安価で使い勝手の良いきのこ、しめじ。食感が楽しく、かさ増しにも役立つ、まさに家計の味方と言うべき食材ですね。この記事では、そんなしめじを使って作るスープのレシピをご紹介。しめじの魅力を再認識させてくれるようなレシピばかりなので、ぜひ試してみてください。2023年1月20日 更新

1. ダイエット中もおすすめ。鶏むね肉と野菜の中華スープ

材料

鶏むね肉、酒、塩、しょうが（すりおろし）、片栗粉、春キャベツ、にんじん、しめじ、水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、塩、ごま油、粗挽き黒こしょう

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 140kcal

たんぱく質 … 19.8g

脂質 … 3.8g

炭水化物 … 9.1g

食塩相当量 … 2.9g

しっとりやわらかい鶏むね肉、キャベツ、しめじ、にんじんなど、野菜中心に、具材たっぷりで作るスープです。体が温まり、気持ち的にも量的にも満足感がありますよ。ダイエット中の方や、朝ごはん、ちょっと小腹が空いたときにもおすすめです。

2. 夜食にうれしい。ほうれん草ときのこのかきたま中華スープ

材料

ほうれん草、しいたけ、しめじ、えのきだけ、溶き卵、水、a. 鶏ガラスープの素、a. 酒、a. しょうゆ、a. 塩、a. こしょう、ラー油

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 85kcal

たんぱく質 … 6.2g

脂質 … 4.2g

炭水化物 … 6.2g

食塩相当量 … 1.8g

ほうれん草ときのこたっぷりの中華スープです。具だくさんで、仕上げに溶き卵も加えるので、ごはんのおかずとしてもおすすめです。調理に時間をかけられない忙しい日なら、これ1品でも十分な食事になりますよ。

3. レンジで簡単！もやし酸辣湯風スープ

材料

もやし、にんじん、しめじ、長ねぎ、卵、熱湯、a. 鶏ガラスープの素、a. 酒、a. 砂糖、a. 酢、a. しょうゆ、水溶き片栗粉、ラー油、粗挽き黒こしょう

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 170kcal

たんぱく質 … 9.6g

脂質 … 9.8g

炭水化物 … 10.5g

糖質 … 8.3g

食塩相当量 … 2.1g

寒い日に食べたくなるスープです。わざわざ鍋を出さなくてもレンジで完結できるのでとってもお手軽。すっぱ辛い酸辣湯風で、身体も温まります。遅く帰ってきた日や、小腹が空いた時にもぴったりなひと品です。

4. ごま油香る。卵ふわふわ中華スープ

材料

しめじ、長ねぎ、わかめ(乾燥)、卵、水、a. 鶏がらスープの素、a. しょうゆ、a. しょうがすりおろし、水溶き片栗粉、ごま油

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 105kcal

たんぱく質 … 5g

脂質 … 7.1g

炭水化物 … 6.3g

糖質 … 4.5g

食塩相当量 … 1.9g

しめじとわかめをたっぷり入れて、ボリューム満点の中華スープに。最後にふわふわの溶き卵も加えて、食べ応えをアップ！ひと口で気持ちが和らぐ、おいしいひと品です。ごま油の香りが食欲をそそりますよ♪

5. お弁当にぜひ。シャキシャキれんこん鶏団子の春雨スープ

材料

鶏ひき肉、れんこん、長ねぎ、a. しょうが(すりおろし)、a. 塩麹、a. 塩、a. ごま油、a. 片栗粉、にんじん、しめじ、春雨、白菜、鶏ガラスープ、酒、オイスターソース、もち麦ごはん

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 463kcal

たんぱく質 … 17.6g

脂質 … 12.3g

炭水化物 … 72.9g

糖質 … 67.6g

食塩相当量 … 4.3g

れんこん入りの鶏団子と春雨をメイン具材にするスープです。。野菜はピーラーを使ったり、手でちぎったりして、調理の手間を軽減するレシピ。食べてほっこリとする、旨味たっぷりなスープ。もち麦ごはんと一緒に召し上がれ♪

6. トロッと辛うま！たっぷりきのこの酸辣湯スープ春雨

材料

豚バラ肉、にんじん、しょうが、しめじ、えのきだけ、春雨、水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、☆酢、☆ラー油、☆塩こしょう、水溶き片栗粉、卵

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 436kcal

たんぱく質 … 17.2g

脂質 … 27.7g

炭水化物 … 29.2g

糖質 … 25.5g

食塩相当量 … 3.5g

辛さと酸味が効いたスープに、春雨ときのこをたっぷりと入れて食べ応えのある一杯に。ヘルシーで、ひと口食べれば体ポカポカ♪ 何度でも食べたくなる、寒い季節にぴったりのレシピです。

7. 食卓で映える。鶏ひき肉と彩り野菜の豆乳コンソメスープ

材料

鶏ひき肉、しめじ、コーン缶、ズッキーニ、ミニトマト、レタス、固形コンソメ、水、豆乳、塩、こしょう

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 169kcal

たんぱく質 … 13.4g

脂質 … 7.5g

炭水化物 … 15g

糖質 … 11.6g

食塩相当量 … 1.6g

鶏ひき肉に、しめじ、コーン缶、ズッキーニ、ミニトマト、レタスと彩りの野菜がたっぷりと入った食卓も映えるコンソメスープです。豆乳でまろやかな仕上がりになりますよ。

8. 旨味たっぷり。きのことベーコンのガリバタスープ

材料

ガーリックバター、玉ねぎ、ブロックベーコン、えのきだけ、しめじ、まいたけ、水、コンソメ、溶き卵、パセリ

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 220kcal

たんぱく質 … 9.4g

脂質 … 16.6g

炭水化物 … 11g

糖質 … 7.6g

食塩相当量 … 2.6g

しめじ、えのき、まいたけと3種類のきのこをたっぷり入れるスープです。ガーリックバター、ブロックベーコンの風味を効かせ、旨味たっぷりな仕上がりに。洋食の献立にぴったりなレシピですよ。

9. 食べてポカポカ♪ 豆乳スンドゥブスープ

材料

木綿豆腐、しめじ、豚バラ肉薄切り、長ねぎ、ニラ、キムチ、☆鶏ガラスープの素、☆ごま油、☆しょうがすりおろし、豆乳

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 332kcal

たんぱく質 … 20.2g

脂質 … 23.7g

炭水化物 … 12.7g

糖質 … 10.2g

食塩相当量 … 1.8g

具材をカップに入れて豆乳スープをかけ、電子レンジでチンするだけ！寒い朝に食べたい、心も身体も温まる冬の救世主です。魚介や唐辛子を加えてピリ辛にアレンジしてもおいしいレシピですよ。

10. コク旨！きのこのトマト味噌スープ

材料

しめじ、まいたけ、ホールトマト缶、だし汁、合わせみそ、オリーブオイル、粉チーズ

栄養情報（1人あたり）

エネルギー … 113kcal

たんぱく質 … 4.4g

脂質 … 7.7g

炭水化物 … 8.3g

糖質 … 5.6g

食塩相当量 … 2.9g

トマト缶に、合わせみそを足してコクうまな味わいのスープに。みそを熱しすぎると風味が飛んでしまうので、火を弱めてから加えるのが上手に作るポイントです。パンと合わせて、ぜひ朝食として楽しんで。

しめじのスープでお手軽安価に食事のボリューム増！

安価で使い勝手の良いしめじは、スープの具材としても頼りになる家計の味方。レシピのレパートリーを増やしておけば、上手に食費を節約できますよ。しめじのレシピをもっといろいろ覚えたいなら、以下のリンクもご一読を。きっと気に入るものが見つかりまるはず！

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