寒い冬が終わり、新緑がきれいな季節になりました。今が旬の春野菜は、玉ねぎやじゃが芋、スナップエンドウなど、種類も豊富です。今回は、春野菜を使った、おすすめヘルシー1週間献立をご紹介いたします！

春野菜をご紹介！

新玉ねぎ

玉ねぎといえば、色々な料理に取り入れやすく、常備されている方も多いのではないでしょうか。一年中店頭に並んでいますが、今の時期の玉ねぎは、収穫後すぐに出荷されるため、みずみずしく辛みが少ないのが特徴です。

新じゃが芋

新玉ねぎ同様、収穫後すぐに出荷されるじゃが芋。小ぶりで皮が薄いので、皮ごと揚げたり、煮物にしたりするのに向いています。

スナップエンドウ

鮮やかな緑色が特徴的なスナップエンドウは、中の豆だけでなく、さやもシャキシャキとした食感を楽しむことができる春野菜です。炒め物やサラダ、煮物など色々な料理に向いています。

次は、春野菜を使った、おすすめヘルシー１週間献立をご紹介いたします。

管理栄養士がおすすめする、ヘルシー1週間献立

月曜日：春の味覚満載♪アスパラとほたるいかのペンネ

今が旬のアスパラとほたるいかを使った献立です。アスパラに含まれるアスパラギン酸は、代謝のサポートに効果が期待できます。

主食：アスパラとほたるいかの春ペンネ
副菜：春菊とマッシュルームのサラダ
汁物：はまぐりと春野菜のミルクスープ
デザート：ベイクドいよかん♪

火曜日：ご飯によく合う♪新たまねぎとししとうのピリ辛鶏そぼろ炒め

あま～い新玉ねぎを使った献立です。ピリっとした辛さが食欲をそそります。

主食：玄米ご飯　140g
主菜：新玉ねぎとししとうのピリ辛鶏そぼろ炒め
副菜：小松菜のしらすあえ
汁物：ごろっとトマトのかつおだし汁

水曜日：ピリ辛味が美味しい☆エビとスナップエンドウの辛み炒め

エビとスナップエンドウ、トマトの色が映える一品です。同じく旬の食材「そら豆」を使ったポタージュも絶品です♪

主食：ごはん　90g
主菜：エビとスナップエンドウの辛み炒め
副菜：茹で卵とブロッコリーのポテトサラダ
汁物：そらまめのポタージュ

木曜日：春食材で☆豚肉の若竹炒め

「若竹煮」でも有名な、筍とわかめの組み合わせ。今回は、手軽に炒め物でどうぞ♪

主食：玄米ご飯　120g
主菜：豚肉の若竹炒め
副菜：高野豆腐と春ごぼうのきんぴら
汁物：春野菜と桜えびの味噌汁

金曜日：色どり鮮やか！カブとタコのアンチョビガーリックソテー

低脂質、高たんぱく質な「たこ」を使ったヘルシーな献立です。

主食：ごはん　100g
主菜：カブとタコのアンチョビガーリックソテー
副菜：スーパードレッシングで華やか！ブーケサラダ
副菜：春野菜と桜えびの味噌汁
デザート：りんご

土曜日：野菜の甘みや苦みがアクセント！春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ

人気の韓国料理ダッカルビを、春野菜とともに召し上がれ♪

主食：玄米ご飯　110g
主菜：春野菜盛り沢山！鶏むね肉のダッカルビ
副菜：薄切り大根の生春巻き風
副菜：ほうれん草のしらす和え

日曜日：休日の朝はいつもより贅沢に♪具沢山ピザトースト

休日の朝に、ちょっぴり贅沢なピザトーストはいかがでしょうか。

主食：ピザトースト
副菜：春野菜のマイルドマヨサラダ
副菜：はちみつレモンのトマト
汁物：さつまいものポタージュスープ

まとめ

春野菜を楽しもう！

いかがでしたか。季節折々で楽しめる旬の野菜。春が旬の野菜をぜひ味わってみてくださいね♪