今日のおかずは何にしますか？ 冷蔵庫にある食材や、普段お使いの調味料で作る料理のレパートリーを増やしましょう。身近な材料で、今すぐ作りはじめられるレシピを「豚肉」「鶏肉」「魚介」別に厳選してご紹介します。野菜をたっぷり食べられるレシピも必見です。
豚肉のおかずレシピ7選
1. 豚バラのしょうが焼き
豚バラで作るしょうが焼きは、コツをおさえると、おいしさが格段にアップします。下味にも、味付けにもしょうが汁を加えることで、風味豊かなしょうが焼きができます。豚バラは薄切りでも、厚切りでも作ることができます。
2. 豚肉のもやしロール
とにかく時間がない、すぐ食べたい、というときにおすすめなレシピです。レンジで5分加熱すると完成します。もやしの食感が楽しく、大葉の香りがアクセントになってくれます。ゴマドレッシングや、お好みのタレをつけていただきましょう。
3. 回鍋肉
豚バラの切り落としで作る、回鍋肉レシピです。キャベツや玉ねぎなどの野菜を、おいしく食べられます。野菜は炒めすぎないこと、炒めてから調味料を加えるのがポイントです。シャキシャキ野菜を堪能してください。
4. 豚キム肉豆腐
ガツンと刺激のあるおかずや、お酒を飲むときにおすすめなのはキムチ炒めです。薄切り豚肉とキムチのコクが、豆腐にぴったり合います。シメジやニンニクの芽は、冷蔵庫にある野菜やキノコで代用してもいいですね。
5. レンジでロールキャベツ
手が込んでいるように見えるロールキャベツですが、実はレンジ調理のみでできます。やわらかいキャベツとジューシーな豚ひき肉が、コンソメスープでしっかり味付けされています。洗い物が少なくすむのも、嬉しいですね。
6. ローストポーク
記念日やパーティーのメインにもなってくれる、簡単ローストポークです。下味をすりこんだら、オーブンで焼くだけなので、手間もかかりません。低温でじっくり焼いたローストポークは、しっとり食感が魅力です。
7. 豚のり唐揚げ
細切れの豚肉で作る唐揚げレシピです。しょうがとにんにくがしっかり効いているので、豚肉の臭みを感じさません。唐揚げの衣には、青のりとマヨネーズを入れるのが特徴です。風味豊かで、カリッとした食感になりますよ。
鶏肉のおかずレシピ7選
8. 酢鶏
もも肉で作る酢鶏は、酢豚よりも、あっさりと食べやすいのが特徴です。パプリカが冷蔵庫になければ、にんじんで代用してもOK。彩りのいい料理は、食欲を刺激します。酢豚そっくりの、酢鶏を出せば、食卓の会話も弾みそう。
9. 鶏もも肉と大根のバターしょうゆ煮
調理時間30分で、コクのある煮物ができます。大根はひと口大の乱切りにするので、短時間で味がしっかり入ります。バターしょうゆのうまみたっぷりの、もも肉と大根の煮物を食べれば、煮物のイメージが変わるかも。
10. 鶏すき焼き
鶏肉のすき焼きは、牛肉とは違った魅力があります。ジューシーで、食べごたえのあるもも肉は、すき焼きの甘辛い味付けと相性抜群です。玉ねぎや白菜など、野菜をたっぷり食べられるのも嬉しいですね。
11. 鶏むね肉のふっくらピカタ
パサつくイメージのあるむね肉を、ふっくらピカタに仕上げるレシピは必見です。ふっくらさせる秘密は、白ワインで蒸し焼きにしてから、卵液に絡めること。白ワインの代わりに、料理酒を使っても◎
12. 鶏肉のスパイシーロール
むね肉はレンジ加熱後に、予熱で中心まで火を通すのがポイント。こしょうと、わさびを巻いたロールは、和のスパイシーさを堪能できます。夜遅いご飯にもおすすめです。
13. 鶏ささ身の和風ピザ
ささみをピザ生地に見立てた、アイデアレシピです。のりの佃煮と、チーズ、ねぎのトッピングは、淡白なささみを上手に味付けしてくれます。ピザソースやカレーなど、冷蔵庫やレトルト食品を活用してアレンジしても◎
14. 名古屋風！手羽元甘辛唐揚げ
手羽元が冷蔵庫にあって、揚げ物を食べたい日におすすめなレシピです。手羽元を長時間漬け込む必要がなく、すぐに作ることができます。甘辛いタレは中毒性のあるおいしさ。手羽先で作れば、より本格的な名古屋風唐揚げになります。
魚介のおかずレシピ7選
15. ししゃもの梅シソ南蛮漬け
ししゃもを使った南蛮漬けです。南蛮漬けのタレに梅干しを入れているので、さっぱり食べられます。魚をタレに漬けた状態で冷ますと、しっかり味が馴染みます。食べる数時間前に作っておけば、食べるときに盛り付けるだけでOKです。
16. アジのオーブンパン粉焼き
オーブンで作る、パン粉焼きレシピです。油で揚げずに、食べごたえのある料理が完成します。付け合わせの野菜も、同時にオーブンで調理することができます。アジ以外の旬の魚でも、おいしく作ることができそうです。
17. ブリのみぞれ煮
大根おろしを入れた煮物は、からだにやさしいひと品です。ブリの表面をこんがり焼いてから煮込む、というひと手間で、ワンランク上の味わいを作ります。ほんのり甘い大根おろしと、脂ののったブリに、舌鼓をうってみてはいかがでしょう。
18. イカとジャガイモの煮物
イカとじゃがいもの煮物は、癒されたいときに作っていただきたい料理です。イカをやわらかく仕上げるコツは、一度鍋から取り出しておくこと。イカはもちろん、煮汁が染みたじゃがいもも絶品です。
19. サバの柳川風
サバ缶で作る、柳川風の煮込み料理です。サバ缶とごぼう、卵で作ることができます。合わせだしを作るのが面倒な場合は、めんつゆで代用してもいいですね。ネギや、三つ葉をトッピングすれば、見た目も上品に仕上がります。
20. 海鮮焼き
こちらの海鮮焼きは、シーフードミックスと卵で作る、海鮮チヂミのようなひと品です。白玉粉入りの生地は、もっちり食感が魅力です。白玉粉の代わりに、片栗粉を使ってもおいしく焼きあがります。
21. チンゲンサイの海鮮クリーム煮
ホタテを入れた、贅沢なクリーム煮は、あたたまりたい日にぴったりです。ホタテは生や、冷凍、缶詰でもOKです。生クリーム不要なので、牛乳のやさしい味わいと、魚介のうまみをシンプルに味わえます。
常備食材と調味料で今日のおかずを作りましょう◎
今回ご紹介した料理はどれも、身近な食材や調味料で作ることができるレシピです。もし、レシピ通りの食材がなければ、冷蔵庫にある食材でアレンジしてみましょう。
シーフードミックスやサバ缶など、すぐに使うことができる食材を、ストックしておくのもおすすめです。豚肉、鶏肉、魚介をメインに、野菜をたっぷり食べられる、今日のおかずを作りましょう！
