料理を作る際、フライパンと同じぐらい活躍するのが18cmの片手鍋。お湯を沸かし少量の煮物を作るのに重宝するほか、ミルクパン、ソースパンなどの代わりにもなるなど幅広い用途に使えます。今回は料理のプロと一緒に、賢い片手鍋の選び方をレクチャー。さらにお値ごろで買えるおすすめ4製品をランキングでご紹介します。
家庭用鍋の種類はザックリ4つ片手鍋は幅広く活躍できる！
ロジカルに料理を語った料理本『理系の料理』（秀和システム）の著者である料理研究家、五藤隆介さんいわく、今回のテーマ「片手鍋」こそ、毎日料理をする主婦だけでなく、料理を趣味とする人や料理初心者もこだわるべきキッチンツールだそう。まずは4つの鍋について詳しく見ていきましょう。
麺、野菜をサッと茹でるのに最適です。味噌汁もすぐに作れて簡単な調理もおまかせ！ もっとも容量が少ないミルクパンと、両手鍋の中間に位置する鍋なので汎用性が高く、最初に買う鍋にもぴったりです。
片手鍋よりも容量が多いのが特徴。カレーなど量が多い料理を煮込むときに最適です。
日本料理向きの片手鍋。熱伝導率が高く、出汁を取る鍋として知られています。
ミルクなどを少量温めたり、お湯を温めるときに使う鍋。片手鍋より容量は少なめです。
使いやすい片手鍋の選び方は2つのポイントでチェック！
見てきたように、片手鍋はほどよいサイズが魅力。主婦だけでなく男性でも簡単に使いこなせて、1人暮らしやキッチンの狭い人の家でも収納しやすいです。
●アルミ製：すぐ熱が伝わり軽い！
アルミは、ほかの素材と比べて圧倒的に軽く、熱伝導が速いのが魅力。短時間でお湯を沸かせるので、1つあると重宝すること確実です。ただし、軽量で素材自体が薄く酸やアルカリに弱いので、調理後はなるべく放置せず別容器に移す必要があります。
ステンレスは、熱伝導が悪く時短効果はない反面、保温性が高く温度キープに向いています。平均的な重さで使いやすいです。錆びにくく耐久性が高い一方で、焦げつきやすいという弱点もあります。
ホーローは、ほかの素材に比べて重さが気になります。熱伝導率が高く、熱が逃げにくいというのがメリットですが、衝撃や急激な温度差に弱く、ヒビからサビができてしまうなど耐久性ではイマイチです。
［選び方②：使いやすいサイズ］
サイズも多種多様ですが、おすすめは直径18cm。小さすぎず大きすぎず、いろんな用途で活躍してくれます！
焦げつきにくくて使いやすい沸騰最速の「パール金属」
パール金属
片手鍋 18cm ガラス鍋蓋付
ガス火専用 フッ素加工 ミッドH-495
実勢価格：727円
堂々の1位に輝いたのは、パール金属「片手鍋 18cm」。沸騰までの時間が最短と高性能なのに軽くて小回りが効く、使い勝手のよさが光りました。もっとも焦げつきが少なかったのもこの鍋でした。
持ち手の持ちやすさも感動もの。くぼみに親指がフィットして安定感が高く、ほかの調理をしながらでもサッと使えます。フタの取っ手も持ち上げやすいです。
焦げつきにくさも高評価です。ケチャップを塗布してカセットコンロの中火で3分ほど加熱してチェックしたところ、焦げつきがイチバン少なかったのがコチラの鍋。
ある程度は焦げつきますが、普段使いではストレスを感じないレベルでした。しかも、ニトリの最安クラスよりも安価といいことだらけ。文句ナシの1位決定です！
蓋の取っ手に溝があり、これがしっかり手に引っかかるのがポイント。持ち上げやすいし、安定感も◎です。
700円台とは思えないおしゃれさと高級感も魅力です。
799円とは思えない使いやすさ！最安なのに優秀なのは「ニトリ」
ニトリ
ガス火 片手鍋18cm（ポルト）
実勢価格：799円
2位になったのは、ニトリの「ガス火 片手鍋18cm」。799円という安さも魅力です。沸騰するまでの時間は4製品中最下位でしたが、持ち手の滑りにくさなど扱いやすさが高評価でした。
手がしっかり引っかかり、持ちやすさは文句なしです。でも焦げつき具合は残念。
ただ、水につけておくとキレイに焦げを落とせました。沸騰までの時間がやや弱点ですが、使いやすさではトップクラスの片手鍋といえます。
フタの取っ手がちょっと惜しい「クックスマーク」
クックスマーク
片手鍋18cm ガラス鍋蓋付き IH対応
フッ素加工 グリーン
実勢価格：1580円
3位になったのは、クックスマーク「片手鍋18cm」。沸騰までの速さや焦げつきにくさはなかなか優秀でしたが、取っ手がつかみづらくて持ち上げにくいところが惜しかったです。
ご覧のように焦げつきは少なめ！
けれど、溝が浅くちょっと持ち上げにくいのが残念！沸騰までの時間は1位より30秒かかりましたが、6分以内は合格圏内です。持ち手も溝があって握りやすいので、フタのつかみにくさだけが惜しいです。
ケチャップがガチガチに焦げついた「和平フレイズ」
和平フレイズ
片手鍋18cm IH対応 ネイブルー RA-9216
実勢価格：1771円
4製品中で最下位になってしまったのが、和平フレイズ「片手鍋18cm」。こちらは沸騰の速さこそトップクラスでしたが、ほかの項目で伸び悩みました。とくに焦げつきやすさが弱点です。
このようにケチャップがほぼ炭と化してしまい残念すぎ！
取っ手の掴みにくさを感じてしまう。持ち手もやや短い印象です。
取っ手はつまむタイプの形で好みが分かれそう。でやや使いにくさを感じてしまいました。沸騰までの時間は優秀で、1位のパール金属とほぼ変わらないタイムでした。
1点だけ要注意！IHのご家庭は 3位の「クックスマーク」を
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