男女問わず人気の食材である豚肉ともやしを使った炒めものレシピ。思わずご飯もおかわりしてしまう、絶品レシピをお届けします。基本は味噌を使ったものを、アレンジレシピは、オイスターソース、ポン酢、焼肉のたれなど、さまざまなソースで味付けした5選をご紹介していきます。
豚肉ともやしの炒めもの基本レシピ
塩コショウと味噌を使用した、基本の「豚肉×もやし」の炒めものレシピです。豚肉は茶色、もやしは白色、とふたつの食材だけでは色が足りなかったので、まわりにミニトマトを飾りました。
ただ、おいしく作るだけではなく、料理全体の色を意識すると、おいしそうな見栄えになりますよ。
材料（2人分）
・豚バラ肉……200g
・もやし……1袋（200g）
・ミニトマト……14個
調味料
・顆粒和風だし……小さじ2杯
・顆粒中華だし……小さじ1杯
・酒……小さじ2杯
・濃口醤油……小さじ2杯
・味噌……小さじ2杯
・塩コショウ……少々
作り方
1. フライパンに分量外の油を引き、豚バラ肉を入れて、塩コショウを振り、中火で炒める。
2. 1の豚バラ肉に8割ほど火が通ったら、もやしを入れて中火で炒める。
3. もやしの水分がなくなってきたら、2に調味料を入れて味を整える。
4. 全体的に味付けができたら、お皿に盛る。
5. トマトを半分にカットし、4.のまわりに飾り付けたら、完成。
作るときのコツ
・豚バラ肉は前日から大さじ2杯の酒で漬けおきしておくと、肉のくさみがなくなり、やわらかい食感になりますよ。
・手順3の際、もやしからでる水分がなくなっていない段階で味付けをすると、薄味になります。水分がほとんどなくなった状態で、調味料を入れるといいでしょう。
・トマトを一緒に飾り付けることで、料理に赤色が入り、より一層おいしそうな見栄えになりますよ。茶色の食材を使用する際は、添える食材で鮮やかな色を取り入れることをおすすめします。
味付けでアレンジ！豚肉×もやしの人気炒めものレシピ5選
1. とろ〜りシャキうま！豚こまニラもやしのあんかけ炒め
豚肉ともやしを炒めたあとに、ニラあんかけで仕上げることで、とろ〜り食感が楽しめるレシピです。
豚肉ともやしの炒めものだけでもご飯が進むのに、ニラあんかけをかけることで、さらにご飯が進んでしまうひと品。食べ過ぎに注意してくださいね。
2. 5分でできるスピード節約おかず！豚肉ともやしのポン酢炒め
ポン酢を使用することで、味付けが簡単にできるうえに、5分で完成する時短レシピです。時間がないけど、きちんと手作りでおかずを作りたいときにおすすめ。
豚肉とねぎをキッチンバサミでカットすることで、包丁を使わずに作れちゃうのが、嬉しいですね。
3. 焼肉のたれで簡単！豚肉ともやし入りの野菜炒め
焼肉のたれを使用することで、簡単に味付けができるレシピです。少し濃い味付けの料理が食べたいときにおすすめです。
焼肉のたれの種類を、甘口・辛口・甘辛・韓国風などに変えることで、食べたい気分に合わせた味付けができますよ。
4. ご飯がすすむ♪ やわらか豚しゃぶ肉と行者にんにくともやし炒め
香味野菜のにんにくと、旨味たっぷりのオイスターソースの味付けが決め手のメニューです。ご飯が止まらないですね。
冷めても味付けがしっかりしているので、お弁当のおかずとしてピッタリです。少し多めに作って、冷凍保存しておいてもいいですね。
5. もやしと豚こまの絶品バター炒め
バターとケチャップで味付けした、変わり種メニューです。普通の味付けが飽きたときに作ってみるといいでしょう。
できあがった具材をご飯にのせて丼仕立てにしても、おいしく食べられますよ。献立を考える際は、あっさり味の副菜やお味噌汁を合わせると、全体のバランスが取れていいですね。
豚肉×もやしでご飯が進む！
「豚肉×もやし」の炒めものの基本レシピから、さまざまなソースで味付けした、アレンジレシピをご紹介しました。どれもご飯が進む絶品メニューです。
おいしく作るために、豚肉はあらかじめ酒やみりんなどで漬けおきをしてくさみを取り、やわらかくすること、もやしはよく炒め完全に水分を飛ばしてシャキシャキ食感にすることが、ポイントです。
【執筆】管理栄養士：和食ライフスタイリストmarie
兵庫県出身。EBN（科学的根拠に基づく栄養学）の考えを取り入れた『和食』のある食卓を囲み健康生活を広めるべく、和食ライフスタイリストとして活動中。おいしい和食、時短、栄養バランスが整う、驚きの"1アイデア"のあるレシピから卒業する和食料理教室を主宰。そのほか、商品開発・レシピ開発、セミナー講師、コラム執筆、メディア出演などでも活躍中。
