今回は冷蔵庫にストックされていることが多い「卵」と、薬味にもなる「ネギ」を使ったお料理に注目します。定番の卵焼きのレシピから、ふわふわの卵とじ、がっつりいただきたくなる丼ものや、スープやお味噌汁のレシピまで、種類別に16選ご紹介します。

ネギ入りの卵焼きレシピ4選

1. 鰹節とねぎの風味がきいた卵焼き

ふわっとした卵焼きには、彩りのいいネギを入れるのも定番ですよね。まずは、かつお節の風味をガツンと効かせたシンプルなひと品をご紹介しましょう。ネギはお好みで多めに入れるのもおすすめ◎ ネギの香りもよく、お弁当にも、朝食にも大活躍のお料理です。

2. ネギとシラスの卵焼き

こちらは小さいながら旨みたっぷりのシラスを加えた卵焼きのレシピです。シラスは塩が効いていることがあるので、塩味を確認しながら調整するようにしましょう。お砂糖が入るほんのり甘めの卵焼きですが、タレをつけるのでごはんにもぴったりです。

3. ネギ入りだしまき

お出汁がじゅわっと広がる出汁巻き卵にも、ネギをたっぷり入れて楽しみましょう。お出汁は市販の顆粒出汁を使えばとってもかんたんですよ。出汁巻きを巻くのに慣れてきたら、お出汁の量を増やしていきましょう。

4. ねぎみそ入り卵焼き

こちらは、お味噌にたっぷりのネギを練り込んだネギ味噌を使ったひと品。ネギの旨みやお味噌のコクが口いっぱいに広がり、おかずとしてはもちろん、日本酒のアテにもおすすめですよ。鶏そぼろを加えてもおいしくできそうです。

ネギの卵とじレシピ4選

5. 白ネギ、九条ネギの卵とじ

たっぷりのネギを閉じ込める卵とじも、ネギ好きには使いやすいお料理ですよね。まずは、種類の違うネギを一度に楽しめる贅沢な卵とじのレシピです。白ネギや九条ネギのほかにも、いろいろなネギで挑戦してみましょう。ホタテの旨みがよく効いています。

6. 白ネギ卵のあんかけ

こちらは白ネギをたっぷり閉じ込めた卵とじに、甘酢あんを絡めていただくお料理です。白ネギは先にじっくりと炒めることで甘みをよく引き出してから加えますよ。卵を加えた後は空気を入れるように崩しながら焼き上げると、ふわふわに♪

7. ねぎチーズオムレツ

火が通ると甘くなるネギは、和風だけでなく洋風のお料理にもぴったり◎ こちらはチーズを混ぜ合わせたオムレツのレシピです。とろけるチーズのほか、香りのいいパルメザンチーズを使うのもおすすめです。バターをたっぷり落として焼き上げますよ。

8. 九条ねぎとハムのケークサレ

こんなおしゃれな料理だって作れるんですよ。サークサレは、フランス料理の砂糖を使わずに野菜や肉などを混ぜ込んだ甘くないケーキで、おかずになるお菓子なんです。旨みたっぷりの九条ネギを贅沢に加えて、優雅にいただきましょう。

ネギ入り卵丼レシピ4選

9. ひとりぶんのたまご丼

「卵×ネギ」と言えば、丼物に欠かせない食材でもありますよね。まずは、シンプルな卵丼のレシピをご紹介。お出汁の味わいとねぎの旨みと甘み、卵のコクが堪能できるひと品です。お昼ご飯にもぴったり◎ お肉をのせるなど、ここからのアレンジも楽しめますね。

10. たまごのせ豚ねぎ丼

こちらは豚バラの甘みと一緒にいただく丼のレシピです。卵はとじるのではなく、半熟卵をのっけるスタイルで♪ ネギは水によくさらした白髪ネギや、白ネギの輪切りでもおすすめですよ。糸唐辛子を飾るなどしても彩りがよさそうです。

11. 焼きネギ塩親子丼

卵を使った丼と言えば、親子丼を思いつく方も多いはず。こんなひと味違った、塩出汁の親子丼はいかがでしょうか。こちらでは卵を生のまま黄身をのせて仕上げますよ。途中で黄身を割ってかき混ぜれば、味わいの変化も楽しめますね。

12. とろり卵の天津飯

子どもも大好きな天津飯に、カニカマを加えたひと品♪ ふわふわ卵にネギをたっぷり加えれば、香りのほか色味もプラスされます。卵の黄色、カニカマの赤色、ネギの緑と配色もよく、見た目の美しさでおいしさもアップしますよ。

ネギ入り卵スープ・味噌汁4選

13. ふわっと卵スープ

ふわふわの卵は味が染み込みやすく、スープなど汁物にもよく合います。定番とも言えるワカメたっぷりの卵スープのレシピからご紹介。べースはチキンスープの素を使ったもので、深みのある味わいがいただけますよ。

14. 中華卵スープ

こちらは、ごま油の香りがいい中華風のスープです。ネギは香りを活かすために火を止める直前か火を止めてから入れるのがおすすめ◎ ごま油も火を止めてから加えましょう。とろみをつけてごはんと一緒にいただくのもおいしいですよ。

15. 酸辣湯（サンラータン）

さっぱりとした深い旨みが味わえるサンラータンスープも、この組み合わせで作れるんですよ。こちらのレシピでは、ほかにも豆腐や鶏ささみ肉などが入りボリューム満点♪ 春雨も入れれば、ランチにはこれだけでも十分なひと品に。

16. 落とし卵のみそ汁

スープと言えば、忘れてはならないのがお味噌汁ですね。お味噌と卵の相性はとってもよく、お味噌汁の具材としてもよく合います。レシピでは、ネギのほか玉ネギも入って旨みたっぷり♪ 大きめカットの白ネギを加えてもおいしくいただけそうですよ。

「ネギ×卵」のレシピを広げよう

どのお料理もとってもおいしそうでしたね。お弁当や副菜にも使える卵焼きや、ふわふわの卵とじ、ランチにも活躍してくれそうな丼物にスープなど、作ってみたいと思えるものがあったはず。どれもネギの旨みが堪能できるレシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

ネギと卵を使ったお料理はまだまだたくさんあります。レシピを探さずとも、いつものお料理をこの組み合わせで作るだけでも、かんたんにアレンジが叶いそうですよ。「ネギ×卵」のコンビのレシピをもっと広げてみましょう。