【星野リゾートリゾナーレ那須】メインダイニング「OTTO SETTE NASU」夏限定のディナーコースに魅了されて

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「星野リゾートリゾナーレ那須」夏限定ディナーコース

OTTO SETTE NASUで夏の味覚を堪能

美しい四季と、野菜やハーブに出会える、高原のアグリツーリズモリゾート「星野リゾートリゾナーレ那須」。2024年6月21日～9月15日の期間、メインダイニング「OTTO SETTE NASU（オットセッテナス）」にて、夏限定のディナーコースが食べられます。

「OTTO SETTE NASU」とは

メインダイニング「OTTO SETTE NASU」のコンセプトは、イタリア語で「地域×地域」を意味する「Regione（レッジオーネ）×Regione（レッジオーネ）」。イタリア・トスカーナ州の郷土料理を、栃木県・那須町に親しみのある食材で作り上げます。

夏限定ディナーコースのメニュー

OTTO SETTE NASUの夏限定ディナーコースではどんな料理が食べられるのか、メニューの一部をご紹介します。

温前菜「彩り豊かな小さな前菜」

トスカーナ州の7つの郷土料理を、前菜として盛り合わせてお届けします。

冷前菜「農園のピンツィモーニオ」

那須の恵みをふんだんに盛り込んだ一皿「農園のピンツィモーニオ」。器には、那須に縁のある陶芸作家・小野澤弘一（おのざわこういち）氏が焼き上げた黒皿を添えて。リゾナーレ那須の農園「アグリガーデン」で採れた野菜に加えて、那須で生産が盛んなチーズやヤシオマスが並び、恵みが感じられる一皿になっています。

パスタ「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」

パスタには、旬の川魚「稚鮎」を使っています。繊細な口当たりが特徴のパスタ・フェデリーニに、きゅうりのソースを絡めた爽やかな味わいが特徴です。加えて、器に添えられたきゅうりとジェノベーゼのソース、うるか*1 を使用した2種類のソースとも合わせて楽しめます。

*1 鮎の内臓を塩漬にしたもの。

魚料理「岩魚のブロデッタート」

蒸し焼きにした岩魚に、焼き目をつけたザバイオーネソース*2 を合わせた一品。食感を楽しめるよう、岩魚の皮目はチップにしています。付け合わせのポーチドエッグと旬の食材アスパラガスには、パルミジャーノレッジャーノとフリットにしたセージをあしらい、添えてあるバルサミコソースと合わせて楽しんで。

*2 白ワインビネガーと出汁を加えた卵黄を温めながらつくるソース。

肉料理「牛肉のアロースト」

コースのメインは「牛肉のアロースト」です。ミディアムレアで焼き上げた牛肉に合わせて、花ズッキーニやジャガイモのフリットも添えて盛り付けています。花ズッキーニのつぼみの中には、スカルモッツァアフミカータ*3 が包まれており、燻製されたチーズの風味を楽しめます。黒オリーブやしそのたまり漬けを合わせたソースと味わう一皿です。

*3 モッツアレラチーズをさらに熟成させた「スカルモッツアチーズ」をスモークしたもの。

「OTTO SETTE NASU 夏限定のディナーコース」概要

期間：2024年6月21日~9月15日料金：大人15,730円、7～11歳9,100円、4～6歳6,500円ワインペアリング8,000円（いずれも税・サービス料込）時間：17:30～、または18:00～場所：OTTO SETTE NASU（別館棟）対象：宿泊者予約：公式サイト

リゾナーレ那須「OTTO SETTE NASU」公式サイト