今回は、「しめじ」を使った、あともうひと品ほしいときにぴったりのおすすめレシピをご紹介します。安くておいしいはもちろん、ジャンルや調理法を選ばないしめじはまさに優秀食材。ご紹介するレシピのなかには作り置きしておけるものもたくさんありますよ♪
【和風】しめじの人気レシピ5選
1. さまざまな料理にも使えて便利！「きのこのしょうゆ漬け」
しめじ・椎茸・えのきをたっぷり使い、出汁醤油で煮詰めた「きのこのしょうゆ漬け」のレシピです。作り置きしておけば、そのままご飯とあわせてよし、炊きたてのご飯に混ぜてよし、お豆腐などにのせてよしとマルチに使える、まるで万能調味料のように使えます♪
2. お酒のおつまみにも◎「春菊としめじのサッと煮」
あっという間にできてしまう春菊としめじのサッと煮です。素材の味を生かしたひと品は、副菜を増やしたいときに便利ですね。
鍋にだし汁、 酒、みりん、砂糖、塩、しょうゆを加えて火にかけ、煮たったらしめじを加えます。ひと煮たちしたら春菊を加え、さっと煮たら完成です。
3. お弁当にも◎「キノコとごぼうと牛肉のしぐれ煮」
やさしい甘さとしっかりした醤油味でご飯もすすむ「キノコとごぼうと牛肉のしぐれ煮」のレシピです。ごぼうと牛肉の旨みをギュッと染み込んだしめじは食感も楽しめます。作り置きもしておけば、お酒のおつまみやお弁当のおかずにも便利です！
3. 旨みがジュワッ！「なすとたっぷりきのこの生姜焼き」
しめじとエリンギ、そしてナスをふんだんに使った、ごま油の高い香りも楽しめる生姜醤油の炒め物のレシピです。旨みが染み込んだジューシーなナスときのこの食感をより楽しむために、食材は大きめにカットして！ボリューム感もUPします。
4. 飲んだあとにも◎「きのこのみそ汁」
しめじは味噌汁にもぴったり！3種のきのこの旨みがたっぷりの味噌汁のレシピです。きのこ以外の食材は使わないのに、じんわりと体に染みるおいしさは、朝食はもちろん飲んだあとにもぴったり！しいたけやえのきだけでなく、ご自宅にあるきのこを使ってもいいですね♪
【洋風】しめじの人気レシピ5選
6. 試してびっくり！「バルサミコ風きのこマリネ」
甘酸っぱいイタリアの調味料、バルサミコ酢のような味わいをウスターソースで再現！しめじやエリンギ、そしてえのきと食感が楽しいきのこ3種をマリネにしたレシピです。作り置きもできるので、あとひと品欲しいときにもぴったりです♪
7. きのこの旨みがギュッ！「きのこの炒め物」
しめじ・エリンギ・舞茸・椎茸と豪華に4種のきのこを使った、ピリっと辛いニンニク風味の、きのこの旨みがギュッとつまった炒め物のレシピです。味つけは塩・コショウとシンプルですが、最後にまわしいれる醤油で香ばしさもUPします！
8. お酒に合う！「ホタテときのこのアヒージョ風炒め」
ベビーホタテ・しめじ・ブロッコリーをニンニクと唐辛子、そしてオリーブオイルで炒めたレシピです。2日ほどなら作り置きもOKなのでひとり暮らしにも重宝します。ボイル済みのベビーホタテ、冷凍ブロッコリーを使えばより簡単に♪
9. メインにも！「アンチョビきのこのベジヌードル」
グリルから煮込み料理まで幅広く使える「ズッキーニ×しめじ」を使った、アンチョビ風味の炒め物のレシピです。ズッキーニはピーラーで薄切りにすることで見た目もおしゃれに、炒め時間も短縮になります。みんなでシェアしてよし、パスタ感覚でメインにしても！
10. 冷凍保存もOK！「きのこたっぷりクリームチャウダー」
しめじとエリンギがたっぷり入った、きのこのおいしさたっぷりのクリームチャウダーのレシピです。片栗粉でとろみをつけたミルクベースのスープに、玉ねぎの甘さとベーコンの旨みも加わって濃厚な味わいに。冷蔵保存はもちろん冷凍保存もできるので、作っておけば朝食やお弁当にも大助かり！
【中華風】しめじの人気レシピ5選
11. レンジで簡単！「キノコの中華風マリネ」
しめじ・えのき・エリンギをごまとニンニクが香る中華風にマリネしたレシピです。レンジ加熱でOKだから調理もラクラク♪ それぞれのきのこが持つ食感と旨みがあわさり、よりおいしさがUPします。椎茸や舞茸などお好みのきのこを使ってもいいですね！
12. 晩酌にも◎「おつまみきのこ」
しめじをはじめ、スーパーで販売されているきのこをたっぷり使った、中華風のきのこの炒め物のレシピです。舞茸やしいたけなど、それぞれのきのこの凝縮された旨みに、ごま油の風味がプラスされより深い味わいに。ラー油のピリ辛効果でご飯もお酒もどんどんすすみます！
13. 酢醤油で食欲のそそる味「ささみときのこの春雨サラダ」
コンロを使わず調理ができるから、ササっとひと品にもぴったりの春雨サラダのレシピです。ささみの旨みと酢醤油のさっぱりした味が染み込んだ、ツルッとした春雨で食欲もそそります。しめじやキュウリの食感がアクセントになり、お酒との相性もバッチリです！
14. 豚ひき肉で旨みが倍増♪「小松菜と春雨の麻婆炒め」
たっぷりの小松菜に、しめじと豚ひき肉をあわせた麻婆風の炒め物のレシピです。春雨が入っているのでボリュームも満点！炒め煮にするので春雨は下ゆで不要。フライパンひとつで調理ができるのでお手軽です。豆板醤はお好みで加減してもいいでしょう。
15. 小腹がすいたときにもおすすめ！「卵ふわふわ中華スープ」
しめじ・長ネギ・ワカメと調味料を鍋で煮込むだけの簡単中華スープのレシピです。溶き卵とごま油を入れるタイミングが、スープをよりおいしくするポイント！あとひと品欲しいときはもちろん、夜食にもおすすめです。
【韓国風】しめじの人気レシピ5選
16. 作り置きして味わいたい「キノコたっぷりピリ辛ナムル」
韓国の定番料理の「ナムル」を、しめじとえのきをたっぷり使って作ったレシピです。ニンニクがきいたピリ辛の醤油味で、ご飯もお酒もすすみます。最後に炒りごまを加えることで、より豊かな風味が楽しめるだけでなく、食感のアクセントにもなります。
17. シャキシャキ歯ごたえも楽しい♪ 「モヤシとザーサイのナムル」
アレンジして楽しめるのが「ナムル」の魅力！続いては、モヤシのシャキシャキ食感と旨みたっぷりのしめじをふんだんに使ったナムルのレシピです。市販のザーサイを使うので味つけも簡単。ザーサイの独特の食感と風味が、お酒にもよくあいます。
18. 調味料ひとつで韓国風♪「シメジのピリ辛のり和え」
ご自宅にあるのりの佃煮にコチュジャンをあわせることで、韓国風のピリ辛なしめじの和え物が作れます。使う食材もしめじだけ！しめじはフライパンでサッと空炒りすることで、余分な水分を飛ばし旨みが凝縮されるだけでなく、香ばしさも楽しめます。
19. ピリ辛マイルドでお箸がすすむ！「豚肉としめじのキムマヨ炒め」
人気の豚キムチにマヨネーズを加えて、ピリ辛マイルドにしあげた炒め物レシピです。しめじがたっぷり入るので、豚肉が少ししかなくても大丈夫！副菜としてはもちろん、お肉を増やせばメインとしても重宝するレシピとなっています。
20.ピリ辛で体もポカポカ♪「厚揚げときのこの豆乳チゲスープ」
たっぷりのしめじやえのきに厚揚げを加えた、ボリュームもあるおかずスープのレシピです。マイルドな豆乳ベースにピリッとしたキムチがよくあいます。キムチは炒めることでおいしさがよりUPします。これで寒い季節も体の芯からポカポカに♪
とっても便利な優秀食材「しめじ」
身近なお店でリーズナブルな価格ですぐに買えて、どんな料理に使えて調理法も選ばない。旨みもたっぷりでカサ増し効果もあり、あると重宝する優秀食材が「しめじ」です。
今回はそんなしめじを使って、あとひと品にぴったりのおすすめレシピをご紹介しました。購入したしめじは、できるだけおいしく長持ち保存したいもの。
賢く保存して毎日の料理にしめじをもっといかしましょう！
