「手羽中南蛮」のレシピと作り方をご紹介します。南蛮漬けといえば魚ですが、手羽中でアレンジしました。にんにくに漬け込み、旨味の効いた手羽元を揚げて、酸味をおさえたまろやかな出汁で漬け込みました。おつまみにもおかずもおすすめの味付けです

材料（3人分）

鶏手羽中 … 200g

a. 酒 … 大さじ1杯

a. 塩 … 少々

a. にんにく(すりおろし) … 小さじ1杯

玉ねぎ … 1/2個

ピーマン … 1個

にんじん … 5cm

b.だし汁 … 150cc

b. 酢 … 50cc

b. 砂糖 … 大さじ2杯

b. 塩 … 少々

b. 薄口しょうゆ … 大さじ2杯

下ごしらえ

・手羽中はフォークで数カ所穴を空けます。
・玉ねぎは薄切りに、ピーマン、にんじんは細切りにします。

作り方

1. 手羽中、(a) を合わせ5分起き、片栗粉をまぶします。
2. 170度に熱した油に入れ、表面がきつね色になるまで揚げます。
3. 手羽中、玉ねぎ、ピーマン、にんじんをバットに並べ入れます。
4. (b) を合わせ、レンジ600Wで2分加熱し、④に流し入れます。粗熱が取れたら完成です。

コツ・ポイント

・だしが熱いうちに漬けてください。