今回は、お手軽に手に入り、脂肪分が少なくさっぱり食べられる「鶏胸肉」の人気レシピをご紹介します。「揚げる」「煮る」「炒める」「焼く」と調理法別にご紹介するので、胸肉のレパートリーを増やしたいという方は必見ですよ！
揚げて食べる。鶏胸肉のおすすめレシピ4選
⒈ 弁当おかずの定番！ひと口から揚げ
お弁当の定番おかず「唐揚げ」。ひと口サイズにカットしてから下味をつければ、味が染み込みやすく加熱時間も少なく済みますよ。小さめのサイズなので、お弁当の隙間埋めにもぴったり！カリカリ食感の衣が好きな方は、薄力粉と片栗粉半量ずつではなく、片栗粉のみで作ってみてくださいね。
2. ふわふわチキンナゲット
フードプロセッサーい鶏胸肉や豆腐を入れて撹拌し、きつね色になるまで揚げたひと口サイズの揚げ物レシピです。豆腐でかさ増ししているのでお財布にもやさしく、同時にふわふわした食感も楽しめますよ。ケチャップやソース、オーロラソースなどに付けてめしあがれ♪
3. 鶏胸肉の大葉チーズロールフライ
鶏胸肉の大葉チーズロールフライは、断面がきれいなのでお弁当のおかずにもぴったり！さっぱりとした大葉とチーズのコクが相まった、ボリュームたっぷりのおかずです。大葉と相性抜群の梅を鶏肉と一緒に巻くのもおすすめですよ。
⒋ 鶏のかしわ天
ごはんやお弁当のおかず、お酒のおつまみから、うどんなど麺類の具材にもなる、鶏のかしわ天です。鶏のかしわ天を作るときの人気部位は鶏むね肉。ボリュームもあるのにさっぱりと食べることができますよ。
衣はふんわりサクサク、鶏むね肉もやわらかくジューシー。味付けも塩のみ、がっつりニンニク系などアレンジ豊富です。
煮て食べる。鶏胸肉のおすすめレシピ6選
5. 鶏胸肉と白菜のクリーム煮
こっくりと心もからだも温まるクリーム煮は、そのまま食べるのはもちろん、バゲットやご飯と一緒に食べてもおいしいですよ。鶏胸肉は下ごしらえの段階で、片栗粉をまぶして湯通しするので、パサつかずぷるんとした食感が楽しめます。冷蔵庫にある野菜で作ってみてくださいね。
6. 鶏むね肉のさっぱり煮
味付けの要となるお酢が効いたさっぱりとした煮物です。そぎ切りにした鶏胸肉を事前に下味をつけることで、しっかりと鶏胸肉に味が染み込んで、煮込み時間も短縮できますよ。メインの鶏胸肉はもちろん、玉ねぎのとろとろ食感も同時に楽しんでくださいね。
7. つるんともっちり鶏胸肉簡単あっさり煮
味付けは塩こしょうと白だしで仕上げた、あっさりとした和風の鶏胸肉の煮物です。湯剥きしたミニトマトを入れることで、酸味も彩りも加わるので、大きなポイントとなりますよ。煮る前に片栗粉をまぶしておくことで、つるんとしたぷるぷるな食感が楽しめます。
8. しっとり鶏むね肉のヘルシートマト煮
鶏胸肉やベーコン、セロリ、じゃがいも、人参などたっぷり野菜が入った栄養が一気に摂れるトマト煮込みです。お米を加えてリゾットにしたり、ゆでたパスタを加えてスープパスタにしたりするなどアレンジ幅の広いレシピですよ。
⒐ 鶏胸肉のゆず胡椒みぞれ煮
ゆず胡椒の香りが食欲をそそる鶏むね肉のゆず胡椒みぞれ煮です。大根は皮ごとすりおろしているので栄養満点！
お子さんのいるご家庭には、ゆず胡椒の量を調整して食べていただきたレシピです。作り置きもできお弁当のおかずにもおすすめです♪
10. 鶏肉の粒マスタードクリーム煮
ごはんにも合う、ワインのおつまみにもなる鶏肉の粒マスタードクリーム煮のご紹介です。見た目もゴージャスなビストロ飯。食卓の上を華やかにしてくれそうですね。
作り方のポイントは、炒めすぎないこと！鶏むね肉は炒めすぎると固くパサパサになりがち、しめじもしんなりしてしまうので、炒め過ぎには注意してください。
炒めて食べる。鶏胸肉のおすすめレシピ6選
11. まるごとオクラと鶏肉のガリバタ炒め
王道コンビガーリック×バターで炒めた、食欲そそるひと品です。オクラは炒める前につまようじなどで穴を開けておくと、破裂せずにきれいに炒め上がりますよ。炒めすぎるとオクラが変色しやすくなるので、サッと炒めるのがポイント。
12. 鶏むね肉のピリ辛みそ炒め
キャベツやにんじん、玉ねぎなどのたっぷりの具材と一緒に鶏胸肉を炒めたひと品です。みそと豆板醤を加えているので、ご飯がすすむおかずレシピ。辛い味が好きな方は、みそを少量に抑えて豆板醤を多めに加えてみるのもおすすめ。
13. 鶏胸肉と小松菜のバター塩昆布炒め
仕上げの味付けは塩昆布のみで仕上げた、シンプルだけどやみつきになる鶏胸肉の炒め物です。小松菜の葉と茎の部分は、火が通るスピードが違うので、フライパンに入れるタイミングをずらすのがポイント。
14. 鶏むね肉とオクラのアヤムゴレン風
体がよろこびそうな鶏むね肉とれんこんの黒酢炒めのご紹介です。レンコンとパプリカで見た目もよし♪ 弾力のある鶏むね肉と爽やかな酸味がおいしいレシピです。
鶏むね肉をそぎ切りにすると繊維が断ち切られるので、やわらかくしっとりした食感になりますよ。
15. 鶏むね肉と野菜のオイスター炒め
たっぷりなオイスターソースが具材に絡み、ごはんのおかずにはぴったりな鶏むね肉と野菜のオイスター炒め。鶏むね肉は、炒める前に小麦粉をまぶしているので、じっくり焼いてもパサつきません。
混ぜ合わせた調味料に片栗粉を入れてくださいね。とろみも味付けも一発で仕上がります。ただし、調味料をフライパンに入れる際、もう一度よくかき混ぜることを忘れずに！
16. 鶏むね肉とまいたけのコンソメバター炒め
作り置きができて、お弁当のおかずにもおすすめしたい鶏むね肉とまいたけのコンソメバター炒めです。所用時間も10分程度なので時間のあるときにパパッと作れる手軽さがいいですね。
舞茸をじっくり炒めると水分がでてしまいます。強火でサッと炒めるのがポイントです。
焼いて食べる。鶏胸肉のおすすめレシピ4選
17. 鶏胸肉のふんわりピカタ
パサパサしがちな鶏胸肉ですが、卵液に通してから加熱することで、ふんわりとした口当たりでジューシーな食感が楽しめますよ！冷めてもしっとりとした仕上がりなので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
18. マヨネーズを使った鶏胸肉のソテー
塩こしょうをした鶏胸肉に小麦粉をまぶし、マヨネーズで焼くだけの簡単レシピ！皮面から焼いていき、こんがりと焼き目がついたら、あとはフタをして鶏胸肉のなかまでじっくりと火を通せば、カリッとジューシーな食感に仕上がりますよ。
19. 鶏胸肉の生姜焼き
生姜焼きに合うお肉の種類は、豚肉だけではありません！鶏胸肉を薄く切ってもおいしい生姜焼きができあがりますよ。先に鶏胸肉の両面を焼いて別皿に移し、最後におろしタマネギのタレと絡めるのがポイントです。
20. 鶏むね肉とほうれん草のマカロニグラタン
鶏むね肉を使ったグラタンのご紹介です。あっさりしたあと味ですが、ホワイトソースで濃厚な旨味を味わえます。
こちらのホワイトソースはレンチンで作ることができるんですよ。ウェイパーを加えて作るので味に深みがあります。
鶏胸肉のレシピの幅を広げよう♪
鶏胸肉の下ごしらえもさまざまな方法があるので、時間や料理によっていろいろ試してみてください。やわらかい鶏胸肉をつかった料理は、短い時間でぱぱっと作れるので食卓やお弁当で活躍すること間違いなし♪