ホテル内の森で収穫された旬な⼭菜が楽しめる「ワイルドハーブディナー」

野草茶を使ったノンアルコールペアリングが登場！

北海道の⼤地を感じるネイチャーワンダーリゾート「星野リゾート トマム」は、2024年5⽉8⽇〜31⽇の期間中、⼭菜収穫からディナーまで⼭菜を堪能できる「ワイルドハーブディナー」を開催します。

*1 「星野リゾート トマム」で農産物の⽣産活動に取り組むプロジェクト

旬を迎える⼭菜を味わって！

「星野リゾート トマム」が位置する占冠村（しむかっぷむら）は、東京都 23 区と同じ総⾯積ですが、その 94%が⼭林という⾃然豊かな場所です！ *2

*2 占冠村ホームページ *3 占冠・村づくり観光協会

「ワイルドハーブディナー」メニュー紹介

#1 さまざまな⼭菜を使ったディナーを提供

⾃然豊かなリゾート内の森で収穫した⼭菜を主役にしたディナーを提供します。北海道の春の夜に、ほかほかと温まる4品です。

タラの芽のオニオングラタンスープ

⼭菜の王様と呼ばれるタラの芽を使った、オニオングラタンスープです。⼭菜特有の苦みが、⽟ねぎの⽢みによりマイルドな旨みになります。濃厚な味わいのオニオンスープにたっぷりと浸ったパンと、こんがり焼けてとろけたファーム星野のモッツァレラチーズを味わえる⼀品です。

⼭菜のフリット

前菜は、シェフがゲスト⾃ら収穫した⼭菜を揚げた、サクサクの⾷感を味わえるフリットです。葉の厚いものや茎のあるものなど、⼭菜の特徴に合わせて調理し、⼀番美味しい状態に仕上げます。味付けは、シンプルに塩のみ。⾒た⽬や味、⾹りの違いやサクサクとした⾷感を楽しめます。

⾏者ニンニクとラムの煮込み

メインは、⾏者ニンニクをラム⾁の煮込みにトッピングした⼀品です。焚⽕に掛けてじっくりと煮込んだラム⾁はほろっと柔らかく、ジューシーな味わいに仕上げました。また、⾏者ニンニクは、「アイヌネギ」「キトビロ」などとも呼ばれ、北海道の特産として有名な⼭菜です。ニンニクのような⾹りがアクセントになり、ラム⾁の味わいを際⽴たせます。

ヨモギとウドのパフェ

深い緑⾊が特徴的なヨモギと独特な⾹りのウドを使ったパフェです。ウドを使ったさっぱりとした味わいのジュレに2種のブランマンジェを層にしました。ウドの葉を使⽤した渋みのあるブランマンジェと、ウドの茎を使⽤した優しい味わいのブランマンジェの違いを楽しめます。仕上げに、よもぎのクランブルとギモーブ、葉をのせ、ファーム星野のミルクジェラートを添えました。ミルクジェラートの優しい⽢みが⼭菜の豊かな⾵味を引き⽴てる、⼤⼈な味わいのデザートに。

#２ 野草茶ドリンクのペアリングを堪能

⼭菜を使⽤した料理に合わせて、野草茶をアレンジしたノンアルコールのペアリングはいかがですか？

#3 リゾート内の森で、ディナーの⾷材となる⼭菜を収穫

ディナーで味わう⼭菜は、⼭菜に詳しいガイドとともにホテル内の森で探します。ガイドが案内するため、アウトドアが⼼配な⽅も安⼼です。

スケジュール例

14:00〜15:00 ⼭菜収穫ツアー 15:00〜 チェックイン、フリータイム 18:30〜 ディナー

「ワイルドハーブディナー」概要

期間 ：2024年5⽉8⽇〜31⽇ 料⾦ ：1名 33,000円（税込）＊宿泊料⾦別 含まれるもの：ワイルドハーブディナー、野草茶ペアリング、⼭菜収穫体験、 レンタル⾐装（オーバーオール、⻑靴）、⼭菜収穫セット（軍⼿、図鑑、かご） 場所 ：星野リゾート トマム エリア内 定員 ：1⽇1組（4名まで） 対象 ：宿泊者 予約開始⽇ ：2023年12⽉1⽇ 予約 ：公式サイトにて2週間前までに要予約 備考 ：仕⼊れ状況により、提供内容が⼀部変更になる場合があります。 天候不良により中⽌になる場合があります。

星野リゾート トマム／星野リゾート リゾナーレトマム

北海道のほぼ中⼼に位置する滞在型リゾート施設です。「トマム ザ・タワー」「リゾナーレトマム」の2つのホテルを中⼼に、四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。

所在地 ：〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム 電話 ：0167-58-1111（代表電話） 客室数 ：735室（トマム ザ・タワー535室、リゾナーレトマム200室） チェックイン：15:00〜／チェックアウト：〜11:00 料⾦ ：トマム ザ・タワー1泊11,400円〜、リゾナーレトマム1泊21,900円〜 （いずれも2名1室利⽤時1名あたり、税・サービス料込、朝⾷付) アクセス ：新千歳空港から⾞で約100分、JRで約90分 （乗り換えあり・トマム駅より無料送迎バスあり・予約不要）