「汁なし担々麺」のレシピと作り方を動画でご紹介します。もちもちの麺にピリ辛の肉味噌、担々たれにはピーナツバターを使用し、香ばしく濃厚に仕上げました。市販のピーナツバターでも美味しくできますが、自家製ピーナツバターを作った際にぜひ試して欲しいレシピです。

材料（2人分）

肉みそ

豚ひき肉 … 180g

にんにく(みじん) … 1片分

しょうが(みじん) … 1片分

ごま油 … 大さじ1/2杯

豆板醤 … 小さじ1杯

a. 砂糖 … 小さじ1杯

a. 酒 … 大さじ1杯

a. しょうゆ … 大さじ1杯

a. 甜麺醤 … 大さじ1杯

たれ

b. ピーナツバター … 大さじ4杯

b. しょうゆ … 大さじ2杯

b. 酢 … 大さじ1杯

b. ラー油 … 小さじ1杯

トッピング

白髪ねぎ … 適量

ピーナツ … 適量

パクチー … 適量

下ごしらえ

・にんにく、しょうがはみじん切りします。

作り方

1. フライパンにごま油、豆板醤、しょうが、にんにくを入れて弱火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、(a)の調味料を入れて良く絡めます。
2. ボウルに(b)を合わせ、①を加えてよく混ぜ合わせます。
3. お湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でて、ザルにあげて水洗いし、水気をよく切ります。
4. 麺を器に盛り付け、②の肉味噌、煮卵、白髪パクチー、砕いたピーナッツの順にトッピングして完成です。お好みで花椒をふりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

・今回は甘さ控えめの自家製のピーナツバターを使用しておりますので、市販のピーナツバターを使用する際は、甘さをみながらお砂糖の量を調節してくださいね。
・肉味噌に五香粉を少々加えるとさらに本格的な味になりますよ♪

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