「豚の角煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。和食の定番の豚の角煮を、じっくりことこと煮込み、ほろっと柔らかい食感に仕上げました。旨味がたっぷり詰まった角煮は、ごはんも進む絶品です♪一度冷ますことで味が染み込み、さらにおいしさが増しますよ。

材料（3人分）

豚バラ肉(ブロック) … 450g

長ねぎ(青い部分) … 1本分

しょうが … 1片

サラダ油 … 大さじ1杯

水 … 300cc

a. 酒 … 大さじ3杯

a. みりん … 大さじ3杯

a. 砂糖 … 大さじ2杯

a. しょうゆ … 大さじ3杯

下ごしらえ

・しょうがは5mm幅の薄切りにします。
・鍋に水を沸騰させて、卵を入れて転がしながら中火で6分〜7分ほど茹でます。氷水で冷まして、殻をむきます。

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切ります。

コツ・ポイント

・豚肉は表面を焼いてうま味を閉じ込めてから煮込むとジューシーに仕上がりますよ。
・下ゆですると余分な脂が落ちて臭みもなくなりますよ。