「とうめし」ってご存知ですか？ 茶色くなるまで煮込んだ豆腐をドカンと豪快にごはんにのせた、知る人ぞ知るB級グルメなんです。日本橋にあるおでん専門店から火が付き、インスタグラムにも再現レシピが多数投稿されています。今回はそんなとうめしに、みんな大好きなあの食材をプラスします！

ふわふわぷるん！「とうめし」がSNSを席巻

「とうめし」ってご存知ですか？

日本橋のおでん専門店「お多幸（おたこう）」が生み出したとうめしは、おでん出汁でじっくり煮込んだ豆腐をごはんの上にドカンとのせた、インパクト抜群のごはんです。

筆者も初めて食べたときは、「こんなにごはんがすすむ豆腐初めて……」と衝撃が走ったのを覚えています。全体が茶色く染まり、見るからに味が染みた豆腐……。ほうじ茶で炊いたごはんの上の豆腐を崩しながら、夢中になって食べました。

そんなとうめしを自宅で楽しみたいと、再現レシピがSNSを席巻中！オリジナルの調味料を使ったり、煮込む時間を変えたりと工夫を凝らしたとうめしがずらりと並びます。

茶色いごはんに茶色い豆腐。ぱっと見は地味ですが、一度味わうとその魅力に引き込まれるようです。

今回はそんなとうめしを、macaroni流にアレンジ。とうめしにアツアツとろりが自慢のあの食材を組み合わせちゃいます！

とうめしを越える「チーズとうめし」の作り方

材料はいたってシンプル。ベースのとうめしは豆腐と調味料だけでできます。さっそく作っていきましょう。

材料（2人分）

【とうめし】
・豆腐……1丁
☆水……300cc
☆めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3杯
☆オイスターソース……大さじ3杯
☆砂糖……大さじ1杯

【ごはん】
・白米……1合
・濃い目に入れたほうじ茶……1合分

【チーズ】
★ピザ用チーズ……100g
★コーンスターチ……小さじ1杯
（★をよく混ぜ合わせておきます）
・白ワイン（または水）……100g

※ない場合は、とろけるチーズのみでOK

【トッピング】
・温泉卵……2個
・青ねぎ
・七味唐辛子

下準備

■とうふは半分にカットし、キッチンペーパーに包んで500wのレンジに2分ほどかけて水切りします。

■米を洗い、濃い目に入れたほうじ茶で炊いておきます。

作り方

☆の材料をフライパンに入れ、半分にカットして水切りした豆腐を入れます。

フライパンが小さすぎると豆腐を取り出すときに形が崩れやすいので、少し大きめを使いましょう。今回は倍量で豆腐を2丁使い、26cmのフライパンを使いました。

オーブンペーパーを丸くカットして落し蓋を作り、豆腐にかけて弱火～中火で煮込みます。7分経ったら豆腐を静かに裏返し、さらに7分煮込みます。

途中水分がなくなったら、適宜追加してください。火加減が強すぎると豆腐がフライパンに付きやすいので、気になる場合はオーブンペーパーを底に敷いておくときれいに仕上がりますよ。

なるべく豆腐に触らず、裏返すとき以外はフライパンをゆする程度にしてください。

合計で約15分煮込んだ豆腐がこちらです。いい具合に染みていますね！

時間がないときはこのまま食べてもいいですが、余裕があれば冷まして味をさらに含ませましょう。表面が乾かないように蓋かラップをかけるのを忘れないでくださいね。

小鍋に白ワインを入れ、沸騰したら★を入れてかき混ぜながら溶かします。

白ワインはアルコール分が飛ぶので、子どもやお酒が嫌いな方でも安心して食べられます。気になるようであれば牛乳で代用してください。

チーズが溶けて全体がなめらかになったら完成です。チーズが溶けているうちに次の行程に進みましょう！

もう少し手間を省きたい場合は、ごはんにそのままとろけるチーズをのせて、レンジでチンすればOKです。

炊いておいたほうじ茶ごはんをよそい、豆腐の煮汁をかけます。

その上にチーズとろりとかけます。すでにおいしそうです！

豆腐をのせ、空いたスペースに温泉卵を静かに落として……「チーズとうめし」の完成です。

見るからにおいしそうですね。早く温泉卵を割りたいし、とろけるチーズをスプーンですくいたい！

いただきますっ！

念願の温泉卵ぱかんが「いただきます」の号令です！

まずはとうふから味見してみましょう。短時間で煮込んだ割に、豆腐にしっかりと味が付いていて、本当にごはんが進みます。今回はもめん豆腐を使ったので、かなりしっかりとした食感ですが、好みで絹ごし豆腐を使ってみてもいいですね。

使った調味料はオイスターソースとめんつゆだけなのに、奥深い味に仕上がっています。

続いて、豆腐とごはんに卵とチーズをたっぷりと絡めてひと口。

うーん、想像よりずっとまろやかでおいしい！チーズのほどよい塩気とコクがプラスされて、とうめしが一瞬で洋風味にチェンジ！卵のまろやかさが全体を包んで、まさに至福の一杯です。

とうめし×とろりチーズは無敵！

すでに完成された味だったとうめしに、とろりととろけるチーズ。ダメ押しの温泉卵でさらにパワーアップしたとうめしは、一膳で大満足の新感覚どんぶりになりました。

豆腐でヘルシーなところに、チーズと温泉卵をプラスした、明らかに “極悪飯” 的な香りがした「チーズとうめし」。その背徳感が、さらにおいしく食べるためのスパイスになるんです。

ここまで読んでいるあなた「豆腐を崩してチーズに絡めてかき込みたい」と思ったでしょう。すぐできるレシピなので、さっそく今日の夕ご飯にいかがでしょう♪