「漬物ステーキ」って名前だけでもかなりのパワーワードですが、漬物を焼いちゃうって、新鮮な感覚ですよね。岐阜県飛騨地方で古くから親しまれてきた漬物ステーキは、地元の居酒屋では定番メニューなんだとか。気になる味と作り方をご紹介します♪

漬物を焼いちゃうの!?

ステーキと聞くと、サーロインステーキやハンバーグステーキなどお肉をイメージしますが、なんといま白菜の漬物を使った「漬物ステーキ」なる料理が注目を集めているんです。

岐阜県の熱愛フードとしてテレビで取り上げられたのをきっかけに、身近な食材でできることからチャレンジする方が急増中。

「漬物を炒めるって一体どういうこと!? 」ということで、気になるその作り方と味をご紹介します♪

「漬物ステーキ」とは…

漬物ステーキが生まれたのは滋賀県飛騨地方。昔から漬物を焼いて食べる習慣があり、寒い冬でも保存できる漬物が、生の野菜が取れない冬場の貴重な栄養源だったと言います。

冷え込んで凍ってしまった漬物を溶かすために、囲炉裏で焼いて溶かして食べたのが漬物ステーキのはじまり。さらに漬かりすぎた漬物をおいしく食べようという側面もあり、先人の知恵が詰まった料理なんですね。

いまでは、地元の居酒屋の定番メニューとして愛されています。

「漬物ステーキ」の作り方

作り方は驚くほど簡単！冷蔵庫に漬物があるかチェックしてください！

材料（1人分）

・卵……1個
・白菜の浅漬け……100g
・ごま油……小さじ2杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・みりん……小さじ1杯
お好みで
・七味唐辛子
・かつお節
・マヨネーズなど

作り方

フライパンにごま油を入れ、白菜の浅漬けを炒めます。

火力が弱いと白菜がしんなりしてしまうので、中火から強火でサッと焦げ目がつくくらいまで炒めましょう。

ところどころ焦げ目が付いたら、しょうゆとみりんを入れて全体に炒め合わせます。

炒めた白菜をフライパンの中心に集めます。

ここまで来たら火力は中火に落としてください。

白菜のまわりに溶いた卵を流します。

卵を流したら、お好みの固さに焼けば完成です！

岐阜ではステーキをのせる鉄板で作るようですが、今回は直径約20cmのスキレットを使いました。あまり大きすぎると卵が薄くなるので、小ぶりのフライパンを使うといいかもしれません。

このままテーブルに出せば見た目も本格的ですし、なにより最後まで冷めずにおいしく食べられますよ♪

調理開始から3分ほどであっという間に完成！仕上げにお好みでかつお節と七味唐辛子を振ってくださいね。

むずかしい工程も一切なく、これならサッと作れておつまみにもぴったりです♪

しょうゆが焦げた香ばしい香りが、食欲を刺激してもう待ちきれません！熱いうちにさっそくいただきます。

焼いた漬物、かなりアリ

漬物がフライパンにのっていて、そのまわりに卵焼きがあって……という見慣れないビジュアルですが、しょうゆの香ばしさはホッとするあの香りです。

漬物のシャキシャキ感が残りつつ、香ばしい焦げ目が付いていて、斬新な食感！ネーミングには驚いたけど、かなりいけます！

はじめに漬物をしょうゆで炒めたので、卵にもしっかりと味が付いています。鉄板を使うことでより香ばしい焼き色まで……！

お酒との相性はもういわずもがな、漬物ステーキをおかずにご飯も食べられそうです。卵も漬物もごはんとの相性は最強ですもんね♪

途中からマヨネーズをかけてみましたが、まろやかさが加わってさらにごちそう感がアップ！

生の白菜を炒めるとしんなりしちゃうと思うんですが、漬物を使うことでシャキシャキ感が損なわれず、しかも野菜がなくても作れるといういいこと尽くしの料理でした。

漬物を炒めようと最初に思った人の発想に感心しつつ、ぺろりと一枚完食です。

これはブームの予感…！

名前だけ聞いて「ちょっと変わった料理だな……」と思っていたんですが、訂正します。これ、かなりおいしいです。

ごま油をバターに変えたり、めんつゆを使って味付けしたりと、家庭にある材料でいかようにもアレンジできそうなところも魅力ですね♪

こうして改めて取り上げられて、岐阜の方々も驚いているかもしれません。さあ、冷蔵庫の白菜漬けを取り出して、「漬物ステーキ」の魅惑の味にチャレンジしてみてくださいね♪