代官山の複合施設「Forestgate Daikanyama（ふぉれすとげーと だいかんやま）」にある「Et Nunc Daikanyama（えとぬんく だいかんやま）」は、「パレスホテル東京」で30年以上腕をふるうベーカリーシェフが開発を手がけたブーランジュリー。国産小麦と自家製酵母にこだわったパンが味わえるほか、イートインスペースも併設するベーカリーカフェとしても人気です。

国産小麦にこだわったブーランジュリー

東急東横線代官山駅から徒歩1分。「Et Nunc Daikanyama」は、複合施設「Forestgate Daikanyama」の1階にあるブーランジュリー。

木のぬくもりを感じる店内には、「パレスホテル東京」のベーカリーシェフ、星敏幸さんが国産小麦にこだわって開発を手がけたパンがずらり。朝はクロワッサン、昼は総菜パンやスイーツ系のパンといったふうに、時間帯によってパンのラインナップが微妙に異なるそう。

パンはイートインスペースでいただくことも可能です。ソファ席やカウンター席もあり、パンのいい匂いに包まれながらゆったりくつろげます。

旬の食材をふんだんに使用したイートイン限定メニュー

「パン オ ルヴァンのタルティーヌ カリフラワーとハモンセラーノ」1398円 ※販売は2025年2月28日（金）まで

「Et Nunc Daikanyama」ではイートイン限定メニューも用意されていて、季節限定のタルティーヌ（フランス風オープンサンドイッチ）が人気だそう。

冬季シーズンメニューの「パン オ ルヴァンのタルティーヌ カリフラワーとハモンセラーノ」は、冬が旬のカリフラワーをふんだんに使用したタルティーヌ。

塩味の利いた生ハムのハモンセラーノと、トッピングされたブラックペッパーやキャラウェイシードなどのスパイスがいいアクセントになって、あっという間に完食してしまいました。

（写真左から）「パン ド ミのクラブハウスサンドウィッチ」1500円、「カフェラテ（Hot）」499円

「パン ド ミのクラブハウスサンドウィッチ」も、安定した人気を誇るイートイン限定メニュー。

玉子サラダにレタスやトマト、ベーコンもサンドされていてかなりボリューミーですが、「パン ド ミ」のさっくりとした軽やかな食感と、程よい味付けのフィリングが絶妙にマッチし、女性でもぺろりと食べられます。

添えられたじゃがいものエクラゼ（マッシュポテトよりも食感を残して潰した料理）も、おかわりしたくなるほどにおいしい！

「マッシュルーム スープ」550円

日替わりでオリジナルスープも用意されていて、取材時（2024年12月）は「マッシュルーム スープ」でした。
きのこやベーコンがふんだんに使用されたクリームスープはまろやかでコク深く、なにより体があたたまるやさしい味わい。

今、そして毎日食べたくなるパンを

「クロワッサン」1個 400円

店名の「Et Nunc」は、ラテン語で「そして、今」という意味だそう。お客さんがパンを食べる“今”がおいしくあるよう、毎日食べたくなるパンを目指して名付けたのだとか。

「チャバタあんばた」1個 410円

どのパンもおすすめですが、なかでも「チャバタあんばた」はぜひ手に取ってほしいパン。

「バケット」1本 400円

佐賀県産の小麦「さちかおり」を使用した「バケット」も、シンプルだからこそ小麦の個性と、何よりブーランジュリーとしての個性が際立つシグニチャーブレッド。

■Et Nunc Daikanyama（えとぬんく だいかんやま）
住所：東京都渋谷区代官山町20-23 「Forestgate Daikanyama」MAIN棟内
TEL：03-5422-3604
営業時間：9時30分〜18時30時
定休日：無休

Text＆Photo：小山亮子（vivace）

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