?
白菜を蒸すおつまみレシピ4選
5. ベーコンと白菜の塩バター蒸し
材料はたったの5つ。作り方もとっても簡単、白菜とベーコンを重ねて、レンジでチンするだけです。白菜がとろとろで、ベーコンのうまみと、塩バターのコクがきいています。洋風おつまみですが、ちょっと醤油をたらせば焼酎や日本酒にも合いますよ。
6. 白菜とチキンの重ね蒸しイタリアン風
お鍋で作る重ね蒸しです。少量の水で蒸し煮して作るので、できれば底が厚い鍋や、ストウブやバーミキュラのような無水調理できる鍋を使うとうまくできますよ。和風や中華になりがちな白菜料理ですが、パルメザンチーズでちょっと洋風の仕上がりです。
7. 白菜えびシュウマイ
白菜をたっぷり使った、皮いらずでジューシーなシュウマイです。蒸し器は必要なく、具を包んだら容器に並べて、レンジにかけるだけ。形の崩れを気にせず作ることができますね。皮を使わないので、糖質制限をしている方にもぴったりのおつまみです。
8. あさりと白菜の簡単ジンジャー蒸し
材料は5つ。材料を鍋に入れて蒸し煮するだけで、すぐにできるおつまみです。あさりのだしが白菜にしみこんで、しみじみおいしい。おつまみが足りない時、軽く飲みたい時にぴったりです。スープをちょっと多めにして、飲んだ翌日にいただいても◎。
白菜を炒めるおつまみレシピ4選
9. 白菜のピリ辛甘酢炒め
箸休めになる、和風の炒め物です。白菜とセロリを炒めて、作っておいた甘酢をかけて冷やし、味をなじませます。ピリっと辛い味が、ビールや焼酎にぴったり。常備菜にもなるので、多めに作ってお弁当のおかずにもいいですね。
10. 白菜のアンチョビ炒め
白菜をアンチョビと炒めただけ。そっけないくらいシンプルなレシピですが、アンチョビの塩気とコクが白菜を包み込み、ひとひねりある味わいです。とっても簡単にできるので、あとひと品ほしいという時にも使えるレシピです。
11. ベーコンと厚揚げと白菜のバター醤油炒め
かりっと焼いた、大きいベーコンが主役！厚揚げはかさましにもなり、コクをプラスします。バター醤油が全体になじんで、炒め物だけどおつまみっぽいひと品。ペッパーをたっぷりふって、パンチのある味に仕上げましょう。
12. 鶏むね肉と白菜のザーサイ炒め
鶏むね肉は安くて家計の味方だけれど、パサパサしがち。こちらのレシピでは、下味をからめた鶏むね肉に片栗粉をまぶし、焼きすぎないようにして余熱で火を通しています。やわらかくぷりっと仕上がりますよ。ザーサイが味のアクセントになっています。
白菜を煮込むおつまみレシピ4選
13. 白菜の塩昆布煮
白菜、にんじん、塩昆布だけでできる、薄味の煮物です。よくお漬物である組み合わせなので、味は間違いないですね。味つけは塩昆布のみの手軽さ。塩昆布は最初から入れるのではなく、あとから入れて味をなじませるのがポイント。
14. がんもどきと白菜のさっと煮
京のおばんざい風の煮物レシピです。がんもどきは面倒でも油抜きをしっかりすると、味のしみこみが変わってきます。がんもどきのコクが白菜にしみこんで、しみじみおいしい。おかずにもおつまみにもなる煮物です。
15. くたくた白菜のごまポン酢煮
白菜×豚バラ肉の相性抜群コンビを、さっぱりポン酢味にした煮物です。にんにくのコクとごまの香ばしさが合わさって、お箸が止まらないおいしさ！ビールにぴったりですね。舞茸やえのき茸を入れてもおいしいです。
16. 四川風マーラー肉豆腐
真っ赤な唐辛子がたっぷり！見ているだけでよだれが出てきそうですね。四川風の麻婆豆腐のアレンジですが、白菜がたっぷり入っているので、辛い中にも甘みを感じます。辛い物が好きな人にはぜひおすすめのレシピです。
旬の白菜で、おいしいおつまみを作ろう！
白菜というと鍋料理や八宝菜などのイメージで、家庭ではあまりおつまみにするということはないかもしれません。しかし白菜は味にクセがなく、生だとシャキシャキ食感、火を通すと味を吸い込む性質があるので、いろいろな味つけで楽しむことができます。
白菜は一年中売られていますが、やはり冬物が甘くてみずみずしくおいしいです。寒さが増すほどに、白菜は甘くなります。レシピはすぐできるものを中心にご紹介しました。外は寒くても、部屋の中はあたたかくして、白菜のおつまみとお酒を楽しみましょう！
