こんにちは、くふうLive!編集部です。

みなさんは普段、厚揚げをどんなお料理に使っていますか？「いつもと違ったレシピでマンネリ解消したい！」という方も多いかもしれませんね。

そこで今回は、タモリさん＆栗原はるみさん流の「厚揚げの美味しい食べ方」をご紹介します。レポートしてくれたのは、管理栄養士でくふうLive!byヨムーノライターのmihoさんです。

ボリューム満点＆節約にもピッタリなレシピを、お見逃しなく！

※ヨムーノは2022年12月1日から「くふうLive!」に名称変更しました。

タモリさん流「中華風厚揚げうま煮」

最初にご紹介するのは、料理上手で有名なタモリさん考案の「中華風厚揚げうま煮」です。

ポイントは3種類の調味料を合わせることで、手軽に本格的な中華風の味付けに仕上げること！それでは早速作っていきましょう！

材料

・厚揚げ…1枚（350ｇ）
・ししとう…１パック
・ごま油…各大さじ１

合わせ調味料

・XO醤、甜麺醤…各大さじ１
・豆板醤…小さじ１

作り方➀ 合わせ調味料を作る

XO醤、甜麺醤、豆板醤、酒を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。

作り方②ししとうをカット

ししとうはへたを切り、破裂しないよう包丁で切れ目を入れます。

作り方③厚揚げをカット

厚揚げはカットする前に、キッチンペーパーで表面を軽く押さえましょう。

油を抑え、余計な水分もカットできて、炒める際にはねにくくなります。

一口大の大きさに切ります。

作り方④厚揚げ、ししとうを炒める

フライパンにごま油を入れ、厚揚げを入れて炒めます。

厚揚げに油が回ったら、ししとうを加えてさらに炒めて下さい。

作り方⑤味付けして完成

厚揚げとししとうに焼き色がついたら、合わせ調味料を入れます。

よく絡めながら炒めて、まんべんなく行き渡ったら盛りつけて完成です。

10分で完成!なのに本格的な味に！

完成したものがこちら！なんと作り終えるまで10分程しかかかっていません。早速出来立てをいただきます！

一口食べると、甘辛い合わせ調味料の旨味がたっぷりで、厚揚げと相性抜群です！

辛みが強く、味が濃そうな見た目でしたが、厚揚げと合わせることでちょうどよいバランスに仕上がり、ししとうもいいアクセントになっていました。

お肉無しでもしっかりボリュームがあり、ごはんも進む味付けになっているので、食卓の一品として活躍してくれるメニュー間違いなしですね。

アレンジもし放題！味もボリュームも満足おかず

今回ご紹介したタモリさん流「中華風厚揚げうま煮」。煮るというよりは炒める感じでしたが、甜麺醤、豆板醤、XO醤の3つを合わせることによって、中華料理の深みを簡単に再現することができました。

辛みや具材をお好みで調節すれば、アレンジの幅も広がりそうです。

スーパーでも手軽に買える調味料なので、ぜひご家庭でも作ってみて下さいね。

ドーンと大胆！？栗原はるみさん『丸ごと厚揚げ丼弁当』

次にご紹介するのは、料理家の栗原はるみさんが考案した『丸ごと厚揚げ丼弁当』です。

その名の通り、厚揚げを丸ごとご飯にドーンとのせるボリュームもインパクトも抜群な一品。早速作っていきたいと思います。

材料

厚揚げ1枚…（180g）

【煮汁】

・だしカップ…1/4
・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

作り方➀厚揚げの油抜き

鍋に湯を沸かして（分量外）沸騰したら、厚揚げを入れます。

中火で1～2分間ゆでたらザルにあけ、水気を切っておきます。

作り方②煮汁を作り、厚揚げを入れる

小さめの鍋に【煮汁】を入れ、煮立ったら厚揚げを入れます。

煮汁の調味料が少なめなので、ご自宅にある、なるべく小さめの鍋を使うことがポイントです。

作り方③厚揚げを煮込む

再び煮立ったら弱火にし、落としぶたをかぶせて8～10分ほど煮ます。

落としぶたはクッキングシートを鍋の直径に合わせて切り、中央に穴をあけて作れますよ。

煮ている間、味が均等にしみ込むように、途中で1～2回上下をひっくり返して下さい。

作り方④厚揚げを冷ます

煮汁がほとんどなくなったら鍋を火から下ろし、冷ましながら味をしみこませます。

作り方⑤ご飯にのせる

厚揚げがしっかり冷めたら、いよいよご飯の上にドーンとのっけちゃいます！厚揚げは最後にもう一度裏返してからご飯にのせて下さいね。

ボリューム・インパクトともに満点！

厚揚げの甘辛煮をご飯の上にのせたお弁当がこちら！

これは開けた瞬間のインパクト抜群ですね。さっそく一口いただくと、甘辛いタレがしっかり厚揚げにしみ込んで、噛んだ瞬間にジュワ～っと旨味が口いっぱいに広がります。

煮汁はもちろんご飯とも相性抜群！これだけでおなか一杯になるほど、見た目も味もボリュームも満足できる一品でした！

厚揚げをうまく活用して、節約＆美味レシピに！

今回は、厚揚げの美味しい食べ方を2つご紹介しました。

厚揚げ料理のレパートリーに加えれば、普段の料理の幅も広がりそうですね♪