「サーモンの漬け丼定食」のレシピと作り方をご紹介します。ピリ辛ダレを作り、漬け丼のたれ、白練りごまとまぜて和え物に、スープの調味料にと使い回しました。どれも簡単なのでパパッと30分でできて、忙しい夜にぴったりな定食メニューですよ。

材料（2人分）

ピリ辛だれ

a. 砂糖 … 大さじ2杯

a. しょうゆ … 大さじ3杯

a. 酢 … 大さじ3杯

a. ごま油 … 大さじ2杯

a. ラー油 … 小さじ1杯

サーモンとアボカドのピリ辛漬け丼

アボカド … 1個

サーモン … 150g

なすとエリンギのレンジ蒸し

エリンギ … 1/2パック(50g)

白ねりごま … 大さじ1杯

カニカマキャベツスープ

キャベツ … 1枚

カニ風味かまぼこ … 2本

鶏ガラスープの素 … 小さじ2杯

水 … 400cc

下ごしらえ

・サーモンは1.5cm角に切ります。アボカドは皮をむき、種を取り除き1.5cm角に切ります。
・なすはヘタを除き、エリンギは石突きを落とし5mm幅の輪切りにします。

作り方

1. ピリ辛だれを作ります。
ボウルに(a)の調味料を全て入れて混ぜ合わせます。
2. サーモンとアボカドのピリ辛漬け丼作ります。
ボウルにサーモン、アボカド、ピリ辛だれ(大さじ5杯)を入れて混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で15分漬け込みます。
3. ごはんの上に②をのせてお好みで白いりごま、刻みのりをのせて完成です。

コツ・ポイント

・なすとエリンギをレンジ加熱した際に出た汁は、味が薄まるので加えないでください。
・辛さはお好みでラー油の量を調整してください。