ごぼうのレシピを、サラダ、炒め物、煮物、揚げ物に分けてご紹介します。ごはんのおかずやお酒のおつまみ、お弁当のおかずや作り置きにぴったりなレシピもありますよ。シャキシャキとした食感と、独特の香りで、食べ始めると止まらないごぼう料理を楽しんでくださいね♪

あともうひと品に！ごぼうのサラダレシピ5選

1. ごぼう、水菜、にんじんのごまマヨサラダ

ごぼうと水菜のシャキシャキとした歯ざわりが楽しいサラダです。ごまの香ばしいかおりと、マヨネーズのコクがあとをひいて、食べ始めると止まりません♪ しっかりとうま味があるので、お酒にもよく合いますよ。ツナ缶を加えるのもおすすめ。

2. ごぼうとしらすのごまポンサラダ

キャベツとレタスに、揚げ焼きにしたごぼうとしらすをトッピングしたサラダです。ごぼうのパリパリした食感と、しらすのうま味で、お野菜をおいしくモリモリ食べられますよ。ごぼうは揚げ焼きにしていますが、ポン酢のおかげでさっぱりと食べられます。

3. ごぼうとベーコンのハニーマスタードサラダ

ごぼうとベーコンを炒めて、ベビーリーフの上にトッピングしたサラダです。はちみつ、粒マスタードを混ぜた特製ドレッシングをかけていただきます。ベビーリーフの緑、プチトマトの赤、ゆで卵の黄と、彩りも華やかなひと品で、パーティーやおもてなしにもGood！

4. ごぼうとツナのコクうまサラダ

ごぼうとにんじんを、ツナ、マヨネーズ、粉チーズ、すりごまなどで和えました。ツナ、マヨネーズ、粉チーズのコクが合わさって、濃厚でコクうまなサラダです。サラダとして食べるのはもちろん、サンドイッチやベーグルサンドの具にするのもおすすめ。

5. レンジで鶏ごぼうのごまマヨサラダ

火を使わずにレンジで簡単に作れるので、お料理初心者さんにもおすすめです。冷蔵庫で3日保存できるので、作り置きににも◎ 時間があるときに作っておけば、晩ごはんの副菜、お弁当のおかず、サンドイッチの具、お酒のおつまみと……大活躍しますよ。

歯ざわり◎ ごぼうの炒め物レシピ5選

6. おふくろの味！基本のきんぴらごぼう

ほっこりとおいしいおふくろの味の定番「きんぴらごぼう」を、こちらのレシピでしっかりとマスターしましょう！ごぼうを、ささがきにするか、細切りにするかで、ごぼうの食感や味のしみこみ具合が変わります。自分好みのきんぴらごぼうを探してみてくださいね。

7. ごぼうとさつまいもの黒酢豚きんぴら

豚肉、ごぼう、さつまいもを、黒酢を使って酢豚風に味付けしたきんぴらです。豚肉とさつまいもが入っていて食べごたえがありますが、黒酢のペロリと食べられますよ。冷蔵庫で2～3日保存できるそうなので、作り置きおかずとしても重宝します。

8. にんにく肉味噌きんぴらごぼう

いつものきんぴらごぼうに飽きてしまったら、こちらのみそ味のきんぴらごぼうにチャレンジしてみて。豚ひき肉のうま味と、お味噌のこっくりとした味わい、そしてにんにくと豆板醤のパンチが合わさって、ごはんが進む最強のおかずですよ。お酒のおつまみにも◎

9. ごぼうとベーコンのカレー炒め

カレーのスパイシーな香りと、ベーコンのうま味を、ごぼうがしっかりとまとっています。ごぼうのシャキシャキした食感も楽しくて、お箸が進みますよ。冷蔵庫で2～3日保存できるので作り置きも◎ 常備しておけば、あともうひと品ほしいときや、お弁当のすきまおかずとしても重宝します。

10. ごぼうとソーセージのバルサミコソテー

ごぼうが、おしゃれな洋風のひと品に大変身！ごぼうとソーセージを、バルサミコ酢で炒めました。バルサミコ酢のまろやかな酸味と、ソーセージのジューシーなおいしさが絶妙にマッチ。副菜にはもちろん、ワインのおつまみにもぴったりなひと品です。

ほっこり♪ ごぼうの煮物レシピ5選

11. さば缶とごぼうの柳川風

さばの水煮缶を使ったお手軽レシピです。さばのうま味とごぼうのよい香りが、出汁によくでていて、ごはんが進みますよ。ごはんにのせて丼ぶりにするのもおすすめ。いわし缶でもおいしく作れるそうなので、ぜひお好きな方で作ってみてくださいね。

12. めんつゆで簡単！牛ごぼうのしぐれ煮

めんつゆで簡単に味付けできるので、お料理初心者さんにもおすすめのレシピです。牛肉のうま味と、ごぼうのシャキシャキした食感のコラボは、やみつきなおいしさ！ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも活躍してくれるひと品です。

13. めんつゆで！鶏肉とごぼうのうま煮

めんつゆをベースに、お酒をちょっとだけ加えて味付けします。出汁をとったり、いろいろな調味料を計ったりしなくてもよいので手軽に作れますね。ごぼうの香りと、鶏もも肉のうま味がきいたやさしい味わいは、これぞおふくろの味！

14. 豚バラ肉とごぼうの味噌煮こみ

豚バラ肉のジューシーなおいしさと、味噌のコクが合わさって、こっくりと濃厚な味わい。ごはんもお酒も進むひと品です。ごぼうに切り込みを入れてレンジで加熱しておくことで、煮る時間は短くてもしっかりと味がしみこみますよ。一味をふって食べるのもおすすめです。

15. 鶏手羽とごぼうのトマトチーズ煮

和食に飽きてしまったら、洋風の煮こみ料理はいかがでしょうか？鶏手羽元、トマト、粉チーズが合わさって、うま味たっぷりなひと品。ワインにもよく合いますよ。おいしく作るポイントは、粉チーズは火を止めてから加えること。香りとコクをにがしません◎

おつまみにも◎ ごぼうの揚げ物レシピ5選

16. ごぼうのうま辛唐揚げ

にんにくと七味でパンチをきかせたごぼうの唐揚げです。ビールや酎ハイなどのおつまみにもぴったりなひと品ですよ。かめばかむほど、ごぼうのよい香りとうま味があふれだして、あともう1個と食べたくなります♪ブラックペッパーをふって食べるのもおすすめ。

17. ごぼうのコロコロ甘唐揚げ

カリカリに揚げたごぼうに、甘辛いタレをたっぷりと絡めました。ごぼうはぶつ切りにしているので、食べごたえもばっちり。ごぼうの味もしっかりと楽しめますよ。ごぼうの食感と甘辛い味付けがあとをひいて、食べ出したら止まらないひと品です。

18. ささがきごぼうの天ぷら

具材はシンプルにささがきにしたごぼうだけの天ぷらです。ごぼうのシャキシャキした食感や、よい香りを、しっかりと楽しめるひと品です。ごぼうの大量消費にもぴったりなレシピですね。にんじんや玉ねぎ、さきいかなどを加えてもおいしく作れますよ。

19. ごぼうと豚こま肉のつまみ揚げ

ひと口かぶりつくと、豚肉のうま味とごぼうのよい香りが、口いっぱいに広がります。ごぼうだけではなく豚肉も使っているので、食べごたえもばっちり。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもうどんやそばのトッピングにもぴったりなひと品ですよ。

20. さんまとごぼうの竜田揚げ

三枚おろしにしたさんまで、ごぼうとにんじんをクルンと巻いて揚げました。さんまのうま味がきいていて、しっかりと味がついているので、ごはんにもお酒にもよく合います。冷めてもおいしく食べられるので、たくさん作って次の日のお弁当にもいかがでしょうか？

やみつきなおいしさ！ごぼう料理を楽しんで

シャキシャキとした食感と、独特の香りがおいしいごぼう。かめばかむほどおいしさがあふれ出す、ごぼうのおいしさをしっかりと楽しめるレシピをご紹介しました。ご紹介したレシピを参考にして、食べ始めると止まらなくなってやみつきになる「ごぼう料理」を作ってくださいね。