「たたき長芋の明太つくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。長芋はたたいて、ほっくり、シャキッとした食感に。明太子を加えたつくねは、旨味たっぷり、色も鮮やかに。1個食べれば止まらない美味しさです。

材料（2〜3人分）

鶏ひき肉 … 200g

長芋 … 100g

明太子 … 1腹(100g)

a. しょうが(すりおろし) … 小さじ1杯

a. 酒 … 大さじ1杯

a. めんつゆ(3倍濃縮) … 大さじ1杯

a. 塩 … 少々

a. 黒こしょう … 少々

a. 片栗粉 … 大さじ1杯

酒 … 小さじ2杯

ごま油 … 大さじ1杯

下ごしらえ

作り方

1. 長芋はポリ袋に入れて、細かくなるまでたたきます。
2. ①に鶏ひき肉、明太子(1/2量)、(a)の調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、スプーンですくい取り、成型します。
3. フライパンにごま油を引いて熱し、②を並べ入れて片面に焼き色がついたら、裏返して酒を加えてフタをして弱中火で4分蒸し焼きにします。
4. お皿に取り出し、明太子(1/2量)と刻み海苔をトッピングし完成です♪

コツ・ポイント

・長芋は叩いて、食感を楽しんでくださいね。大きいものは、手でちぎって調節してください。
・肉だねに入れる片栗粉の量は成型しにくい場合、増やしてみてください。