みずみずしさと、食感に特徴があるアスパラの人気レシピを調理法別にご紹介します。脇役になりがちなアスパラが一気に主役級に！相性抜群なベーコンと合わせたレシピや、豚肉で巻いたレシピなど、人気レシピと併せて下処理の仕方もご紹介するので、ぜひ参考にしてください。
意外と大切！アスパラのおいしいゆで方と下ごしらえ
下処理
アスパラガスの根本部分は皮が固いので、硬い部分を切り落とし、さらに根元側4〜5cm箇所をピーラーで薄くむきましょう。筋っぽさがなくなり、おいしく食べることができます。
ゆで方
アスパラガスが入るほどの深さのある大きめのフライパンに、1Lほどの水を入れて沸かします。そこへ塩小さじ2杯入れて、アスパラガスをゆでます。
一般的な太さのもので1分半〜2分弱、太めでも2分が目安です。ゆで上がったら冷水に取り、必要以上に火が入るのを防ぐと同時に、色止めをします。
アスパラを使った「和えもの」の人気レシピ6選
1. アスパラガスとグレープフルーツのグリーンサラダ
グレープフルーツをまるごと使い、フレッシュでさわやかなサラダに仕上げたアスパラのサラダのレシピです。ディルとくるみで香りと食感にもアクセント！ビタミンたっぷりのビューティーサラダです。ドレッシングはしっかりと混ぜて乳化させてくださいね。
2. アスパラガスのシーザーサラダ
生のアスパラとベビーリーフを使った簡単レシピです。プチトマトを加え、シーザーサラダ風の味付けにすることで、シャキッとしたサラダにコクが加わります。時短で済ませたいときに大活躍レシピです。
3. アスパラガスとマカロニのサラダ
シャキッとしたアスパラガスに、コシのあるマカロニ、コクを増すベーコンを合わせたシンプルながらもやさしい味わいで、お子様も喜びそうなサラダに仕上がっています。アスパラガスの鮮やかな緑が目にやさしいレシピで、何度でも食べたいひと品です。
4. グリーンアスパラの白和え
アスパラを豆腐、砂糖、マヨネーズ、白ゴマ、塩で和えたレシピです。マヨネーズを加えることで、アスパラと豆腐の味がよくなじむんです！普段から白あえにマヨネーズを加える週間がない方は、ぜひ試してみてください！
5. アスパラのカシューナッツ和え
サッとゆでたグリーンアスパラに、フライパンで軽く煎ったあと、冷ましたカシューナッツを和えたアスパラの簡単おつまみレシピです。短時間で作れるので、あとひと品ほしいときなどにもおすすめですよ。
6. アスパラガスのマヨポン和え
簡単すぎるアスパラガスの和えもののレシピです。2分加熱して和えるだけ！超がつくほど短時間でできるので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。シャキシャキのアスパラと、マヨネーズのコク、そしてポン酢の酸味があとをひく味わいに。
アスパラを使った「漬けもの」の人気レシピ5選
7. アスパラとパプリカのピクルス
アスパラと2色のパプリカをさっとゆで、水気をしっかりと切りピクルス液で漬けるだけのピクルスのレシピです。さっぱりとした味付けで箸休めにぴったりですよ！食卓を彩るカラフルな作り置きですよ。
8. アスパラガスのシンプルお浸し
調味料はめんつゆのみで、シンプルにアスパラガスを味わうレシピです。アスパラガスは、固さが残るくらいに下ゆでし、粗熱をとってから調味液に浸します。冷蔵庫でしっかりと冷やしてから食べてくださいね。アスパラガスを噛みしめれば、やさしいお出汁がじわじわ口のなかに広がるひと品です。
9. アスパラガスの焼きびたし
みずみずしいアスパラガスをこんがりと焼き、薄口しょうゆベースのだし汁に浸したおひたしのレシピです。焼くことで香ばしさと素材の甘みが引き出され、だしの味わいと相まって上品な仕上がりになりますよ。
10. じゅわっと香ばしなすとアスパラの焼きびたし
アスパラ、なす、厚揚げをフライパンで焼いたら、あとは和風つゆに浸すだけなので簡単な焼きびたしのレシピです。肉や魚、麺料理にも合わせやすい万能おかずです。作り置きにもおすすめですよ。
11. 厚揚げとアスパラの焼き南蛮漬け
厚揚げとアスパラを香ばしく焼いて、あつあつの南蛮だれに漬けた、ジューシーな焼きびたしのレシピです。魚の南蛮漬けよりもお手軽でコスパもよし！しっかり漬け込むことで、味が染みてよりおいしくなりますよ♪
アスパラを使った「焼きもの」の人気レシピ9選
12. にんにくオイマヨソースの焼きアスパラ
簡単に作れて、お酒のつまみにもなるスピードレシピです。マヨネーズとにんにく、そしてオイスターソースの組み合わせが、アスパラガスの旨みを十分に引き立てて、あとをひくおいしさ。シンプルイズベストの味を楽しみましょう。
13. アスパラとツナのカップ焼き
アスパラはゆでずに、アルミのカップにツナといっしょに入れ、マヨネーズと塩胡椒で味付けをして、オーブントースターで焼けば完成！簡単なのに、食べ応えもあるこちらのレシピは、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
14. アスパラガスのお花卵焼き
アスパラガスを並べて花形に巻き、卵焼きで包んで彩りよく仕上げたアスパラガスのレシピです。お弁当のフタを開けたらパッと華やか！お子さまにも喜ばれることまちがいなしのかわいいひと品です。お弁当に入れる際は、粗熱を取ってから入れてくださいね。
15. アスパラガスのベーコン巻き
下ごしらえをしたアスパラをベーコンで巻いてさっと味付けするだけ！ご飯のおかずにもお弁当のお供にもなるひと品です。食材はアスパラガスとベーコンの2つだけの簡単レシピで、もうひと品欲しいときにおすすめですよ。
16. アスパラガスのパルメジャーノたっぷりポーチドエッグ添え
ポーチドエッグがのった、アスパラのレシピです。アスパラにはそば粉をまぶして焼いているので、カリッとした食感を楽しめますよ。パルメジャーノレッジャーノをかけて、ポーチドエッグをのせれば、まるでカフェ風のひと品に。
17. アスパラのみそ豚巻き
豚肉でアスパラを巻いて、みそ、酒、砂糖、レモン汁で味付けをした、ご飯がすすむひと品です。酸味のあるレモン汁を加えることで、グッと甘みが増しておいしくなりますよ♪ 冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ！
18. アスパラ鶏つくね
アスパラガスに鶏ひき肉を巻きつけてふっくら焼いたレシピです。太っちょになったアスパラガスがなんともかわいいひと品。甘辛い照り焼きタレと卵黄がよく合うので、たっぷりと絡めて召し上がれ！鶏ひき肉をこねるときは、粘り気が出るまでしっかりとこねるとアスパラにくっつきやすくなり、ジューシーに仕上がります。
19. アスパラガスのチーズ焼き
容器にアスパラガスと卵とチーズをかけてじっくりとオーブンで焼き上げたひと品です。シンプルな調理でも、野菜の旨味を存分に楽しむことができます。アツアツのうちにぜひ食べたいメニューですよ♪
20. アスパラガスのチーズチャウダー
牛乳にチーズを溶かした濃厚クリームを、たっぷりのアスパラガスにかけて香ばしく焼きあげたレシピです。アスパラガスのおいしさを存分に味わえる、シンプルかつおしゃれなひと品。表面にこんがりと焼き目が付くまで加熱すると、香ばしいチャウダーに仕上がりますよ。
アスパラを使った「炒めもの」の人気レシピ9選
21. アスパラガスのウェイパー炒め
アスパラをシンプルに、ウェイパーで中華風に炒めたレシピです。にんにくのガツンとした刺激がアクセントになって、食欲をかきたててくれますよ。辛いのが得意な方は、ブラックペッパーをしっかりきかせれば、大人の味わいに。
22. 豚肉とアスパラガスの黒こしょう炒め
豚肉に下味と片栗粉を付けてから炒めているので、冷めてもしっとりとした食感に。アスパラガスの彩りもよく、作り置きとして普段のおかずからお弁当まで活用できますよ♪ お好みでにんにくやしょうがのすりおろしを加えると、さらにコク深い味わいに。
23. イカとアスパラのとろ〜りウマ塩中華炒め
いかやアスパラなどの具材に中華風あんがとろ〜り絡んで……もう絶品！いかの旨味と、にんにくの風味がクセになる、ご飯がすすむ野菜炒めです。焼く前にいかに片栗粉をつけることでむらなくとろみがつきますよ♪
24. 魚介香るレモンバター炒め
こちらは、シーフードの旨味とレモンの酸味がさっぱりと香る、イカとアスパラガスの炒め物です。ガーリック風味に味付けしたらさらに食欲が湧くひと品に。イカは炒めすぎると固くなるので、素早く炒めることがポイントですよ。
25. イカとアスパラのペッパー炒め
イカとアスパラをにんにく、塩、粗びき黒コショウで味付けをしたひと品です。おいしさのポイントは、イカを強火で炒めることです！味付けはシンプルなので、黒コショウで調整してくださいね。
26. アスパラの卵白炒め
みなさんご存知、アスパラと相性抜群のベーコンを卵白で炒めたひと品です。ポイントは卵白を加えたら、サッと炒めること。炒めすぎると、アスパラのシャキシャキ感が損なわれてしまうので、ご注意ください。
27. アスパラガスと豚肉のオイスター炒め
豚肉に、アスパラガスと玉ねぎを加えると甘みが増しておいしいんです！オイスターソースを使うことで、一味異なる味わいに。ご飯がすすむおかずとして、お酒のおつまみとして、重宝しそうなレシピです。
28. アスパラと牛肉トマトのオイスターソース炒め
にんにくを揉みこんだ牛肉にナスとトマトを加えて炒め、オイスターソースで仕上げたひと品です。トマトの甘さと酸味とソースのコクが絡み合って、とてもご飯がすすみますよ！トマトは炒めすぎると崩れてしまうので、必ず調味料を加える直前に入れてくださいね。
29. アスパラとエリンギのオイスター炒め
たった2分の加熱時間でできる、アスパラとエリンギのオイスター炒めのレシピです。レンジでできるので、ほかのものを作りながらでもできちゃいます。朝の忙しいお弁当の準備にもおすすめです。
揚げて食べる！人気アスパラレシピ5選
30. アスパラの素揚げ
アスパラを使った揚げレシピのなかで、もっともシンプルな素揚げの作り方です。作り方はとても簡単、根本の固いところだけ皮をむいたら、あとは揚げるだけです。食べるときは、塩をふりましょう。
31. アスパラガスと生ハムのスティック春巻き
春巻きの皮で生ハムとアスパラガスをまるごと巻き、パリッと揚げたレシピです。アスパラガスのシャキッとした歯ごたえと、生ハムの塩気がたまらないおつまみにぴったりのひと品です。揚げ焼きで作るので、少ない油で作れますよ。
32. アスパラガスのミートソース春巻き
春巻きの皮にミートソースを塗って、アスパラガスで巻いた簡単揚げ物。揚げることでさらに甘みが引き立ち、ミートソースのコクもプラスされたひと品です。カラッと揚げた春巻きのパリパリ食感が楽しい、お子様も大好きなメニューに。
33. 青のり香るちくわ天ぷら
ちくわの穴にアスパラガスを入れて、水で溶いた天ぷら粉に青のりを投入して揚げたレシピ。青のりの風味が香る、簡単おつまみです。ちくわの穴にちょうど入る大きさですが、大きい場合は半分に切って詰めてくださいね。
34. アスパラのチーズフライ
アスパラを揚げること自体珍しいかと思いますが、揚げることで独特な青臭さが減るので、お子さんでも食べやすいですよ。粉チーズの風味が際立つ、おつまみにもぴったりなひと品ですよ。
アスパラを使った「煮もの」の人気レシピ3選
35. アスパラガスのカニあんかけ
アスパラガスを大きめにカットし、カニ入りの中華あんをかけたレシピです。アスパラガスの鮮やかな緑色とあんの彩りが美しく、食欲をそそそるひと品。お好みで泡立てた卵白を加えるとふわふわに仕上がるのでおすすめですよ。
36. 豚肉巻き麩とアスパラのチリソース煮
お麩を豚こま肉で巻き、チリソースとケチャップで甘しょっぱく煮込んだレシピです。ふわふわのお麩はまるでお肉のような食感でボリューム満点！おいしくかさ増しできる節約レシピです♪ 辛味が苦手な方は、お好みで砂糖を加えて作ってみてください。
37. スペアリブと焼きアスパラの甘辛はちみつ煮
スペアリブをサイダーで煮込むと、短時間でやわらかに仕上がりますよ。簡単なのに本格的な味わいで、おもてなしやアウトドアでも喜ばれるひと品です。アスパラガスとスペアリブにこんがり焼き目を付けておくと、香ばしくジューシーな仕上がりになりますよ。
アスパラを使った「ご飯・パン・麺もの」の人気レシピ3選
38. アスパラ門松の「デコいなり寿司」
味付けいなりに酢飯を詰め、アスパラガスやカニカマをあしらってミニチュアサイズの門松風のいなり寿司のレシピです。いくらや炒り卵もトッピング♪ 華やかでおめでたいひと品です。お好みで桜でんぶや金箔などをトッピングしてもきれいですよ。
39. アスパラチーズトースト
食パンにアスパラとチーズをたっぷりとのせてトーストに！ほんのりとカレー粉が香るスパイシーなひと品です。アスパラガスは炒めたあとに再度トースターで加熱するため、少し固めに炒めてくださいね。また、トースターによって加熱時間が異なるので、様子を見ながら調整してください。
40. アスパラガスのレモンクリーム風ペンネ
通常2つの鍋で作るパスタ料理を「ココット・ロンド」ひとつで簡単・時短に仕上げたひと品です。レモンの皮のすりおろしで香りもさわやか！アウトドアにもおすすめの、パスタレシピです。吹きこぼれたり、焦げ付いたりしないように、火加減は慎重にしてくださいね。
たっぷり味わいたい旬のアスパラ
アスパラは大地のミネラルをたっぷりと吸収し、みずみずしくてやわらかい食感が特徴です。旬はありますが、通年スーパーなどで手に入るので、今回ご紹介したレシピを参考に、みなさんもぜひオリジナル料理を試してみてください。
