こんにちは、くふうLive!編集部です。

手頃なお値段で買える「油揚げ」。
汁物や鍋に入れたり、稲荷寿司にしたりと使い勝手が良いのも魅力。

今回は、人気料理家の栗原はるみさん・大原千鶴さん考案の「油揚げを使ったレシピ」をまとめてご紹介します。くふうLive!ライターが実際に作ってレポートします！

栗原はるみさんの「油揚げの炊き込みご飯」

まずは、栗原はるみさんが『きょうの料理』で紹介した「油揚げとしょうがの炊き込みご飯」を紹介します。

オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなくふうLive!ライターのlittlehappyさんのレポートです！

栗原はるみさん「油揚げの炊き込みご飯」材料（4人分）

・米…400ml（カップ2）
・油揚げ…2枚
・しょうが（みじん切り）…大さじ3～4
・だし…適量

【A】
・うす口しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・塩…少々

栗原はるみさん「油揚げの炊き込みご飯」作り方

➀米は洗ってざるに上げ、15分間ほどおきます。
➁油揚げは、油っぽさが気になる場合は、ざるにのせ、熱湯を回しかけて軽く油を抜きます。
粗熱が取れたら水けを絞り、1cm四方に切ります。
➂【A】にだしを足してカップ2にします。
④炊飯器の内釜に➀の米を入れ、➁の油揚げをのせ、➂を注いで普通に炊きます。

⑤炊き上がったら生姜を加えてサックリと混ぜ、味をみて塩少々で調えます。

生姜の量が多かったので、今回は半量を先に入れてご飯を炊き、炊きあがったご飯に残りの生姜を入れて混ぜました。

半量を先に入れて炊くことで生姜の風味がごはんにしっかりつき、辛みも程よく生姜の味を楽しめました。

油揚げのコクと生姜のさっぱり味のバランスがよく、さわやか風味の炊き込みご飯です。

これからの季節、おにぎりにしてピクニックに持っていくのもおすすめです。

大原千鶴さんの「卵の袋煮」

続いては『きょうの料理』で大原千鶴さんが披露していた「卵の袋煮」を紹介します。

管理栄養士でくふうLive!ライターのmihoさんのレポートです！

「卵の袋煮」材料

・卵…2個
・油揚げ …（小）2枚

【煮汁】

・だし…1カップ
・みりん…大さじ2
・うす口しょうゆ大さじ…1と1/2

公式レシピでは、いなりずし用の小さい正方形の油揚げとありましたが、今回は普通の油揚げを半分に切って使用します。薄口しょうゆは、家庭でなじみのある濃口醤油で作ってみました。

油揚げアレンジ➀白菜を洗ってカットする

白菜は洗って1.5㎝幅に切っておきます。

油揚げアレンジ②油揚げの下処理

油揚げはまな板にのせ、すりこ木を転がして平らにするようにします。今回はすりこ木が無かったので麺棒で代用しました。

この工程で、油揚げが破れにくく、開きやすくなるそうです。

伸ばした油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしましょう。

油揚げアレンジ③油揚げに卵を入れる

油抜きをした油揚げを半分に切り、袋状に開いたら中に卵を入れます。卵は一度小さめの器に割り入れ、それを移し入れるとこぼさずに卵が入れられますよ。

卵を入れたら、爪楊枝で口を閉じます。横にすると卵がこぼれてきやすいので、鍋に入れるまではお皿に入れたり、何かに立てかけるようにして置いておきましょう。

油揚げアレンジ④白菜を煮る

小さめの鍋を熱してサラダ油（小さじ1）をひき、白菜をサッといためます。白菜に油が回ったら【煮汁】の材料を加えて下さい。煮立ったらふたをして弱めの中火で3分ほど煮ていきます。

油揚げアレンジ⑤卵入りの油揚げを入れて煮る

④のふたを開け、③を入れて落し蓋をして3分程煮込みます。煮込み終わったら火を止め、さらに鍋の蓋もしてそのまま5分ほどおいて余熱で火を通して下さい。

煮込む際の火加減や、卵の大きさ、置く位置などで火の入り方は変わるので、切るタイミングで触ってみて、少し柔らかそうな場合は放置時間を長くしたり、調整するのがおすすめです。

今回は粗熱がとれるまでそのまま放置しました。

袋煮の爪楊枝をはずして半分に切ります。器に盛りつけ、白菜も添えます。好みで七味とうがらしをふって完成です。

ほっこり優しい万人受けの味！

レシピより放置時間を長めにしましたが、黄身はちょうどいい感じの半熟に仕上がり、煮汁をたっぷりと吸った油揚げからはジュワ～っと旨味があふれ出してきます。

白菜も脇役ながら食感のアクセントになり、ボリュームもアップさせてくれますよ。
年配の方からお子さんまで、万人に好かれるほっとするような味付けになっていました。

絶品油揚げメニューで味もコスパも大満足！

油揚げを使ったおすすめレシピをご紹介しました。

美味しくてお財布にも優しい油揚げのメニュー、よかったら作ってみて下さいね！