さっぱり和風ハンバーグのおいしい作り方を、ソースでアレンジするレシピや、肉だねから工夫するレシピなどでご紹介します。悩みがちな和風ハンバーグに合う付け合わせ＆献立アイデアも、ぜひ参考にしてみてください！

さっぱり「和風ハンバーグ」の作り方をマスター◎

ふとしたときに、和風ハンバーグが食べたくなることはありませんか？あっさり食べられる和風ハンバーグは、食欲がない日や暑い日にぴったりですよね。

いつものハンバーグに、ひと手間加えた和風ハンバーグのレシピ15選をご紹介していきます。和風ハンバーグと相性抜群の、献立レシピ10選も必見ですよ！

和風にするためのポイント

いつものハンバーグを和風にするポイントひとつ目は、ソースを工夫する方法です。しょうゆやポン酢などの和風調味料でソースを作れば、いつもと同じように焼いたハンバーグを手軽に和風に変身させることができます。

ふたつ目は、ハンバーグのタネに入れる食材をアレンジする方法です。一般的な豆腐はもちろん、お米やお麩など和食の定番食材を使えば和風ハンバーグを作ることができますよ。

それでは、絶品の和風ハンバーグレシピをチェックしていきましょう！

大根おろしやきのこで！和風のソース＆たれ7選

1. おろしハンバーグ

合いびき肉に、塩胡椒、ナツメグ、オールスパイスなどを加え、和風だけどスパイシーなひと品に。

秋ならきのこやかぼすを添えてそれらしく。季節それぞれの旬を生かして楽しみたいお料理です。

2. 和風おろしポン酢ハンバーグ

ポン酢にひと手間加えた、おろしポン酢ソースのレシピです。バターを加えることで、ポン酢にコクが出て、さっぱりしていながらも深みのあるソースになります。

子どもから大人までハマってしまいそうなソースですね。ハンバーグの付け合せの野菜にかけても、おいしく食べられそうです。

3. てりやきハンバーグ

砂糖としょうゆのみの、シンプルな調味料で作るソースです。片栗粉でとろみをつけてしっかりハンバーグに絡ませるので、ハンバーグ自体の味付けは控えめでOK。

まろやかな温泉卵とてりやきソースが、ハンバーグによく合いますよ。いつもと違うソースで、ハンバーグをがっつり食べたいときにおすすめのレシピです。

4. きのこソースのハンバーグ

エノキやしめじなど、お好みのきのこをたっぷり使ったレシピです。ほんだし入りの和風ソースときのこのうまみが染み出したソースは、味わい深いおいしさですよ。

ソースにしょうがや大根おろしを入れたり、いろんなアレンジを加えてもおいしくできそうですね。見た目も豪華なので、おもてなし料理にもおすすめです。

5. 玉ねぎソースの和風ハンバーグ

炒めた玉ねぎを使った、和風ソースのレシピです。玉ねぎをじっくり炒めることで、素材本来の甘みと、奥行きのある味わいになります。砂糖とみりんを多めに使ったソースは、甘みがやみつきになりそうですね。

野菜が苦手なお子さんには、玉ねぎをみじん切りにするか、すりおろしたものをしっかり炒めてソースにするのがおすすめです。気づかずに食べてくれるかもしれませんよ。

6. ゆず、梅酢、めんつゆを使った和風ハンバーグ

めんつゆと酢、梅酢、ゆずのドリンクを使ったソースレシピです。甘みのあるめんつゆと梅酢の酸味、ゆずの風味という個性の強いもの同士が、隠し味のハーブソルトによってうま口調わしています。

7. 赤みそソースの和風ハンバーグ

こちらのレシピでは、赤ワインにケチャップという洋風の調味料に、赤みそとしょうゆを加え、「和風デミグラスソース」のように仕上げています。

赤みそを入れることで、いつものデミグラスソースよりコクの深いソースになりますよ。あっさり味の和風ハンバーグだけでなく、濃厚な和風ソースもぜひお試しください！

タネでアレンジ！和風ハンバーグレシピ5選

8. 和風豆腐ハンバーグ

木綿豆腐とひじき、鶏ひき肉で作る王道和風ハンバーグです。鶏ひき肉を使った、さっぱりとして飽きのこないハンバーグに仕上がります。

豆腐をたっぷり入れるのでしっとり焼き上がり、パン粉で成形しやすく、ふわふわのハンバーグになります。あっさりしたハンバーグを食べたいときにおすすめのレシピですよ。

9. 肉なし！大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ

お肉を一切使用しない和風ハンバーグです。ゆで大豆をフードプロセッサーでペースト状にして、玉ねぎやひじきと混ぜてタネを作っています。塩こしょうのみのシンプルな味付けで仕上げているので、食材の素朴な甘みを感じることができますよ。

大豆のハンバーグはとてもあっさりしているので、薬味を多めにのせて風味を楽しみながら食べるのもいいですね。

10. レンコン・大葉入り和風ハンバーグ

みじん切りのレンコンを使った食感が楽しいレシピです。ジューシーなあいびき肉とレンコンは相性抜群！大葉が乗っているので清涼感もあり、食べやすくなっています。食欲のないけどスタミナをつけたい時にぜひどうぞ♪

11. 黒米ハンバーグ

ハンバーグのタネに、黒米（古代米）を入れたレシピです。噛むたびにプチプチとした黒米の歯触りが楽しく、ごぼうやにんじんもはいった和風ハンバーグです。お茶碗一杯分の黒米を入れるので、食べ盛りのお子さんにも嬉しいボリューム満点のハンバーグになりますよ。

黒米がない場合はもち米を使って、また違った食感の和風ハンバーグに仕上げてみるのもいいですね。

12. マグロとおろしのさっぱりバーグ

ひき肉の代わりに、マグロを使った贅沢和風ハンバーグです。マグロを包丁でたたき、よく揉み込んでいるので、ハンバーグ全体のまとまりがよく、角切りの長芋の食感がアクセントになっています。

つなぎはなしでもOKですが、形成がむずかしい場合は少量の片栗粉を加えると焼きやすくなりますよ。マグロ以外の魚でもできるので、さまざまな魚ハンバーグを作ってみてはいかがでしょう。

やわらかほっこり。煮込み和風ハンバーグレシピ3選

13. ハンバーグの大根おろし煮

大根おろしとだし汁の優しい味わいが印象的な、和風煮込みハンバーグです。大根おろしの水気と調味料でハンバーグを煮込み、ジューシーに仕上げるので、大根おろしの水気は切り過ぎないようにしましょう。

大根おろしでハンバーグのうまみを閉じ込めたハンバーグは、ほっこりするおいしさです。だし汁をとる時間がなくても、だしの素を使えばおいしく手軽にできますよ。優しい味に癒されてみてください。

14. なすとハンバーグの和風煮込み

噛むたびにじゅわっと旨みがあふれるなすと、豚ひき肉を使ったハンバーグの和風煮込みです。しっかり煮込めば、豚肉の脂をなすが吸い込んでくれます。味わいが染みたハンバーグとなすを交互に食べて、幸せな気持ちになりませんか？

なすを縦長にカットすることで、画像のようにきれいに盛り付けられます。トップにネギを散らして、おもてなしにもおすすめですよ。

15. ずぼらハンバーグの味噌煮込み

豆腐ハンバーグを甘味噌で煮込んだ、ホットプレートでできるハンバーグレシピです。ハンバーグの形成は不要で、手間がかからないのも魅力。温泉卵を割って、ハンバーグに絡ませながら食べると、味噌のコクがまろやかになって味に変化をつけられますよ。

パーティーなどで、みんなでハンバーグをつつくのも楽しいですね。ハンバーグを食べきったら、肉汁が染み出た味噌だれにうどんを入れて、煮込みうどんにして最後まで楽しんでください！

和風ハンバーグに添えて。人気の付け合わせ5選

和風ハンバーグは、サラッとしたソースやたれをかけることが多いので、ワンプレートにのせる場合は汁気のないおかずを選びましょう。また、あっさりした和風ハンバーグで口が寂しくならないように、味がしっかり付いたものやコクがあるものだとなお良いですね◎

1. にんにく醤油風味のフライド大根

大根をフライドポテトのように揚げた、フライド大根のレシピです。にんにく醤油が染み込んだ大根がとてもジューシーで、外側のカリッと揚がっている衣の食感とやわらかい大根の食感の違いがおもしろいですよ。

ハンバーグにのせる大根おろしを作るときに、一緒に作ってみてはいかがでしょう。見た目と味のギャップに驚いてみてください！

2. 大学かぼちゃ

砂糖としょうゆの甘辛さがクセになる、大学芋ならぬ大学かぼちゃのレシピです。こちらのレシピでは、風味をよくするためにココナッツオイルでかぼちゃを焼いていますが、なければオリーブオイルやサラダ油でもOK。

かぼちゃが色鮮やかなので、和風ハンバーグと一緒に盛り付けると彩りがよくなりますね。野菜が苦手なお子さんでも、おやつ感覚でぱくぱく食べてくれるはず！

3. もちもちじゃがいも

すりおろしたじゃがいもで作る、じゃがいも餅のレシピです。じゃがいもと片栗粉でもっちりとした仕上がりに。甘辛いたれが絡んだじゃがいも餅にパリッとした海苔を巻けば、やみつき必至！

あっさりした和風ハンバーグの付け合せに、しっかり味のじゃがいも餅はアクセントになって、おいしくいただけますよ。

4. トマトの豆腐詰めサラダ

トマトに豆腐を詰める、手軽にできて見た目も華やかなレシピです。味付けは、シンプルにかつおぶしとめんつゆだけで、中身をくりぬいたトマトに豆腐を詰めて完成なので、ハンバーグを焼いているうちにささっと作れますね。

くりぬいたトマトの中身は、刻んで豆腐と混ぜて一緒にトマトに詰めてもおいしくできますよ。豆腐ハンバーグを作った残りの豆腐で、付け合せのおかずを作ってみてはどうでしょう。

5. キャベツの梅マヨロール

梅干しとマヨネーズを、キャベツと一緒にくるくる巻いた付け合わせレシピです。あっさり味が、ハンバーグの口休めにぴったり♪ こちらのレシピではキャベツをゆでていますが、電子レンジでやわらかくなるまで加熱すると時短になりますよ。

梅ドレッシングを作ってしまえば、あとはキャベツを巻くだけなので、楽しんで作ることができそうですね。チーズやハムを一緒に巻いて豪華なキャベツロールにしたり、アレンジを楽しんでみてください！

献立はもう迷わない！和風ハンバーグに合うおかず5選

和風ハンバーグは和洋折衷の料理なので、実は和のおかずでも洋のおかずでもどちらでも合います。彩りを添えられるようなものを合わせて作れば、食卓がパッと華やかになること間違いなし！

1. 和風ポテトサラダ

大葉や梅干し、チリメンジャコを使った和風ポテトサラダのレシピです。マヨネーズを使わないので、ヘルシーにできるのも嬉しいですね。ポテトサラダが水っぽくなるのを防ぐために、水で戻したひじきはフライパンで乾煎りしてしっかり水分を飛ばしましょう。

チリメンジャコや梅干しの塩分がしっかりしているので、しょうゆと塩コショウは味見をしながら適量加えて、好みの味に仕上げてくださいね。

2. 焼きなすサラダ

焼きナスを、サラダにプラスしたレシピです。しっかりグリルして皮をむいたナスはとろっとしていて、しょうがドレッシングが染み込みジューシーな仕上がりに。

パリッとした生野菜と柔らかいナスが、食欲をそそるごま油の風味がきいた爽やかなしょうがドレッシングとよく合いますよ。和風ハンバーグのお口直しに、さっぱりできるおすすめのサラダです。

3. 揚げゴボウのサラダ

カリカリの揚げごぼうが、サラダのアクセントになるレシピです。ピーラーで薄切りにしたごぼうを揚げているので、軽い食感が楽しいですよ。めんつゆベースのドレッシングは、とても手軽に作ることができます。

あっさりしている和風ハンバーグの日は、いつもよりがっつり食べられるサラダもおすすめです。スナック感覚で食べられますよ。

4. 豆腐のボリュームスープ

豆腐とひき肉で作る、エスニック風味の味噌スープです。豆腐ハンバーグを作るときの豆腐とひき肉に、グリンピースを加えるだけで簡単にできます。クセになるナンプラーやパクチーを入れることで、いつもの味噌汁とはまったく違った深い味わいに仕上がりますよ。

ハンバーグの材料をあえて少し余るように調節して、いつもとひと味違う味噌スープに一度挑戦してみてください！

5. キュウリの冷製スープ

キュウリをジャガイモ、玉ねぎと一緒にミキサーでなめらかにしたスープのレシピです。爽やかなキュウリの風味に、甘みのある玉ねぎとクリーミーなジャガイモが合わさった冷製スープは、濃厚でありながらさっぱりと食べることができますよ。

ハンバーグを作るときに玉ねぎが余りそうであれば、先にキュウリのスープを作って冷蔵庫で冷やしておきましょう。

和風ハンバーグをおうちで作ろう♪

いつものハンバーグに少し工夫をするだけでできる和風ハンバーグ。食欲のない日や、パーティーでわいわい食べるときなど、アイデアしだいで大活躍してくれますよ。

ご紹介したバリエーション豊かな和風ハンバーグレシピを参考にして、自分の好みに合わせてアレンジを加えるのも◎ おうちにある材料で、手軽にできる和風ハンバーグ作りを楽しんでください！