欧風カレーとは、日本発祥の日本人の口に合うカレーです。欧風カレー特有の奥深いうまみと、食べやすいスパイシーさは、子どもから大人まで惹きつける魅力がありますよね。今回は、市販のカレールーを使用した欧風カレーレシピをご紹介！おいしい欧風カレーを作るコツをチェックしてみてください。

ルーで簡単♪ 欧風カレーレシピ

お店の欧風カレーはじっくり手をかけて作られていて、家ではそう簡単に再現できないもの。そこで、食品メーカーの努力が詰まった市販のカレールーの出番です。カレールーを使い、野菜やフルーツをペーストにして短時間煮込む、簡単欧風カレーレシピをご紹介します。

材料（4人分）

・牛肉（煮込み用）……350g
・玉ねぎ……2個
・カレールー……4皿分（80g前後）
・鶏がらスープの素……大さじ1
・赤ワイン……150cc
・サラダ油……大さじ1
・バター……10g
・ローリエ……2枚
・塩コショウ……少々
・水……600ccほど

【野菜ペースト】
・にんじん……1/2本
・セロリ……1本
・桃缶……100g
・にんにく……2片
・しょうが……大きめ1片
・牛乳……大さじ1～100ccほど
・ガラムマサラやお好みのスパイス……小さじ1～

※牛乳は入れる量が多いほど、マイルドな仕上がりになります。生クリームで代用すれば、さらに濃厚な味わいに。スパイスがお好きな方は、ガラムマサラや香りを立てたいスパイスを加えて、作りたいカレーの香りに調整しましょう。

下準備

水に鶏ガラスープの素を混ぜ、溶かしておきます。

野菜ペーストを作ります。セロリとにんじん、にんにく、しょうが、モモ缶をミキサーでペースト状にしましょう。ミキサーがなければ、すべてすりおろしてください。

※水分が少なく、ミキサーが動かしにくい場合は、鶏ガラスープを加えて混ぜてみてください。

フライパンに油大さじ1/2とバター10gに、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で炒めていきます。玉ねぎがしんなりしたら、塩を多めのひとつまみ入れます。

玉ねぎは触りすぎないよう炒め、底に焦げ目がついたら水を大さじ2杯ほど加え、混ぜてください。この作業を玉ねぎが濃い茶色になり、ペースト状になるまで繰り返します。10分から15分ほどで、きれいな色の炒め玉ねぎになります。

※玉ねぎが黒く焦げる部分が出てきても大丈夫です。気にしすぎず、全体がきれいな飴色になるまで炒めてください。

炒め玉ねぎに野菜ペーストを加え、水分を飛ばすように炒めます。

作り方

牛肉に塩コショウを適量まぶし、鍋に油大さじ1/2で焼きます。強火で牛肉の表面を焼きつけてください。中までしっかり火を通す必要はなく、表面に焼き色をつけるのが目的です。

強火のまま赤ワインを加え、煮立たせてアルコールを飛ばします。ひと煮立ちしたら3分ほど中火で煮てください。

牛肉と赤ワインが入っている鍋に、炒め玉ねぎと野菜のペーストを加えます。ざっと混ぜたら、鶏ガラスープとローリエを入れて煮立たせます。煮立ったら10分ほど煮込みましょう。まだカレールーは入れません。

一旦火を止め、カレールーを溶かし入れます。カレールーが溶けたら、弱火で10分ほど煮込んでください。

※カレールーは、あらかじめ刻んでおくとすぐに溶けます。

牛乳やガラムマサラは、このタイミングで入れます。入れたあとは煮込まず、しっかり混ぜて完成です。味見をしてみて、濃ければ鶏ガラスープやブイヨンを適量加えてください。

※炒め玉ねぎや牛肉に塩気がしっかりついていて、煮ている間に水分が蒸発するので、味が濃い場合があります。お好みの濃さになるよう、水や鶏がらスープ、ブイヨンを適量加えて仕上げましょう。

欧風カレーを作るコツ

玉ねぎをしっかり炒める

玉ねぎをしっかり炒めるのは、欧風カレーの基本です。バターでじっくり炒めた玉ねぎは、深みのあるコクと甘みが特徴。カレーのおいしいベースになってくれます。

炒め玉ねぎを手軽に作るポイントは、玉ねぎに塩を加え、少し焦げてきたらその度に水を少し足す、という作業。このふたつのポイントをおさえれば、短時間でしっかりとした飴色の炒め玉ねぎができますよ。

出汁になる調味料を使う

炒め玉ねぎと同じく、欧風カレーのベースになるのが野菜や肉のスープです。欧風カレーを出すお店では、肉類や野菜をじっくり煮出したスープを出汁として使用するのが一般的。

ご家庭で欧風カレーを作る際は、鶏ガラスープを使って、手軽に出汁のうまみを再現しましょう。鶏がらスープの素のほかに、固形ブイヨンやコンソメを使用する方法もあります。

甘さを出す食材を加える

欧風カレーの魅力のひとつは、辛さとうまみの奥にある甘さ。甘さを出す材料を加えるのが、欧風カレーをおいしく作るコツです。

今回は、季節問わず手に入りやすいモモ缶を使用しましたが、りんごや梨、バナナ、マンゴー、びわ、柿などでもOK。季節の甘いフルーツを使うと、贅沢なカレーになります。しっかり熟した甘いフルーツがベストです。フルーツがなければ、ハチミツやジャムで甘さを出しましょう。

欧風カレーの人気アレンジ3選

1. ごはんがススむ！本格こくうま「ビーフカレー」

ゴロゴロと入った大ぶりの具材が目を引く、王道の欧風カレーです。シンプルに、丁寧に煮込んだ具材の食感とうまみを堪能できます。隠し味にウスターソースを加えるのがポイントです。簡単に甘辛い味わいをプラスできます。

鶏肉ごろごろ！旨味たっぷり本格チキンカレー

カレー粉をもみ込んだ鶏肉で作る、本格チキンカレーレシピも必見です。具材は、鶏肉と玉ねぎ、じゃがいものみ。隠し味なしだからこそ、鶏肉の濃厚なおいしさが素直にカレーに溶け込みます。食べやすい味わいは、お子さんにも喜ばれそう。

具が大きいにも程がある欧風角煮カレー

本格派の方には、ルーから手作りするこちらのレシピがおすすめです。カルダモンやクミンなど、数種類のスパイスを使用しています。豚肉と香味野菜を煮込んだスープの、欧風カレーらしい奥行きのある味わいを堪能してみてはいかがでしょう。

ご家庭でおいしい欧風カレーを作りましょう！

参考にできそうな欧風カレーのレシピは見つかったでしょうか？ もちろん、プロにしか出せない本格的なおいしさはありますが、ご家庭で作る欧風カレーもまた、味わい深くおいしいものです。

普段カレールーを使用している方も、今回ご紹介したレシピを参考にしてみてください。欧風カレーをおいしく作るコツをおさえれば、きっといつものカレーがさらにおいしくなりますよ。お好みの具材や調味料を加えて、オリジナルの欧風カレー作りに、チャレンジしてみるのもいいですね。