梅雨から夏にかけての時季は、さっぱりとしたお料理がおいしいですよね。そこで今回は、お酢を使ったお料理のレシピをご紹介します。魚介、お肉、お野菜とお酢を合わせた、梅雨をのりきるさっぱり＆おいしいレシピが勢ぞろい♪ なんだか食欲が出ない。そんな夏の日の献立の参考にしてみてください。
さっぱり味わう。魚介×酢レシピ7選
1. 今が旬！「いわしの梅煮」
6月から10月にかけて旬を迎えるイワシ。さっぱりとした梅干し、そしてお酢を使った煮汁で煮込む「いわしの梅煮」は、梅雨の季節にぴったりのひと品。暑さで食欲がないというときも、生姜の香りと梅干しの酸味でパクパク食べられそうなメニューです。
2. ごはんが進む「白身魚の甘酢あんかけ」
揚げたての白身魚に、カラフルなお野菜を使ったあんかけをかけていただく「白身魚の甘酢あんかけ」。お酢が効いたあんかけは、見た目もカラフルで食欲がそそられますよね！もちろん、お酢もきちんと効いているので、暑い季節の晩ごはんのおかずにぴったりです♪
3. 作り置きおかずに「ししゃもの南蛮漬け」
揚げ焼きにしたししゃもを、カラフルなお野菜と一緒に南蛮漬けにした「ししゃもの南蛮漬け」。作り置きのおかずとしてあると、あともうひと品というときにとても便利なお料理です。ピリッとした味わいは、お酒にもぴったり♪
4. 食感が楽しい「長芋とアボカドのスモークサーモン巻き」
長芋、アボカド、スモークサーモンと、食感も味わいも異なる3つ食材を、お酢が効いたさっぱりおろし玉ねぎドレッシングでいただくひと皿。普段の献立にはもちろん、お友達を招いてのディナーや飲みの席でのおつまみにもおすすめです。
5. レンジで簡単「白菜えびシュウマイ」
全部レンジでOK！簡単調理の「白菜えびシュウマイ」。レンジで蒸した白菜でエビ肉だねを包んだら、レンジでチンするだけ。専用の皮を使うよりもふんわりとした食感とヘルシーな味わいを楽しめます。最後は酢醤油につけて、さっぱりと召し上がれ♪
6. さっぱり＆濃厚「梅しそタルタルのフィッシュ南蛮」
甘酢あんとカリカリ梅でアレンジしたタルタルの2種類のソースでいただく「梅しそタルタルのフィッシュ南蛮」。濃厚なふたつのソースの味わいは、フライにすると淡白になるメカジキにぴったり！ごはんが進むひと皿です。
7. 時短でできる「鯛の即席昆布締めで手まり寿司」
裏技で作った昆布締めを使った「鯛の即席昆布締めで手まり寿司」。おぼろ昆布と昆布茶を使用し、簡単に昆布締めが完成♪ 突然の来客やおもてなしの席でも、さっと作って出すことができるお寿司です。
もりもり食べたい。お肉×酢レシピ7選
8. お弁当おかずに「レンコンのふわふわミートボール」
レンコンが入った、ふわふわ食感がたまらない「レンコンのふわふわミートボール」。レンコンのシャキッとした食感も楽しめ、食べ応えも十分！特製の甘酢ダレをこれでもかとかけていただきましょう。お弁当にもおすすめです♪
9. 彩り豊か「ほぐし鶏胸肉のモッツァレラバンバンジー」
中華料理「バンバンジー」とモッツァレラチーズがマリアージュした「ほぐし鶏胸肉のモッツァレラバンバンジー」。最後にお酢が効いた特製ごまだれをかけて、さっぱりで濃厚な味わいを一気に堪能できるひと皿です♪ お酒のおつまみにいかがですか？
10. 夏にぴったり「ひんやりジューシーな鶏肉の大根おろし漬け」
ひんやりとした口当たりが夏にぴったりの「鶏肉の大根おろし漬け」。蒸し焼きにした鶏肉を、お酢やお醤油で作った特製大根おろしに漬けて冷蔵庫で寝かせたら完成。味わいもさっぱりとしているので、夏の晩ごはんにぴったりのひと皿です。
11. 韓国の味「甘辛チキン丼」
韓国の合わせ調味料「ヤンニョム」を使った、甘辛味が夏にぴったりの「甘辛チキン丼」。ごはんのおかずにはもちろん、丼のメニューとしてもやみつきになる味！梅雨時期や夏の暑さで食欲が出ないときも、ごはんがもりもり食べられそう♪
12. お酢でお肉やわらか「鶏大根のさっぱり煮」
お酢の力でやわらかい食感が楽しめる「鶏大根のさっぱり煮」。白いごはんにもぴったりな、定番和食メニューです。ほどよいお酢の酸味が、食欲をかきたててくれますよ！子供から大人まで一緒に楽しめるひと品です。
13. 黒酢でまろやか「酢豚」
普通のお酢よりもまろやかな風味を楽しむことができる黒酢を使用した「酢豚」。豚肉、ジャガイモ、ゆで卵を使用し、具沢山で食べ応え充分のひと品。素揚げしなくていいので、普通の酢豚を作るよりも簡単ですよ。
14. ラー油と花椒でピリ辛「よだれ鷄」
ラー油と花椒を使用した、ピリ辛中華の「よだれ鷄」。なんとレンジだけで調理が完了する簡単レシピ。タレにはラー油と花椒のほかに、黒酢やオイスターソースといった中華の定番調味料がラインナップ！ごはんにとってもよく合う味わいです♪
歯ごたえも彩りもおいしい。野菜×酢レシピ7選
15. 献立の彩りに「カラフルトマトのピクルス」
献立やお弁当の中の彩りとしておすすめの「カラフルトマトのピクルス」。3色の鮮やかなミニトマトを湯むきし、ピクルス液に漬けるだけの簡単メニューです。お皿の上やお弁当箱の中がなんか寂しい。そんなときにぜひ、隙間を埋める形で添えてみてください♪
16. 簡単サラダ「くずし豆腐とアボカドのチョレギサラダ」
パパッともうひと皿用意したいというときにおすすめの「くずし豆腐とアボカドのチョレギサラダ」。切ったりちぎったりした食材に、お酢やごま油を使った特製タレを和えて完成！食べ応えもあってヘルシー。韓国風の味わいで、ごはんにぴったりのひと皿です。
17. 箸休めに「しいたけと夏野菜のマリネ」
今の季節にぴったりな「しいたけと夏野菜のマリネ」。カラフルな夏野菜は、一度焼いてからマリネ液へ投入！こうすることでマリネ液が浸透しやすくなります。箸休めや副菜として、夏野菜をひと手間かけてもおいしく食べたい人におすすめのレシピです。
18. 常備菜に「しっとり焼きなすの生姜マリネ」
夏の常備菜におすすめの「しっとり焼きなすの生姜マリネ」。焼いたなすを、生姜を効かせた調味料で漬け込むだけのレシピです。なすだけなのにごはんがもりもり進みますよ♪ なす以外にも、パプリカやきのこ類と一緒に調理すると旨味が増してよりおいしくなります。
19. 塩昆布が決め手「大根の浅漬け」
お酢を使ったいつもの浅漬けに、塩昆布で旨味をプラスした「大根の浅漬け」。生姜、鷹の爪のじんわりとした辛味も、ごはんにとてもよく合います♪ 大根は薄めにスライスすることで、味の染み込みが早くなって時短で調理できますよ。
20. クセになる味「玉ねぎドレッシングのトマトサラダ」
見た目は玉ねぎのドレッシングをかけていただく、さっぱりなトマトのサラダですが、仕上げにパルメザンチーズをかけることで、さっぱりだけではない、クセのある濃厚な味わいも楽しめるひと皿になっています。
21. ボリューム満点「包まない酸辣ワンタンスープ」
中華の定番スープ「酸辣湯（サンラータン）」とワンタンをコラボレーションさせた「酸辣ワンタンスープ」。しかも、ワンタンは包まず、お肉と皮を別々にお鍋へ。これだけお腹いっぱいになるので、ランチや小腹が空いたときにおすすめのメニューです。酸味がおいしく、夏の暑い日にもぴったりですよ♪
梅雨から夏にかけては、さっぱり料理で♪
魚介系、肉、野菜と酢を合わせたおいしいレシピを紹介しました！なかなか食欲が湧かない時期にはさっぱりした料理でしっかり栄養をとってください♪
