一年中スーパーに並ぶキャベツのなかでも、もっともおいしいとされている春キャベツ。巻きがゆるくやわらかい葉は、みずみずしくて甘く、春の訪れを感じる野菜の代表格です。そこで今回は、旬のキャベツのおいしさを味わえるレシピを集めてみました♪

キャベツを使い切る！

いつの季節も手に入るキャベツですが、3〜5月に出回る “春キャベツ” は、季節を感じて妙にウキウキしませんか？

巻きがゆるく明るい色の春キャベツは、そのまま食べても加熱しても、とにかく甘くやわらかいのが特徴。この時期だから楽しめる、macaroniレシピを集めてみました♪

1. ササッとひと品に。キャベツを使った副菜

1-1. 春キャベツのキムチ風

食事はじめの「とりあえず！」にぴったりなのがさっと和えて漬け込むだけの「春キャベツのキムチ風」。

切った材料に調味料を絡め、袋に入れてモミモミ……。あとは冷蔵庫で2時間ほど漬ければ、お酒やごはんのお供として大活躍のキムチ風漬物の完成です。

粉唐辛子がなければ、一味唐辛子でも代用できます。辛さはお好みで調整してくださいね。

1-2. キャベツのガーリックピクルス

さっぱり味が定番のピクルス、スライスしたニンニクをプラスするだけで印象ががらりと変わるんですよ。

さらに、キャベツをピクルス液で漬ける前にサッと湯通しすることで、短時間で味が染み込みやすくなるんです。ほんのひと手間ですがよりお店の味に近づくコツですよ。

お好みでニンニクの半量をすりおろして加えると、より香りが引き立ちます。保存するときはすべての野菜がピクルス液に浸かるように、瓶の大きさを調整してくださいね。

1-3. キャベツのカラフルロールサラダ

卒業や入学などのお祝いごと、さらに温かな陽気につられてピクニックも増える季節。そんな特別な日に花を添えてくれるのが「キャベツのカラフルロールサラダ」。

レンジにかけてやわらかくしたキャベツの芯は、麺棒でたたいて巻きやすくします。あとは、にんじんやカニカマなどお好みの具材をくるくると巻いていきましょう。

きれいに作るコツは、具材を同じ太さでそろえること。カラフルなロールサラダが食卓をパッと明るくしてくれそうですね。

1-4. しゃきしゃきキャベツのツナサラダ

新鮮なキャベツをささっと楽しみたいときは「しゃきしゃきキャベツのツナサラダ」をどうぞ♪

刻んだキャベツを塩もみしてしっかりと水気を絞ると、味のなじみがグンとよくなるんです。さらにマスタードをプラスすると、ピリッと辛い大人の仕上がりに。甘いキャベツの味をさらに引きたててくれますよ。

このまま食べる以外にも、サンドイッチの具材としても使えるので、多めに作るのが吉です♪

1-5. 蒸しキャベツのしゃきしゃきハムロール

キャベツを使ったmacaroniレシピのなかでも簡単を極めるのが「蒸しキャベツのしゃきしゃきハムロール」。ネーミングの通り、蒸したキャベツにハムを巻くだけの簡単レシピですが、キャベツの甘みとハムの塩気があと引く味なんです♪

味付けもポン酢にニンニクや砂糖をプラスして、とことん簡単に仕上げちゃいましょう！

保存容器はハムロースがぴったり入るサイズのものを選ぶと、少ない調味料でしっかりと味が付きますよ。もしサイズが合わなければ、キャベツにしっかりとラップを被せて味を染み込ませてくださいね。

2. ボリューム満点で主役級！キャベツを使ったおかず

2-1. 春キャベツの豚バラ肉巻き

旬の春キャベツはお手頃価格なので、丸まるひとつ買うことも多いですよね。「春キャベツの豚バラ肉巻き」は、豚肉よりもキャベツを堂々と主役に据えたおかずです。

きれいに仕上げるコツは、豚肉の中央を軽く重ねること。さらに、キャベツを巻き終わったら、コロコロと転がして両端を少しつぼめるように成形すると、焼いているときにキャベツがこぼれ落ちません。

刻んだ長ねぎのソースをかけて、熱いうちに召し上がれ♪

2-2. とろ〜りチーズのキャベツドーム

「とろ～りチーズのキャベツドーム」は、ケーキのような見た目がキュート。キャベツと肉だねを何層にも重ね、レンジで蒸してやわらかく仕上げます。鍋もフライパンも使わないので、とっても手軽ですね。

トマトソースやデミグラスソースなど、お好みのソースを使ってアレンジも楽しめますよ。ボウルの大きさによって、具材の量や重ねる回数を工夫してくださいね。

大きく作ればパーティーメニューにもぴったり。カットした瞬間に流れ出るチーズに盛り上がりそうですね♪

2-3. とろとろ卵あんの餃子ロールキャベツ

キャベツを使った料理の代表格・ロールキャベツ。人気のメニューですが、実は肉だねを作ったり巻いたりと、意外と手間がかかるんですよね。

そこで登場するのが冷凍餃子。レンジにかけてやわらかくしたきゃべつで、冷凍餃子を包んで煮込めば、あっという間にロールキャベツが完成！餃子を巻くという発想が斬新ですが、大幅な時短に繋がるうえに、おいしさは保証済み。

きっちりと餃子を巻くことで、うまみが逃げずおいしいロールキャベツに仕上がりますよ。

2-4. しっとりキャベツしゅうまい

しゅうまいの皮をキャベツで代用した、春の訪れを感じさせるグリーンが鮮やかな「しっとりキャベツしゅうまい」。

肉だねはしっかりこねることで、しっとりとジューシーに仕上がります♪ キャベツは外葉に近いほうが大きくて巻きやすいですよ。レンジの加熱時間は、様子を見て加減してくださいね。

2-5. キャベツステーキの焼きびたし

キャベツって実は焦げ目もおいしいんです、知っていましたか？くし形に切ったキャベツをじっくりと焦げ目がつくまで焼いて、みりんやしょうゆで作った甘めのタレに漬け込みます。

焼いたキャベツは甘みと香ばしさのバランスが絶妙！炒めたり蒸したりでは感じられない、キャベツの新しい魅力が発見できるレシピです♪

万能キャベツに拍手！

刻む、巻く、重ねるなど、その独特の形状から料理のバリエーションが豊富なのも、キャベツのいいところ。

旬の春キャベツはおいしいのはもちろん、栄養価も高く、お手頃プライスなので、料理に使わない手はありませんね♪

さっそく今夜の夕食は、キャベツ料理にチャレンジしてみてはいかがでしょう。