たくさんのフルーツやスイーツをグラスの中に詰め込んで華やかに彩られたパフェは、まさに食べられるアート。今回は、美しいパフェを愛するSNSフォロワー数2.5万人超えのインフルエンサーmeguboooさん（＠megubooo）に、東京都内で味わえる繊細で華やかなパフェをセレクトしてもらいました。見ているだけで心が弾む、豪華なパフェが目白押しです！

ショコラティエが手がける芸術的なパフェ／パティスリー＆カフェ デリーモ 麻布台ヒルズ店

2023年11月にオープンした話題の新スポット、麻布台ヒルズの中にある「パティスリー＆カフェ デリーモ」は、ショコラティエの江口シェフが立ち上げたパティスリー。「a la minute（すぐに、できたて）」をコンセプトに店内で焼き上げた、できたての焼き菓子をその場でいただけます。

「エリザベス」1個 2750円

麻布台ヒルズ店限定の「エリザベス」は、江口シェフが400年ぶりに日本に再上陸したイギリスの老舗貿易会社「東インド会社」のシェフパティシエに就任したことを記念して作られたパフェ。「紅茶×イチゴ×チョコレート」の組み合わせが魅力的なシグネチャーフレーバー「エリザベス」をパフェで表現した逸品です。

「エリザベス」の見どころは曲線が美しいカールチョコレート。これは女王の王冠をイメージしていて、イギリスの国花であるローズの香りを添えています。ひと口食べればチョコレートの濃厚さと、ふわっと広がる華やかな香りを堪能できます。

meguboooさんのおすすめポイント
季節によって色が変わる芸術的なチョコレート細工がとてもフォトジェニックで人気が高い「パティスリー＆カフェ デリーモ」のパフェ。360度どこから見ても美しいパフェなので、思わず写真をたくさん撮ってしまいます。チョコレートやクリームの甘さと、フルーツやジュレの酸味のコントラストがはっきりしていることと、アイスが2種類入っていて得した気分になれる点がお気に入り。別添えのソースで味変したり、ひと口サイズのチョコレートが付いてきたりと最後まで楽しめるのもうれしいパフェです。

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「ラブソディー」2915円

2024年2月1日（木）から販売中の「ラブソディー」は、チョコレートといちごのあまおう、フワンボワーズで彩られた愛がテーマのパフェ。甘酸っぱい真っ赤なあまおうを主役に、濃厚でビターなチョコレートと甘くてミルキーなチョコレートをふんだんに使用。ほんのり香る華やかなラベンダーの香りや、シャンパンの風味が品格を感じさせる、エレガントなパフェです。

細工が美しいお菓子が飾られた豪華なパフェ／Riviere tokyo

三軒茶屋駅より徒歩10分の場所にある「Riviere tokyo（りびえーる とうきょう）」は、フランスの地方にあるパティスリーのような空間がかわいらしいカフェ。パフェだけでなく、フィナンシェなどの焼き菓子やホールケーキなども販売しています。

「深まる秋のマロンパフェ」1個 2700円　※現在は販売終了

リビエールでは、毎年秋になるとマロンなど旬の食材を使ったスイーツを販売しています。2023年のオータムシーズンに販売していたのが、グラスの中に秋を詰め込んだ「深まる秋のマロンパフェ」。モンブランのように細く絞られた和栗のクリーム、マロンアイス、ラムレーズンアイスと、旬の食材をたっぷり使用したぜいたくなパフェです。

ポイントはなんといっても細かい細工が施された蝶。これは、マロンのチュイール（フランスのクッキーのようなお菓子）で、お店で手作りしているそう。サクッと軽い食感とマロンのやさしい甘さがマッチしていて、下のマロンクリームと一緒に食べてもおいしいお菓子です。

meguboooさんのおすすめポイント
「深まる秋のマロンパフェ」は、トップの装飾の細やかさや美しさが特に印象に残るパフェ。甘さと酸味のバランスもよく、好みに左右されない味わいもお気に入りです。「Riviere tokyo」のパフェはどれも、フルーツの香りを生かしたやさしく軽やかな構成で、アーモンドクロッカンやココナッツフレーク、カダイフなど食感のアクセントになる素材が多用されているのが特徴的。組み立ても丁寧で、見て楽しい、食べておいしい代表的なパフェだと思います。

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「バレンタインと天使のパルフェ・ショコラ」2300円

2024年2月14日（水）まで提供されている「バレンタインと天使のパルフェ・ショコラ」は、10種類のショコラのお菓子を使用したぜいたくな気分を堪能できるバレンタインパフェ。

ヴィーガン（グルテンフリー）素材で作る体にやさしい華やかパフェ／手づくりの店HANNAH

東京メトロ・要町駅から徒歩8分ほど。「手づくりの店　HANNAH（はんな）」は、毎月4〜5日間、間借り営業をしているカフェ。パティシエ経験20年以上の店主が手がける、旬の素材を生かしたスイーツや軽食がいただけます。メニューは月替わりのため、訪れる際は公式SNSを要チェック。パフェのみ完全予約制なので、予約をお忘れなく。

「Parfait 春咲き夏の香」2ドリンク付き　2900円　※毎年4〜5月頃販売

「Pafeit 春咲き夏の香」は、すぐに移り変わってしまう季節の中で一瞬だけ楽しめる春爛漫の風景と、はかない気持ちを表現したパフェ。毎年4〜5月頃に少しアレンジを加えながら販売されています。

meguboooさんのおすすめポイント
健康・美容を気にかけている人でも食べやすいオールヴィーガン、グルテンフリーなのに、それを感じさせない食べ応えのあるパフェは、「HANNAH」でしか食べられないと思います。ドイツ、スウェーデンなど国をテーマにしたパフェや、手打ちのうどんやスパイスなど、ひと味変わった素材を組み合わせているところもお気に入り。見た目も儚げでやさしい美しさがあり、何度も訪れています。

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「パフェ・ソンマルロヴ」2ドリンク付き　1個 4000円　※毎年7〜8月頃販売

「パフェ・ソンマルロヴ」は、店主がスウェーデン在住の友人からもらった、サマーハウスブレンドティーをきっかけに誕生したパフェ。こちらも、毎年7〜8月頃に少しアレンジを加えながら販売されています。

ソンマルロヴとはスウェーデン語で「夏休み」という意味で、自然の中にある別荘でくつろぐ夏の時間をパフェで表現しているそう。上から食べ進めるにしたがって、朝焼けの風景～ブランチタイム～海辺の夕暮れと一日の時間の推移が感じられるのもソンマルロヴの醍醐味です。

パフェのトップに飾られているのは、夏の花をイメージしたブルーベリーのスプモーネ。スプモーネはアイスの原型となるイタリアの氷菓です。有機ブルーベリーや国産バレンシアオレンジ、有機レモンを丸ごと使い、爽やかかつ華やかな味わいになっています。見た目からもスウェーデンの夏を感じられる、豪華な一品です。

日本茶と一緒に味わう洗練された美を感じるパフェ／VERT

JR飯田橋駅から徒歩3分の場所にある「VERT（ゔぇーる）」は、日本茶を織り交ぜたデザートコースの専門店。パフェをはじめとしたデザート9品と厳選された日本茶9杯が楽しめるコース「茶湊流水（ちゃそうりゅうすい）」1万5000円が楽しめるお店です。お茶は目の前で煎じてもらえるので、いれたての風味や味わいを堪能することができます。

ｍeguboooさんが来店した際に提供されたのは、宮古島産の玉文マンゴーをふんだんに使ったグラスデザート。「VERT」ではあえて黒いグラスを使用することでパフェの層を見せず、「見えない美しさ」を表現しているそう。ほかにも島バナナや島パイン、シークワーサーなど南国のフルーツが使用されているので、さっぱりとした甘さと酸味が楽しめます。

グラスのトップには、小花が飾られています。豪華な飴細工やチョコレートでは表現できない、シンプルで洗練された美しさは「VERT」ならではのもの。「見えないグラスの中にはどんな素材が入っているんだろう？どんな味わいなんだろう？」と想像しながらいただだく、唯一無二の楽しみ方ができるのも魅力です。

meguboooさんのおすすめポイント
「VERT」は、日本茶ペアリングのデザートコースのお店。厳選された日本茶と、日本茶ベースの自家製アイスを使ったグラスデザートなどで、日本茶のおいしさを多方面から楽しめるのが特徴です。表面的な美しさはもちろん、シェフがこだわって作り上げた見えない美しさにもスポットを当て、五感を使って味わってください。

■VERT（ゔぇーる）
住所：東京都新宿区津久戸町3-19 DeLCCS KAGURAZAKA 2階 A区画
TEL：非公開
営業時間：12時～13時30分、15時30分～17時 (12時／15時30分の2部制、完全予約制、コースのみ)
定休日：不定休

【監修者プロフィール】
megubooo
Instagram：＠megubooo
パフェをこよなく愛するインフルエンサー。都内を中心に年間400軒以上食べ歩き、思わず食べたくなるような美しいパフェの写真を中心にSNSにアップしている。パフェだけでなく、グルメやスイーツにも精通しており、スイーツアドバイザー・華道家としてメニュー開発や花とパフェのコラボレーションやイベントも手がけるなど活動は多岐にわたる。

Photo：megubooo／パティスリー＆カフェ デリーモ／Riviere tokyo／HANNAH／VERT
Text：増田朱音（vivace）