この記事では、明太子を使って作るお弁当おかずの人気レシピをまとめてご紹介します。「生ものだから傷みやすいしお弁当に入れるのは…」と思うかもしれませんが、大丈夫！お弁当おかずに明太子を使う際のポイントも解説するので、ぜひ最後まで読んでくださいね！2022年10月31日 更新
明太子をお弁当おかずに使うときの3ルール
塩漬けにしてあるとはいえ、明太子は生もの。お弁当おかずの食材にするとなると、心配になってしまいますね。実際、明太子はデリケートな食べ物です。加熱していたとしても、保管の状態によっては数時間で傷んでしまうことも。では、どのようなことに注意をしたら良いのでしょうか。
明太子をお弁当に入れるとき注意すること
生はNG！十分に加熱する
加熱したらしっかりと冷ます
保冷する
明太子を料理に使った場合も、この3ルールは遵守してください。十分加熱して、お弁当箱にはしっかり冷めてから詰めて、保冷剤を使ったり冷蔵庫に保管したりするなど保冷をしっかり意識する。これらをちゃんと実践すれば、お弁当でも明太子をおいしく、安全に食べられます。大事なことなので、しっかり頭に入れておいてくださいね。
お弁当に！明太子を使った【メインおかず】8選
1. 鶏むね肉で！明太マヨチキンナゲット
材料
鶏むね肉、明太子、a. マヨネーズ、a. 卵、a. 片栗粉、a. 酒、a. コンソメ、a. 塩、a. こしょう、サラダ油、ガーリックパウダー
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 239kcal
たんぱく質 … 26.2g
脂質 … 11.6g
炭水化物 … 8.7g
糖質 … 8.7g
食塩相当量 … 1.9g
スナック感覚でいただけるチキンナゲット。ミンチ状にした鶏むね肉と明太子、マヨネーズを合わせて丸く成形してカラッと揚げます。ガーリックの香りと明太マヨネーズの風味で、食べる手が止まらなくなるおいしさですよ。
2. トースターでこんがり！鮭の明太マヨ焼き
材料
生鮭、明太子、マヨネーズ、舞茸、塩こしょう
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 263kcal
たんぱく質 … 31.9g
脂質 … 15.3g
炭水化物 … 2.3g
糖質 … 1.4g
食塩相当量 … 1.7g
鮭の切り身に明太マヨを塗ったら、トースターでこんがり焼くだけの簡単レシピです。ピリッと香る明太子があと引くおいしさ！舞茸もいっしょに焼けるので、合わせて召し上がってくださいね♪
3. デリ惣菜風！じゃがバター明太コロッケ
材料
じゃがいも、塩、こしょう、牛乳、明太子、バター（有塩）、小麦粉、卵、パン粉、サラダ油、パセリ
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 457kcal
たんぱく質 … 13.7g
脂質 … 33.5g
炭水化物 … 36.1g
糖質 … 20.1g
食塩相当量 … 3.2g
レンチンしたじゃがいもにバターと明太子を合わせてコロッケに。衣のサクッと感と、ホクホクなじゃがいもに、濃厚でクリーミーな明太バターがやみつきなひと品です。おつまみにもおすすめです。
4. 台湾唐揚げをアレンジ！明太ダージパイ
材料
鶏むね肉、a. にんにく（すりおろし）、a. だしの素、a. 明太子、a. 砂糖、a. 酒、a. しょうゆ、a. マヨネーズ、白玉粉、片栗粉、サラダ油
栄養情報（1枚分）
エネルギー … 667kcal
たんぱく質 … 75.1g
脂質 … 16.7g
炭水化物 … 57.1g
糖質 … 56.9g
食塩相当量 … 6.6g
日本でもじわりと人気が高まっている、鶏むね肉を丸ごと1枚豪快に揚げる台湾唐揚げです。下味に明太子を加えて、ピリ辛さをプラス。白玉粉を加える衣のザクザクした食感がやみつきになる、おつまみにぴったりなひと品です！
5. 餃子の皮で！とろとろ明太長芋のカップグラタン
材料
餃子の皮(大判)、明太子、長芋、牛乳、とろけるチーズ、マヨネーズ、しょうゆ、バター(無塩)、オリーブオイル
栄養情報（1人あたり（2個分））
エネルギー … 222kcal
たんぱく質 … 11.8g
脂質 … 13.9g
炭水化物 … 14.3g
糖質 … 13.7g
食塩相当量 … 2.2g
長芋と明太子、チーズでグラタンソースを作り、餃子の皮に流し入れてマフィン型で焼きます。ほどよい塩気と、とろっとあふれ出すソースが絶品！ミニサイズなのでお弁当にも活躍しそう。
6. メイン食材3つ！山芋明太の大葉包み揚げ
材料
山芋、明太子、だしの素、大葉、サラダ油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 144kcal
たんぱく質 … 8.6g
脂質 … 5.3g
炭水化物 … 17.5g
糖質 … 15.7g
食塩相当量 … 1.7g
粘り気の強い山芋に明太子を混ぜ、包揚げに。メイン食材3つで手軽に作れます。表面はサクッと、中はふんわりもっちりした食感がたまりません。大葉の香りと明太子の塩気にお酒が進むひと品です♪
7. 揚げずに作る。明太とろろ春巻き
材料
春巻きの皮、長芋、明太子、めんつゆ（3倍濃縮）、大葉、水溶き小麦粉、サラダ油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 270kcal
たんぱく質 … 14.7g
脂質 … 5.3g
炭水化物 … 43.2g
糖質 … 40.3g
食塩相当量 … 4.2g
長芋をすりおろし、明太子とめんつゆを混ぜて、春巻きの皮で包んで焼き上げます。多めの油を使わずに作れるのでお手軽。ごはんのおかずにも、おつまみにもぴったりです。巻く際に大葉を敷くと、皮が破けにくくなりますよ。
8. ピリッとさわやか！明太しそとんかつ
材料
豚ロース肉(薄切り)、大葉、明太子、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油(揚げ用)
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 415kcal
たんぱく質 … 24.3g
脂質 … 30.4g
炭水化物 … 12.7g
食塩相当量 … 2.6g
明太子をまるごとひと腹、豚バラ肉で巻いて、サクッと揚げる。明太子のほどよい塩気と大葉のさわやかな風味がクセになるひと品です。カットした断面も鮮やかで、夏バテ防止も期待できますよ。
お弁当に！明太子を使った【副菜】7選
9. お弁当に！ ちくわの明太バター炒め
材料
ちくわ、明太子、しょうゆ、バター（有塩）、刻み海苔
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 133kcal
たんぱく質 … 11.8g
脂質 … 5.9g
炭水化物 … 9g
糖質 … 8.9g
食塩相当量 … 2.7g
ちくわを手でちぎってバターで炒め、明太子、しょうゆで味付け。少ない材料で作れて、お弁当にはもちろん、おつまみやあとひと品補しいときにもぴったりです。明太子、バターの塩気がおいしさを引き立てます。
10. 材料4つで超簡単！エリンギ明太
材料
エリンギ、明太子、めんつゆ（3倍濃縮）、バター
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 102kcal
たんぱく質 … 6.3g
炭水化物 … 5.6g
糖質 … 3.6g
食塩相当量 … 2g
丸いフォルムがかわいらしいエリンギに明太子がぎっしり！味付けはめんつゆだけなのでとても簡単です！しっかりと味がついているので、おつまみにはもちろん、お弁当にもぴったりですよ♪ぜひ試してくださいね！
11. 材料3つで簡単おつまみ。明太枝豆チーズせんべい
材料
枝豆、明太子、とろけるスライスチーズ
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 220kcal
たんぱく質 … 22.3g
脂質 … 13.8g
炭水化物 … 6.1g
糖質 … 3.8g
食塩相当量 … 3.3g
材料3つで作れる簡単なおつまみです。枝豆と明太子の塩っ気とカリカリに焼けたチーズがお酒との相性抜群です。のせる具材を変えてアレンジを楽しんでくださいね♪
12. 作り置きもOK！ひとくち明太クリームパスタ
材料
パスタ、水、牛乳、塩こしょう、明太子、バター、昆布茶、刻み海苔
栄養情報（1個あたり）
エネルギー … 72kcal
たんぱく質 … 3.3g
脂質 … 3.1g
炭水化物 … 8.6g
食塩相当量 … 0.9g
なめらかな明太クリームパスタをひとくちサイズで作り置きしてみませんか？小分けにして冷凍するからお弁当おかずにも！子供も喜ぶクリーミーでやさしい味わいです。
13. 10分でパパッと！しらたきの明太子炒め
材料
しらたき、明太子、酒、しょうゆ、バター（有塩）、大葉
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 77kcal
たんぱく質 … 4.3g
脂質 … 4.7g
炭水化物 … 5.7g
糖質 … 1.3g
食塩相当量 … 1.5g
しらたきを乾煎りして、明太子を加え炒め合わせる簡単レシピ。バターしょうゆの香ばしい香りが食欲をそそります。10分でパパッと作れるので、お弁当のおかずにはもちろん、あとひと品ほしいときにもぴったりですよ。
14. 材料4つで！れんこんの明太チーズ焼き
材料
れんこん、明太子、とろけるスライスチーズ、サラダ油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 137kcal
たんぱく質 … 10g
脂質 … 8.6g
炭水化物 … 6.4g
糖質 … 5.7g
食塩相当量 … 2g
輪切りにしてグリルしたれんこんに、明太チーズを合わせて、チーズがパリッとなるまで焼いたらできあがり。少ない材料で作れて、お酒のおつまみにもぴったり！明太子とチーズの塩気がたまらないひと品です。
15. ひらひらにんじんの明太子炒め
材料
にんじん、明太子、味付塩こしょう、みりん、しょうゆ、ごま油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー … 53kcal
たんぱく質 … 2.4g
脂質 … 3.1g
炭水化物 … 4.4g
糖質 … 3.4g
食塩相当量 … 0.9g
ピーラーでひらひらにしたにんじんを明太子で炒めたひと品です。彩りきれいでお弁当にぴったり。明太子でしっかり味がつくので、調味料も少なくてすみますよ♪
色鮮やかな明太子でお弁当に彩りを♪
明太子の色鮮やかな紅色は、お弁当の彩りにももってこい！明太子で作ったおかずを詰めるだけで、ひと際おいしそうに見えますね。この記事でご紹介した15のレシピは、しっかり加熱するものばかりなので、安心してお弁当に入れられますよ。
macaroniでは、ほかにもたくさんのおいしいものお弁当おかずのレシピを公開中。この機会に、好みに合うレシピを見つけて、レパートリーを増やしてみませんか？
