“2度漬け禁止”で揚げたてさくさくを楽しむ串カツ。今回は、お家でまとめて揚げたあと、冷めてもおいしいバッター液のレシピと人気のレシピ3つをご紹介します。家族やお友達、親しい仲では2度漬けも自由♪ホームパーティーにもおすすめですよ。

パーティーにもおすすめ♪ 基本の串カツレシピ

冷めたらなんとなくベチャっとしそうな揚げ物のイメージですが、今回ご紹介する衣は冷めてもさっくり。卓上フライヤーがなくてもまとめて揚げて大丈夫です。少人数でも大人数でも気軽に試してみてはいかがでしょうか♪

材料（2人分）

・豚ロース肉……1枚
・玉ねぎ……1/2玉
・オクラ……4本
・ミニトマト……4個

《バッター液（衣）》
・卵……1個
☆薄力粉……100g
☆牛乳……50cc
☆水……30cc
☆オリーブオイル……10cc
・細引きパン粉……適量

・揚げ油……適量（分量は、揚げ方を参考にしてください。）

※バッター液は多めです。お好みの具材を追加して3〜4人分できます。

下準備

・玉ねぎは、豚ロース肉の厚さに合わせてくし切り（6〜8等分）にし、豚ロース肉は、包丁の先を使って筋切りし、分量外の塩コショー・各少々をふり6等分に切ります。

・ミニトマトは、洗ってヘタを取り、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

・オクラは下処理をしておきます。

竹串にそれぞれの材料を刺していきます。
・オクラは、縦に串をさします。
・ミニトマトは、2粒ずつヘタの方から串を入れさします。
・玉ねぎと豚ロース肉は、写真のようにさします。

バッター液の作り方

よく溶きほぐした卵に☆（バッター液の材料）を入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。

バッター液は、とろみがある天ぷら粉くらいの生地になります。

衣のつけ方

串に刺した材料をバッター液にくぐらせ、まんべんなく付ける。持ち上げてくるくるとやさしく回してあげると余分なバッター液が落ち、パン粉がきれいにつきやすくなります。

パン粉を敷いたバットに入れ、上からパン粉でやさしくおさえます。

揚げ方

フライパンに1〜1.5cmほどの油を熱し160〜170度で豚ロースと玉ねぎの串を途中返しながら揚げます。オクラ・ミニトマトも同様に衣がきつね色に色づく程度に揚げて完成です。
※油の量が多いと串が油に浸ってしまうので、フライパンで作る場合は油の量を少なめにしてください。

《補足》
小さめの具材を揚げるときには、12cm程度の小鍋に油を4〜5cm高さになるように入れて串を持ちながら、フライパンと同様に揚げていきます。

今回のバッター液の分量で、材料のほかにエビ・ズッキーニ・なす・れんこん・姫たけのこ・しいたけ・モッツァレラ・アスパラ・いんげん・板かまぼこもできます。

バッター液は作りやすい分量でご紹介していますので、お好みで加減してください。

作る時のコツ

バッター液を丁寧に薄めにつけて揚げることで、余計なパン粉がつかずさっくり軽く揚がります。すぐに揚げない場合は、たっぷりのパン粉を振りかけてバットに並べておくとくっつきません。残ったパン粉は冷凍保存して再利用できます。

使用する揚げ油の量は少なめなので、エクストラバージンオリーブオイルや白ごま油など、使う油にこだわってみるのもおすすめですよ。

串カツソースの作り方

串カツの個性の決め手はソースと言っても過言ではないかもしれませんね。

シンプルに塩をつけて食べるのもおすすめですが、今回はシンプルに作りやい中濃ソースを使ったレシピをご紹介します。

材料

☆醤油……50cc
☆中濃ソース……30cc
☆本みりん……大さじ1
☆砂糖……小さじ1/2
・コショー……少々

作り方

☆印の材料を耐熱容器に入れ600wのレンジで20秒温め、レンジから出して砂糖を溶かすイメージで混ぜましょう。最後にお好みでコショーを足して完成です。

串カツの人気レシピ3選

1. 鶏胸肉1枚でオシャレな串カツ

見た目にもかわいい串カツは、子供のハートを鷲掴みにしちゃうかも♪ たっぷりの野菜と鶏胸肉で軽めの仕上がりに。基本のソースだけではなく、梅肉ソースやポン酢などアレンジも楽しめそうですね。

2. 男子も子供も大喜び♪ ウインナーとポテトの串カツ

ついつい何本も食べちゃう串カツの中でも、ゴロッと食べ応えのある組み合わせにすると、育ち盛りの子供も大喜びする姿が浮かんできそうですね。小さなお子様にもおすすめです♪

3. ウインナーとアスパラのおもてなし串カツ

竹串２本にウインナー２本とアスパラガス２本を交互に刺して、揚げたこちらのレシピ。油を切ってから、半分にカットして1本ずつにします。カットすると、断面もきれいに出て、食べやすくなります。まとめて作って揚げるだけの状態で冷凍保存しておくと、お弁当にも役立ちそうですね♪

好きなときに好きな人と、好きな食材で作る串カツ

“今夜は串カツ”と気合を入れてお買い物をするのもいいですが、少しずつ残った冷蔵庫整理の食材が意外とおいしくできてしまうのも、お家でつくる楽しさのひとつ。

残りがちな板かまぼこやこんにゃく、ししゃもやお刺身の残りをくるっと丸めて串揚げにしてもおいしいですよ。

メニューに困ったときには、“我が家流の串揚げ”を作ってみてはいかがでしょうか♪