ただの豚しゃぶに戻れない！［リュウジさん流］”神の食べ方”に「なんて美味しいの…食欲暴走するよ」

こんにちは。管理栄養士でくふうLive!ライターのmihoです。

暑い時期になると、食欲が落ちてさっぱりしたものが食べたくなりますよね。そんな時にぴったりな冷しゃぶ。

今回はリュウジさんが教える、誰でも簡単に作れる絶品冷しゃぶのご紹介です！

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リュウジさん式「至高の冷しゃぶ」

今回作るのは、バズレシピでおなじみのリュウジさんが考案した「至高の冷しゃぶ」です。テレビ番組「ポップアップ」で紹介されていました。

神がかって美味しい"至高シリーズ"。個人的に大好きなんです。今回も美味しい予感しかしませんね！それでは早速作っていきたいと思います。

・豚ロース肉（薄切り）…120g
・豚バラ肉（薄切り）…120g
・おろしショウガ…5g
・鶏ガラスープの素…大さじ1と小さじ1

・ねりゴマ…大さじ2強
・砂糖…大さじ1
・酢…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1と1/3
・ゴマ油…大さじ1と1/3
・おろしニンニク…1/2かけ
・おろしショウガ…5g
・味の素…2ふり

大根は皮をむいたらすりおろします。おろし終わったら水気をしっかりしぼり、お皿などに取っておきます。（目安としてピンポン玉2つ分位）

またこのタイミングで、豚肉を茹でるお湯（1リットル）を沸かし始めて下さい。

ショウガとニンニクはすりおろします。

器に【A】の材料を全て混ぜ合わせてゴマダレを作ります。ショウガはゴマダレに入れる分（5g）と、茹でるお湯に加える分（5g）ありますが、まとめてすりおろしてOKです！

すべてゴマダレに入れないように気を付けて下さいね。

水が沸騰したら、鶏ガラスープの素とショウガのすりおろしを鍋に加えます。そこに豚肉を加え、さっと茹でて下さい。（目安として35秒くらい）

鶏ガラスープで茹でることで味が締まり、ショウガを加えることで豚肉の臭みを消してくれるそうです！

豚肉は重ならないように広げ、赤い部分が残らないように茹でて下さいね。また茹で汁はそのまま中華スープなどにしても美味しいそうですね。

豚肉は茹で上がったらバットに広げて並べます。ラップをしたら、冷凍室で10分、冷蔵室の場合は30分～40分ほど冷やして下さい。

豚肉を広げるバットは、熱伝導率が良く冷めやすいので、金属性のものがおすすめ。水で冷やすと、豚肉の旨味も流れてしまうので注意なんだとか。

大根おろしにラー油を混ぜて、ラー油おろしを作ります。辛みが苦手な方は、半量をごま油にしてもOKですよ。

お皿に洗ったレタスをちぎって並べます。その上に豚肉を並べ、ラー油おろしを真ん中にのせます。

小ネギといりごま（分量外）をトッピングしたら完成です。

ゴマダレをかけて召し上がれ♪

豚肉がしっとりやわらか！お湯に鶏ガラスープの素とショウガを加えただけで下味もつき、こんなにもお肉が変わるのかと驚きました。

ゴマダレは粘度が高く、レタスやお肉にしっかり絡むので、さっぱりな中にも濃厚なうま味が口中に広がります。

サラダというよりはしっかりしたおかず感が強いので、暑い日のメインにぴったりだと思いました。

うどんやそうめんとの相性も良さそうなので、そのままトッピングとしてのせれば、主食も一緒に食べられるのではないでしょうか♪

また個人的には、ラー油大根が大ヒット。薬味として他の料理でも活用したいと思いました！

リュウジさんが考案した「至高の冷しゃぶ」。豚肉は疲労回復にぴったりなビタミンB₁が豊富な食材なので、夏バテにもおすすめです。

ちょっとした一工夫で、今までの冷しゃぶよりもワンランク上の仕上がりになりますよ！ぜひご家庭でも試してみて下さいね。