忙しい平日の夜でもさっとできる、あえたりのせるだけのお手軽和つまみ。お酒にも合って、ちゃんと洒落感もある無敵レシピを、生粋の呑んべえかつ食いしん坊のツレヅレハナコさんが提案。

白ワインでも、ハイボールにも【レンチンなすの薬味のせ】

レンジでもかなう、夢のようなトロッっと感
なすといえば油で揚げるか蒸すのが、美味しくなる調理法だけど、この方法ならレンジでも最高に美味しく。裂いた後にうまみが強い食材や調味料をからめるのがポイント。

白ワインでも、ハイボールにも【れんこんの明太子あえ】

さっぱり＆シャキシャキなれんこんにうまみをからめて
煮物や揚げ物だけじゃなく、実はゆでても美味しいれんこん。明太子など、お酒に合う要素をあえごろもにすると、より深いマリアージュに。

白ワインでも、日本酒にも【クリームチーズと塩昆布のディップ】

おつまみになる要素をまるっとディップに♪
発酵食品同士で相性がいいクリームチーズ、味噌、塩昆布をミックス。よく混ぜてから少し時間をおくと、塩昆布のうまみが増してより美味しく！

撮影／伊藤徹也　 スタイリスト／曲田有子　 調理／ツレヅレハナコ　 取材・原文／広沢幸乃　構成／渡辺敦子　※BAILA2022年11月号掲載