忙しい中でも、節約していても、毎日おいしいごはんを用意したい。でも毎日のこととなると、献立を考えるだけでも大変ですよね。そこで、今回は一週間分の献立案をご紹介しましょう。週末に買い物を済ませ、冷蔵庫にある食材でできる内容です。

【月曜日】野菜たっぷり、スタミナ和食献立

【副菜】ほうれん草と切干大根のツナポンあえ

切干大根のポリポリした食感がおいしい和え物です。ツナのコクも合わさって、思わずお代わりしたくなるかも？柚子胡椒のピリっとした味と香りが、全体の味を引き締めています。多めに作って、翌日のお弁当に入れても◎

【主菜】鶏むね肉のガリバタチキン

メインディッシュは鶏むね肉を使った炒め物です。鶏むね肉は炒めすぎるとパサパサになるので、火の通し方に注意！片栗粉をつけて表面を固め、余熱で火を通すと、やわらかく仕上がります。さっと炒めてタレをからめて、あたたかいうちにいただきましょう。

【汁物】かぶの味噌汁

主菜と副菜にボリュームがあるので、汁物は簡単に、かぶだけの味噌汁に。かぶのやさしい甘さと味噌のコクが相性抜群で、誰にでも喜ばれる汁物です。かぶの葉も入れていますが、なくても大丈夫。葉の代わりに、小ネギを散らしてもいいですね。

【火曜日】しみじみ煮物をメインにした和食献立

【副菜】お好み焼き風卵焼き

主菜があっさりしているので、ボリュームのある副菜を合わせます。桜えび、青のり、マヨネーズとお好み焼きのソース。この組み合わせで、卵焼きがお好み焼きそっくりの味に！天かすを入れるとさらにお好み焼きっぽく、ボリュームアップします。

【主菜】白身魚揚げと大根のうま煮

少しの間なら保存のきく白身魚揚げを、炊き合わせ風の煮物に。煮物といっても、大根は小さめに切ってあるので20分煮るだけでOKです。うまみたっぷりのだしを吸った大根が、しみじみおいしい。おつまみにもなるおかずです。

【汁物】トマトと大葉の和風スープ

トマト入りでちょっと酸味のある、和と洋の折衷のようなスープです。和食献立には味噌汁や澄まし汁が定番ですが、たまにはちょっと違う味の汁物を添えると、献立に変化がつきます。最後にかけた粉チーズがコクを出してくれます。

【水曜日】グラタン＆コブサラダのデリ風献立

【副菜】ブロッコリーとアボカドと卵のデリ風コブサラダ

ゆで卵の色合いが鮮やかで、テーブルが明るくなる簡単コブサラダ。味付けは薄めにして、素材の味を楽しむサラダです。もっとボリュームアップしたい時は、サラダチキンや焼いたベーコンをトッピングしましょう。

【主菜】じゃがいもとひき肉のクリームグラタン

安価なひき肉とじゃがいもで、ごちそう風に見えるお得なレシピです。しかも作り方は簡単、ホワイトソースは具材を炒めながら作ります。オーブンがなくても大丈夫。オーブントースターや魚焼きグリルで表面に焦げ目がつけば完成です。

【汁物】レタスのジンジャースープ

主菜と副菜がどちらもボリュームがあるので、あっさりしたスープを添えました。作り方もとても簡単で、沸かしたスープに具材を全部入れてひと煮たちすればできあがり。レタスの色がきれいなうちにいただきましょう。

【木曜日】簡単ピラフがメインの洋風献立

【副菜】材料2つの豆腐ハンバーグ

ピラフを炊いている間にできる、簡単なつくね風ハンバーグです。刻んだ厚揚げと鶏ひき肉を合わせて作ります。豆腐を使うハンバーグのアレンジですが、厚揚げなので水切り不要。冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当にも◎。

【主菜】シーフードピラフ

具材を炒めたら、炊飯器で炊き上げるだけ。簡単なのに本格的な味に仕上がるピラフです。レシピではお米も炒めていますが、急ぐ時は具材だけを炒めて炊いても。冷凍食品のシーフードミックスも、ピラフにするとごちそう風に見えますね。

【汁物】ほうれん草のポタージュ

鮮やかなグリーンのポタージュです。きれいな色を出すには、ほうれん草は別ゆでにしてあとから入れること。ミキサーやブレンダーでかくはんすれば、あっという間にできあがり。ほうれん草以外に、小松菜でも同じように作ることができます。

【金曜日】ボリュームのある肉料理がメインの和風献立

【副菜】焼き野菜

材料は全部そろわなくても、冷蔵庫にあるもので大丈夫。しめじやエリンギ、アスパラガスなども合います。グリルで焼いて、混ぜるだけのドレッシングをかけていただきます。野菜不足を感じる時に、ささっとできるひと品です。

【主菜】カリカリ豚こまとなすのスタミナ甘酢だれ

安くて家計の味方の豚こま。野菜炒めくらいしかできないようなイメージですが、立派にメインディッシュになります。衣をつけてカリカリに揚げ焼きした豚こまと、蒸し焼きのなすがとろとろでおいしい！スタミナだれがからんで、ごはんがとまらないおかずです。

【汁物】なめこと豆腐の味噌汁

主菜がパンチのきいた味なので、汁物はほっとできる味わいの味噌汁に。とろんとしたなめこと豆腐の定番の組み合わせです。豆腐は絹ごしでも木綿でも。粉山椒をちょっとふると、香りよく大人の味噌汁になります。

【土曜日】ワインやビールが合う、おつまみ献立

【副菜】かぼちゃサラダ

レンジで簡単に作ることができる、デリ風のかぼちゃサラダです。塩もみした玉ねぎと、クリームチーズが味の決め手。あまり潰さないように、ごろごろっとした食感を残して合わせるのがコツです。クラッカーやフランスパンに、ディップとしてのせて食べてもおいしいです。

【主菜】カレー風味手羽先の唐揚げ

下味をつけて揚げるだけの、簡単おつまみ主菜。骨の間に切り込みを入れることで、中まで火が通りやすくなります。カレー味がなんとも香ばしく、ビールにぴったり！手羽先の先の部分は切り落として、翌日のスープに使いましょう。

【汁物】タラとあさりの簡単ブイヤベース

魚の中では安価なタラとあさりを使って、ごちそうスープを作りましょう。骨付きの魚を使っていますが、なければ切り身でもOKです。サフランを入れると本格的な味に仕上がりますが、入れなくても魚介のだしが濃厚で、おいしくできます。

【日曜日】ゆっくり作ろう♪ 中華風献立

【副菜】春雨のピリ辛中華風サラダ

よくお惣菜でも売られている、中華風の春雨サラダです。手作りはやはりおいしい！もやしをたっぷり入れているので、シャキシャキ歯ごたえも楽しめます。水気が出るので、ドレッシングは食べる直前にあえましょう。

【主菜】たっぷりニラ入り焼き餃子

刻んだニラがたっぷり入った、スタミナ抜群の餃子です。ニラも塩もみして水気を絞ることで、餃子がベタベタせず、おいしく焼くことができます。蒸し焼きにする時は水ではなく熱湯を入れるのも、かりっと焼きあげるコツです。

【汁物】中華コーンスープ

コーンスープといえば洋風のイメージが強いかと思いますが、中華風もコクがあっておいしいです。前日の手羽先の切り落とした部分で作ったスープを使ってもいいですね。安いストック食材で作ることができるのが、嬉しいレシピです。

毎日の献立、節約しながら工夫しておいしい食卓を♪

毎日の献立を考え、節約もしながらとなると、なかなか大変かもしれません。ですが主菜を決めて、副菜と汁物をつけると考えれば、慣れもありますが、そんなにむずかしくはないかと思います。

ご紹介した献立をそのまま作るだけでなく、主菜を変えたり、副菜と汁物レシピだけを使っても、変化をつけることができます。安価な材料でも、ごちそうを作ることはできます。ぜひ、日々の献立作りに役立ててくださいね。