ごはんのレパートリーが尽きてくる夏後半に活用したいのがリメイクレシピ。素さえ作っておけば、全く違うメニューに様変わり。オススメのリメイクレシピを料理家＆フードスタイリストの竹中紘子さんに伺いました！
「夏休みのお昼どうする問題」、ついに解決？！ “素”があれば楽勝！ すぐできワンプレートランチ
基本は子どもの好きな味。炭水化物すべてを受け止める素を知っておけばいい
子ども喜ぶ“お子様ランチ”の定番は展開自在！ ナポリタンの素
素
◎作りかた（約3回分）
①：
フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき中火にかける。斜めに切ったソーセージ6本を並べ、両面焼き目がついたら、みじん切りした玉ねぎ1/2個とピーマン4個を加えてよく炒める。
②：
①にケチャップ1/2カップ、ソース大さじ1、しょう油大さじ1を合わせたタレを加え、絡めて火を止める。
思わずにっこり！ 幸せオムライス
◎作りかた（1人分）
①
：耐熱ボウルにナポリタンの素（1/3程度）とごはん1〜2杯分を入れ、混ぜ合わせ、ラップはせずに、レンジ600Wで1分加熱し皿に盛る。
②
：ボウルに卵1個、牛乳大さじ1、塩少々を入れよく混ぜる。フライパンにオイルをひき、中火にかけ、温まったら卵液を注ぎ入れ、スパチュラで底から混ぜ、半熟になったら1にのせる。
ナポリタンスパゲッティも “素”があれば瞬殺メニュー
◎作りかた（1人分）
①
：フライパンにお湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティ80〜100gを記載時間通りに茹で、ザルにあげる。
②
：①のフライパンにスパゲッティとナポリタンの素（1/3程度）とバター10gを加え炒め、黒こしょうで味を調える。
③
：お皿に②を盛り、粉チーズをかける。（黒こしょう、粉チーズは適量）
具材たっぷり食べ応え満点！ ホットサンドは朝食にも
◎作りかた（1人分）
①
：8枚切りの食パン2枚に、ナポリタンの素（1/4程度）、ピザ用チーズ適量、お好みでイタリアンパセリをのせて挟む。
②
：ホットサンドメーカーもしくはフライパンで両面に焼き目ができるまで焼き付ける。
これぞ夏バテ知らず！スタミナ満点 味しっかり焼き肉の素
素
◎作りかた（約3回分）
①
：フライパンにごま油小さじ2をひき中火にかけ、豚ロース肉薄切り180gを並べ、両面焼き色がついたら、斜めに切った長ネギ1本分を加えて炒める。
②
：しょう油大さじ2、コチジャン・砂糖各小さじ2、みりん大さじ1、すりおろしニンニク1/2片分を合わせて作ったタレを①に絡め、火を止める。
薬味香るエスニック！ 焼き肉チーズトースト
◎作りかた（1人分）
①
：バゲット1/4本を側面から横半分に切り、断面を上にしてそれぞれに、焼き肉の素（1/3程度）ピザ用チーズ適量の順にのせる。
②
：①をトースターで焼き目がつくまで焼き、仕上げに小口切りしたわけぎと、ざく切りしたパクチー、チリパウダーをそれぞれ適量かける。
つるんと喉ごし＆酸味が◎ 冷麺風そうめん
◎作りかた（1人分）
①
：お湯1/3カップ、鶏がらスープの素小さじ1〜2、砂糖小さじ2、酢大さじ2、塩少々をボウルに入れてよく混ぜ、細切りしたきゅうり1/4本と氷適量を加え、冷え冷えにする。
②
：鍋に湯を沸かしそうめん1束を茹で、ザルにとり流水で揉みながら熱をとる。
③
：①のスープに②を入れ混ぜ合わせ、器に盛り、焼き肉の素（1/3程度）をのせる。
ビタミンカラーが嬉しい！ ニラとパプリカのビビンバ
◎作りかた（1人分）
①
：耐熱ボウルに4cmに切ったニラ1/6把と1cm幅に切ったパプリカ1/4個を入れラップをかけ、レンジ600Wで40秒加熱する。
②
：①にごま油と塩適量を加え、混ぜ合わせる。
③
：器にごはんを盛り、②、焼き肉の素（1/3程度）の順にのせる。お好みで卵黄をのせてもいい。
なんでもいける、夏の冷蔵庫のスタメン選手 ひき肉といんげんのカレー炒め
素
◎作りかた（約3回分）
①
：フライパンにオリーブオイル小さじ1をひき中火にかけ、豚ひき肉250gを加えよく炒め、小口切りしたいんげん14本程度を入れ、さらに炒める。
②
：①にカレー粉としょう油各大さじ1、砂糖小さじ2を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。
バリエーション
●チャンプルー そうめん ●タコライス ●ピザトースト
たらこでもOK！絶対に外さない万能ソース！ 明太チーズソース
素
◎作りかた（約3回分）
①
：明太子2腹に、縦に切り目を入れて、包丁の背で、身をこそげ出す。
②
：ボウルに①とマスカルポーネチーズ100gを入れ、混ぜ合わせる。
バリエーション
●明太チーズ 大葉うどん ●明太チーズ パスタ ●明太チーズ バゲット
＼ 実例 ／ お料理上手読者はメインおかずを 大胆アレンジで乗り切っていました
回鍋肉→お好み焼きに！
高橋なつみ
さん
9歳女の子、7歳男の子のママ
材料ほぼ一緒だな、と刻んでボウルに入れてお好み焼きにしてみたら美味しくて。いつもとちょっと違うのがまたいいです。追いキャベツすることも！
鶏つくね→ジャージャー麺に！
高萩春菜
さん
5歳男の子のママ
刻んだ蓮根入りの鶏つくねは息子のお気に入り。翌日、今日は麺がいい！と言われたら何食わぬ顔で潰してジャージャー麺に変身！ 冷凍もできます！
鶏肉炒め→ナポリタン風に！
林美つ美
さん
8歳と2歳女の子、6歳男の子のママ
多めに作って、翌日のお昼はパスタに。助かるし、具材を炒める時間を短縮できてタイパも◎。お肉はゴロゴロのまま、大人も食べ応えたっぷり！
生姜焼き→豚汁に！
高萩理奈
さん
11歳と6歳女の子のママ
生姜焼きを多めに作った翌日はたっぷりの豚汁に！ 豚汁完成間際にお肉を入れると、お肉に味がついた状態で美味しい。最後はごま油をちょろり。
日持ちが気になるこの季節、 作る＋保存のコツは？
竹中紘子
さん
料理家＆フードスタイリスト、5歳の女の子ママ
「夏はものが傷みやすい季節。作る際には食材にしっかりと火を通し、味付けは濃いめにするのがベスト。水分にも気をつけたいですね。保存する際は、なるべく食品が空気に触れないように、ラップやチャック付きポリ袋を活用し、小分け冷凍するのがオススメです。」
清潔な容器に入れ、食材が空気に触れないよう表面をラップでしっかり覆い、なるべく密封しましょう。
撮影／三村健二 料理・スタイリング／竹中紘子 取材・文／髙萩理奈 編集／井上智明
＊VERY2025年7月号「素があれば楽勝！すぐできワンプレートランチ」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。
