おなじみのキッチンツールの中でも、意外とストレスを感じがちなのが包丁。切れ味が落ちたり、細かいカットがしにくかったり。毎日使うものだけに、おいしい料理のためには包丁はしっかり選びたいところです。今回は家庭で活躍できる包丁の選び方をレクチャー。藤次郎、グローバル、関孫六といった人気ブランドから100均まで15本をプロがテスト。おすすめできる包丁をランキング形式で発表します！

包丁の選び方一つで料理のクオリティも変わります！

包丁の切れ味なんてどれも同じじゃない？ とお思いの方、その考え間違いです！

家で使うのにオススメなのは使いやすくて人気の三徳包丁

包丁には実はいろんな種類があります。今回ここで紹介するのは家庭用の包丁としてもっとも一般的な「三徳包丁」です。

このように家の調理で万能に使えるうえ、誰でも扱いやすいというのが三徳包丁の魅力です。

一方牛刀も包丁としてマルチに活躍できますが、刃渡りが三徳包丁より長いので、プロの料理人向けというイメージです。そして素材は、大別するとステンレス製、鉄製、セラミック製に分けられます。

ご覧のように、それぞれ一長一短はありますが、もっともバランスが取れているのがステンレス製。料理上級者でなければ、ステンレスを選ぶのが“無難”といえます。

スパッと切れるのは当たり前！優秀な包丁に求めたい4つの条件

包丁によって切れ味は全然違います。でも選ぶときに考えるポイントは、新品のときの切れ味だけじゃありません。ここでは良い包丁に求める4つの条件をレクチャーします。

包丁にとって何より大事なのが切れ味。野菜に肉や魚、いろんなものをスパッと切れるのは良い包丁の第一条件！

切れ味が長持ちするかも重要です！ 包丁は毎日使うキッチン用品だからこそ耐久性があることが求められます。

ザクザク切るだけでなく、じゃがいもの芽を取るなど細かい作業もします。取り回しのよさも包丁選びでは注目したいポイント。

お手入れのラクさも選ぶときに大切。持ち手の部分の素材が違うと洗いにくく、一体型だと洗いやすく清潔さをキープできます。

分離型は一体型に比べ洗いにくく、お手入れが甘いと不衛生になってしまう可能性も。

購入するときは、ハンドルとも呼ばれる持ち手が自分の手にフィットするかもチェック。かたいものを切るときにしっかり力が入るものを選びましょう。

15製品をプロと主婦が使い倒して「最強」の包丁を決定！

ではこれら4つの、良い包丁の条件をクリアする包丁は果たしてどれか？ 今回はプロと主婦モニターがテストし、最強の包丁を選びました。

まずは切れ味とその持続性を確かめるべく、社内ラボで専用装置を作成。まな板の上で包丁を3000往復走らせました。これにより、包丁をある程度使った状態を作りました。

左が使用前で、右が3000往復させた後の拡大写真（160倍）。一定期間使用した状況を再現して、包丁の真価を問います。

▼テストした食材はこちら！
●トマト：切れ味がよくないと皮にスッと刃が入らない
●カボチャ：とにかくかたいから、力が必要
●玉ねぎ：みじん切り、薄切りのときに形が崩れやすい
●刺身：悪い包丁だと形が悪くなるし、味にも影響
●フランスパン：刃が入りにくいとパンがつぶれてしまう

これに加えて、社内ラボでは専用の装置で個体差が少ないトイレットペーパーをカットし、切れた枚数を測定しました。

［テスト項目②：使いやすさ］

包丁の使い勝手を確かめるべく主婦モニターが集結。いろんな作業をしてもらいながら、包丁の良し悪しを見極めました！

手にしっくりくる名包丁！切れ味続くネオヴェルダン

下村工業
ネオヴェルダン
三徳包丁 165㎜ NVD-01
購入価格：1954円

切れ味も使いやすさもトップクラスで堂々1位に輝いたのがこちらネオヴェルダンの「三徳包丁」です。軽いし切れるし、文句なしの包丁は料理のプロも、主婦からも高い評価を得ました。どこが良かったのか見ていきましょう！

3000往復こすった後にも関わらず、見事な切れ味でその持続性の高さを見せつけました。やわらかいトマトはキレイに切れるし、かたいカボチャもカンタンに刃が入るから、手が痛くなることはありません。

下位の包丁の切れ味と比べるとその違いがさらに明確に！

トマトの皮にもスッと刃が入り、玉ねぎのみじん切りも型崩れなし。文句なしの美しい仕上がりです！

トマトにはまっすぐ刃が入らず曲がってしまい、玉ねぎはガタガタで残念な見た目に。切れ味が違うとこんなにも仕上がりに差が出るんです！

主婦モニターによる使いやすさ検証でも、ネオヴェルダンの優秀さが浮き彫りになりました。3つのポイントごとに見ていきましょう。

ネオヴェルダンはほどよい太さで安定感を感じ、その握りやすさが主婦からも好評でした。下位に終わった京セラは独特のカーブが手にしっくりきません。持ち手が手にフィットすることの重要性を改めて痛感しました。

細かなじゃがいもの芽取り作業もまったく問題なし！ 小回りが利く包丁であることを証明しました！ 力を入れなくてもスルスルと切れるから、りんごの皮むきも上手にできます。

「りんごの皮も軽い力でスルスルむける」と参加した主婦モニターからも高評価でした。

使い勝手も文句なしのネオヴェルダン、主婦が感動したのがその洗いやすさです。刃と持ち手に継ぎ目がない一体型で、これなら誰でも上手に洗えて清潔さを維持きます。

切れ味◎！ 2つのテストでトップクラス評価を獲得

吉田金属工業
GLOBAL
三徳 16㎝ G-57
購入価格：9720円

『LDK』で過去にベストに選ばれた吉田金属工業の「GLOBAL 三徳」が2位を獲得！ 使いやすさも切れ味もかなり優秀です。

ほぼすべてのテストで優秀な成績でした。中でもつぶれやすいフランスパンをスッとカットできたのに感動！

刀身がスッと引けるから刺身もキレイに切れました。ほか食材も上手にカットできます。

サイズが絶妙！ 小回りが利き切れ味も使いやさも優秀

貝印
関孫六 匠創
小三徳包丁
購入価格：2473円

人気の貝印、関孫六の「匠創」が同率で2位に。刃が短いタイプですが、その切れ味の鋭さが光りました！

玉ねぎのみじん切りもご覧の通り。つぶれることなくキレイに細かく切れました。

つぶれやすいフランスパンも上手にカットできました。さらにトイレットペーパーのテストでもトップクラスの評価となり、切れ味を長くキープすることが判明しました。食材もストレスなく上手に切れます。

さすが人気ブランド！感動の切れ味！

貝印
関孫六 ダマスカス
三徳包丁 165mm
実勢価格：7648円

4位も関孫六がランクイン！ 「ダマスカス」は鉄の一種で、オシャレなマーブル模様が贈答用にもぴったりです！

やわらかいトマトも引っかかりなく切れるし、かたいフランスパンも潰さず切れます。使いやすさでも全項目及第点でした。

刃渡りが長めでも使いやすさは上位！

ミソノ刃物
UX10シリーズ 三徳包丁
購入価格：1万7990円

刃渡りが長いタイプではこれがトップに！ 切れ味が良く、刺身を切るのにオススメの包丁です。

玉ねぎが崩れることなく、キレイにみじん切りできました！ 刃渡りが長いから刺身も切りやすいです。

使いやすさテストで文句なしの1位に！

藤次郎
TOJIRO PRO DP
コバルト合金鋼割込 三徳 170mm
購入価格：5849円

人気ブランドの包丁がやはり上位に食い込みました。アマゾンなどネット通販でも人気の1本は、とにかくその使いやすさに感動！

3000往復後、切れ味が落ちた感じはありましたが元々の切れ味が鋭いからか全体的に高い評価。かたいカボチャを切るときはすべってしまいましたが、刃が入るとスパッとカットできました。

そしてなんといっても使いやすさはトップ評価！ 下位に沈んでしまった京セラと比較するとその優秀さがさらに際立つので比べてみましょう。同じような写真ですが、主婦モニターからは以下のような声が上がりました。

「持ち手のカーブと溝が手にフィット」「手になじみ取り回しやすい」「千切りをする際に力がいらない」など、手が小さい女性でも持ちやすく、あらゆる作業をラクラクこなせました。

一方京セラのセラミック三徳包丁は「持ち手にフィット感がなく力が入れにくい」「刃が軽く力加減が難しい」「重みがなくて千切りに力がいる」など、持ち手の独特のカーブや、セラミックならではの軽さに手間取っていました。

ストレスなく使えてコスパも良しのニトリ包丁！

ニトリ
ones favorite
オールステン 三徳包丁
購入価格：1990円

2000円を切る価格でお得感が高い、ニトリのオリジナル商品が上位に食い込みました！ コスパで考えるなら候補になる1本です！

玉ねぎの外側のかたい皮で引っかかりを感じましたが、ストレスは感じない程度。各食材での評価も高めです。

かたいものには強い！セラミック包丁！！

京セラ
セラミック三徳包丁160mm FKR-160-N
購入価格：3897円

かたいものをスッと切れるなど切れ味は見事！ ただ手にフィットしにくい独特のカーブと洗いにくさで、使いやすさは低評価になってしまいました。

フランスパン、カボチャなどかたいものを切ったときに切れ味の良さを発揮しました。とくにカボチャは軽い力で切れて15本の中でトップの結果でした！

洗いやすさの面でも、刃と柄に継ぎ目が汚れそうと主婦からもツッコミが入りました。

小回りが効く！と主婦からも大好評

下村工業
ネオヴェルダン
ミドル三徳包丁 145mm NVD-05
購入価格：2044円

使いやすさはかなり好評で、刃渡りが短く細かな作業もラクラク。ただ、切れ味の持続性がイマイチでこの順位に甘んじました。

玉ねぎ、刺し身の切れ味はなかなかですが、カボチャは切りづらく、トイレットペーパーは15品中最下位。切るものによって評価が分かれ、C評価となりました。

人気ブランドの包丁はほどよい重さで疲れにくい！

ヘンケルス
ロストフライ 三徳包丁(中)
購入価格：2454円

ドイツ発の人気ブランドは、切れ味の持続性の低さが響き10位に。使いやすさは好評だっただけにもったいない！

新品時から切れ味が良くありません。磨耗後はカボチャで切りにくさを感じてしまいました。

かたい素材を切るにはけっこう力が必要でした！

DCM
ステンレス包丁 三徳 165mm
購入価格：1077円

ホーマック、カーマ、ダイキなどを擁するホームセンターグループのオリジナル商品は、かたいものを切るのが苦手でした。力を必要とするので調理のたびにちょっとストレスを感じます！

トマトの芯など、かたい部分を切るときはある程度力が必要。引っかかりを感じます。

使い勝手は合格点だけど切れ味がイマイチ！

フォーエバー
銀チタン 三徳包丁
購入価格：3667円

今回唯一のチタン製だったので期待しましたが、下位に沈んでしまいました。新品の状態から切れ味がよくなく、ザラザラした刃に食材がくっつきがちでした。

フランスパンはスッと切れず、押し込まないと刃が皮に入りません。つぶれて残念な仕上がりに。

切れ味を感じず長く使うと疲れます

HOME COORDY
小三徳包丁
購入価格：1922円

イオンのオリジナルブランドの包丁です。ほかの優秀な包丁たちと比べてしまうと、切れ味の悪さが気になりました。手が疲れやすいのも難点！

トマトの皮の上で刃が滑ってしまい、切り込むのに力が必要。切れ味はC評価です。

100均包丁の切れ味は正直残念いろんな意味で価格相応！

キャンドゥ
シルキーシェフ 穴あき包丁
購入価格：108円

100均の激安包丁は「価格なり」という印象で全体に評価が伸び悩みました。玉ねぎのみじん切りでは仕上がりが悪く、カボチャの皮ではツルッと滑りました。

カボチャがとにかく切りにくい！ 皮の上で滑ってしまいました。力を入れると怖さを感じるほどでした。

人気ブランド包丁だけど切れ味の悪さで評価ダウン

関孫六
わかたけ 三徳穴あき
購入価格：1757円

2位、4位と上位に名を連ねた人気刃物ブランドの関孫六ですが、とにかく切れ味が悪くまさかの最下位…。

トマトはまっすぐ刃が入らず、カボチャの皮も切りにくいです。

新品時の切れ味は15本中最下位。磨耗するとさらに切れ味が悪くなってしまいました。

ほかの包丁が問題なくカットできた玉ねぎも刃が引っかかってしまいました。

刃がかなり幅広いので、小回りが利きにくいのが弱点。使いやすさの評価は伸びませんでした。

15本テストした結果刃渡りはそこまで関係なし

今回の15本の包丁の刃渡りを分類すると、「短い」「スタンダード」「長い」の3つに分かれます。

また、15製品を比較してみて、製品ごとの切れ味と持続性の違いを痛感しました。主婦モニターによる使いやすさ検証では、つくりがちょっと違うだけで、使い勝手に大きな差が。どちらも見た目ではわかりませんね。