しめじもエリンギもまいたけも。秋に食べたいきのこを味わおう♡
秋の味覚としておなじみのきのこ。今回は、忙しい夜でも15分以内で完成する、きのこレシピをまとめました。今回は、忙しい夜でも15分以内で完成する、きのこレシピをまとめました。しめじやエリンギなど様々なきのこが楽しめる、手軽で絶品なおかずばかり。フライパンひとつで完成するものなど、疲れた日でも取り入れやすいメニューをご紹介します。
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素材のおいしさを引き立てる「和風」
①電子レンジで10分！「豚こま肉としめじのバターポン酢」
帰宅後すぐに手間をかけずに作れる「豚こま肉としめじのバターポン酢」。豚こま切れ肉にポン酢、ごま油、片栗粉をからめ、しめじを加えたら電子レンジで加熱します。途中でバターをプラスすることで、コクのある味わいに。電子レンジに任せている間に、副菜の準備を進められるのも効率的。
②忙しい日の救世主「ピーマンとまいたけの味噌マヨ炒め」
もう一品ほしいときにも重宝する、たった5分で作れる時短レシピ。ピーマンを切ってまいたけをほぐしたら、フライパンで炒めるだけで簡単に副菜が出来上がります。味噌とマヨネーズに、みりんと砂糖を合わせたコクのあるたれが食材によく絡み
あっという間に満足感のある一皿が完成します。
③彩りも食べ応えもばっちり「豚肉と小松菜のふわたまバター醤油炒め」
忙しい日の食卓をパッと豪華にしてくれる、彩りも楽しめるおかずレシピ。豚こま肉は塩こうじで揉み込んでおくことで、しっとりやわらかな食感に仕上がります。マヨネーズを加えたふわふわの半熟卵でお子さんでも食べやすいまろやかな味に。塩こうじの代わりに塩と酒で代用できるので、おうちにある調味料でパパっと作れます。
おうちの調味料で本格派！「中華風」
④ピリ辛でごはんが進む「豚こま肉とれんこんの甘味噌炒め」
エリンギとれんこんをふんだんに使った甘味噌炒め。フライパンひとつでパパっと作れるので、忙しい日にも重宝するレシピです。甜麺醤やにんにくを効かせた合わせ調味料を絡めるだけで、おうちで本格的な味付けに仕上がります。
⑤ワンパン10分で完成「麻婆きのこ」
しめじとエリンギをたっぷり使った麻婆きのこは、きのこ好きにはたまらない一皿です。豆板醤のピリッとした辛さが程よいアクセントになり、がっつり食べたい日のおかずにも最適。ラー油や黒こしょうをプラスして、自分好みにアレンジするのも楽しみ方のひとつです。
ピリ辛がクセになる「韓国風」
⑥市販のタレ不要！自家製だれで作る「豚こまプルコギ」
おうちにある調味料で本格的な味わいに仕上がる絶品プルコギ。たれは、にんにくやしょうが、コチュジャンを効かせた甘辛い味付けです。しめじを入れることでかさ増しできるだけでなく、ぷりっとした食感が楽しめます。
⑦えのき&しいたけで旨みたっぷり「キムチクッパ」
コチュジャンと味噌をベースにしたコクのある旨辛スープがクセになるキムチクッパ。たっぷりのえのきとしいたけを加えることで、食感と旨みが味わえます。お好みでチーズや豆腐をプラスして、自分好みにアレンジしてみてくださいね。
肌寒い日に食べたい「洋風」
⑧じんわり体に染みわたる「たっぷりきのこのクリーミーチャウダー」
肌寒さを感じるいまの季節に食べたくなるクリーミーチャウダー。しめじ、まいたけ、エリンギをたっぷり使うことで、きのこの旨みがスープに溶け込みます。仕上げにオリーブオイルと黒こしょうを加えて、香りのアクセントを効かせるのもおすすめです。
⑨好きなきのこを自由にチョイス「チキンのトマトクリーム煮」
しめじやまいたけなど、お好みのきのこを自由に組み合わせて作れるチキンのトマトクリーム煮。味付けは、たまねぎこうじの代わりにコンソメを使えるので、冷蔵庫にきのこが余っている日のレシピとしても重宝します。
