忙しい朝には、お弁当作りもひと苦労！そこで今回は、寝坊した日でもあわてることなくラクラク作れる簡単レシピをご紹介していきます。どれも10分以内で作れて、冷めてもおいしいものばかりですよ。肉料理、魚料理、野菜料理をそれぞれ5品ずつ集めましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【お肉】簡単弁当おかずレシピ5選

1. チンジャオロース丼弁当

甘辛い濃厚な味付けで、ごはんがパクパクすすみます。カラフルな3色のピーマン入りで、栄養バランスもバッチリ！レンジだけで作るので、後片付けもらくちんですよ。傷みにくいので、梅雨時や夏場にも安心して持ち歩けます。

2. 豚しゃぶ弁当

野菜と豚薄切り肉をしゃぶしゃぶしたら、お弁当箱に詰めるだけの時短弁当です。味付けもなく超簡単なのに、彩りも美しく手抜きに見えません！ノンオイルでヘルシーなのも魅力。ごまだれやポン酢など、お好きなタレで召しあがれ。

3. 鶏肉とほうれん草の中華風甘辛丼弁当

テンメンジャン、オイスターソース、コチュジャンを使ったこってりダレをもみこんだ鶏肉を、レンジにかけて5分。やわらかなほうれん草や煮卵とともに、ごはんにトッピングします。濃厚な味わいで、ガッツリ食べたい気分の日にピッタリ！

4. 豚ひき肉の卵炒め弁当

ふんわりと炒めた卵入りの、豚ひき肉のそぼろです。彩りに刻みネギをふっていただきます。ごはんにたっぷりかけてそぼろ丼にすれば、これだけで立派なお弁当に！みりんと砂糖で甘めに味を付けるので、お子さまもきっとパクパク食べられますよ。

5. 旨辛サムギョプサル弁当

コチュジャンやごま油、しょうゆで味付けした、旨辛サムギョプサル丼です。下味はポリ袋のなかで付けるので、洗い物が少なくてすみ後片付けもかんたん。マヨネーズを一緒にもみこむのが、しっとりと仕上げるポイントです。

【お魚】簡単弁当おかずレシピ5選

6. 鮭の味噌照り焼き弁当

薄力粉をふって両面をこんがり焼いた鮭に、甘めの味噌ダレをからめるだけ。密封容器に入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で2～3週間日持ちするので作り置きにもぜひおすすめです。海苔弁にも、おにぎりのおかずにもよく合いますよ♪

7. 鮭チャーハン弁当

鮭はほぐしてチャーハンにすれば、ほかのおかずを作らなくてもすむのでラクチン！鮭の旨味とふんわりとした卵が、バターで炒めたごはんによく合います。仕上げに焦がしながら加えるしょうゆの風味で、あとをひくおいしさです。

8. さば缶のねぎ味噌ふりかけごはん弁当

いま話題のさば味噌缶を使い、しっとりタイプのふりかけにしました。ねぎやしょうが、ごまをたっぷりと加えてあるので、くさみはほとんどありません。青魚が苦手な方でも、これならきっとおいしく食べられますよ。

9. しらす枝豆チーズのオイルおにぎり

やさしい味わいのしらすとコクのあるチーズ、食感が楽しい枝豆に、風味豊かなオリーブオイルを加えたおにぎりです。食べごたえがあるので、おかずがなくても満足感ありますよ！チーズは溶けてしまわないように、最後にまぜるのがコツ。

10. ちくわのツナチーズボート弁当

ちくわにツナマヨとチーズをのせてトースターで焼いたら、枝豆とミニトマトをカラフルにトッピング。かんたんなのに、これひとつでお弁当の華やかさがいっきにアップします。お好みで、ゆかりごはんにのせても色合いがキレイですね。

【野菜】簡単弁当おかずレシピ5選

11. レンジでほっくり塩昆布の無限かぼちゃ

かぼちゃとごま油、ツナ、塩昆布の材料4つ、調味料要らずで作れるかぼちゃの和え物です。レンジだけで作れるのに、やみつきになるおいしさ。

ごはんにのせて食べても、サンドイッチの具にしても合いますよ。たくさん作り置きしておけば、帰宅後にササッとおつまみとして作ることもできます。

12. パプリカの塩昆布和え

こちらはとってもカラフルで、お弁当の彩りにピッタリ！レンジ加熱した細切りのパプリカに、塩昆布とごま油、ごまを和えるだけなので超簡単です。冷蔵庫で冷やすと味がなじむので、作り置きすればお弁当のちょっとしたすき間うめに重宝しますよ♪

13. 鶏ささみといんげんのピリ辛ごま和え

お財布にもやさしい鶏ささみといんげんを、レンジ加熱してごまと豆板醤で辛旨に仕上げます。パサつきがちなささみですが、火を通す前に酒をもみこんでおくことでしっとり。いんげんは加熱したら、冷水にとってあら熱をとることがポイントです。

14. じゃがいもの甘辛そぼろ炒め

給食で大人気だった、じゃがいも甘辛そぼろ炒めを再現。じゃがいもをレンジにかけている間に、甘辛そぼろを作っておくのであっという間に作れますよ。オイスターソースを加えるので、コクと旨味がアップ。ビールにもピッタリの炒め物です。

15. 中華南蛮

ごま油でさっと炒めたジューシーななすに、しょうが風味の中華南蛮ダレがマッチ！普段なすを食べない方でも、ついつい手がのびてしまうかも。食欲が衰えがちな夏には、冷蔵庫でよく冷やしスープジャーに入れて持っていっても食べやすそう。

簡単弁当なら毎日続けられそう！

寝坊した朝には、お弁当まで手が回らないことも多いかと思います。そんなときでも、おかずが作り置きしてあれば、あとは詰めるだけなのでラクラク。レンジだけで作れるおかずも、加熱時間はほかのことができるうえに、洗い物も少なくてすむので助かりますね。

お弁当を毎日持っていけば、カロリーコントロールもでき節約にもなりますよ！今回ご紹介した簡単レシピを参考に、ぜひ無理なくお弁当作りを続けてみてはいかがでしょうか？