「朝ごはん」が得意なインスタグラマー100人でつなぐリレー連載。忙しい毎日の中でも、楽しみながら、工夫しながら朝ごはんをつくる「料理上手」さんたち。今回は、種類豊富な食材を盛り込んだ、繊細で芸術的な料理が得意のふうさんが登場します。
今日の料理上手さん
手の込んだ華やかな盛り付けで、食卓を美しく演出するフードインスタグラマーふうさん。料理の見た目だけでなく、栄養バランスにも気遣った朝ごはん写真が人気を博している。
だから、やっぱり朝ごはんが好き
ーー朝ごはんを好きになったきっかけや、できごとを教えてください。
「仕事柄、帰宅時間が遅いので、夜はおかずのみで、炭水化物は控えています。その分、朝はしっかりお米を食べるようにしています。
血糖値やGI値の観点からも、パンではなくごはん（玄米）をいただきます。朝ごはんをしっかり食べると、夜にドカ食いしたい衝動に駆られることもありません」
「朝ごはん」のこだわり、あれこれ
ーー日々朝ごはんをつくるうえで、心がけていること、大切にしていることを教えてください。
「とにかく整った栄養バランスを。しっかりたんぱく質も摂取して、大好きな野菜をどっさりと。くだものも必須です。
消化にかかる時間は、くだものが40分、野菜が2時間前後なんだとか。胃腸に負担をかけず、食物繊維がたっぷりな朝食は、快便にも一役買ってくれますよ」
殿堂入りの朝ごはん
ーー朝ごはんのメニューでお気に入りを3つ選ぶとしたら？
こにぎりあれこれ
「我が家のこにぎりは、ひとつ約30g。ごはんや炊き込みごはん、雑穀米、玄米など種類は様々です。そこへあれこれ具材を混ぜ込んだり、トッピングしたり。
味や食感のバリエーションが楽しめるこにぎりの出来上がりです。可愛いこにぎり達を並べていく時間は、まさに至福のひとときです」
茶粥とお漬物
「茶粥は、小さい頃から毎日当たり前のように食卓に登場していました。さらさらの茶粥は香り高く、朝からとても食べやすいんです。
そんな茶粥に欠かせないのが、お漬物。いろんな食材を、糠漬け・麹漬け・浅漬け・甘酢漬けにして、茶粥と楽しみます」
ミニフルーツオープンサンド
「完全に米派の私ですが、たまにパンが食べたくなる日も。とにかくいろんな種類が食べたいので、パンは小さく薄くが鉄則。
餡子と甘酸っぱいフルーツを一緒に食べるのが大好きです。クリームチーズ＋フルーツ＋メープルたらりんもテッパンですね」
この1枚で朝がはじまる
ーー朝ごはんに欠かせない、愛用のお皿を教えてください。
白釉長皿｜祥公窯
「祥公窯さんの器が大好きです。なかでもこの『白釉長皿』は一目惚れしただけあって、お迎えしてからずっと大活躍しています。
こにぎり、お漬物、生麩田楽、つくね串 etc……。いろんな種類をちょこっとずつ並べて楽しむ私にぴったりなんです。色違いや素材違いのものも欲しいなぁ」
頼もしい、この逸品
ーー朝ごはんで愛用している食材や、調味料を教えてください。
細工麩、飾り麩
「とにかく可愛い！のひと言。細工麩は引き出しに沢山コレクションしています。引き出しを開けて、細工麩たちを眺めてはにんまり。そう、お麩マニアです（笑）。
野菜どっさりの具沢山なお吸い物が我が家の定番で。最後の仕上げに、食卓に並んだメンツに合わせて細工麩を選ぶのが楽しくて仕方ないんです。もちろん、食べても美味しいし。テンションを上げてくれる大切な大切な食材です」
「朝ごはん」をもっと楽しく
ーー朝ごはんづくりが苦手な人に、朝ごはんをつくるうえでのアドバイスをお願いします。
「朝から沢山のおかずを作るなんて、わたしには到底無理です。毎日のことですから、肩肘張らずに気楽に。
となると、朝ごはんのおかずたちはもっぱら「残りもの」と常備菜がずらり。次の日にちゃんと残るように、前日に多めに作ります。『残りものには福がある』って意味違いますが（笑）。私にとっては、残りものは大きな福なんです」
今、気になる「料理上手さん」
ーー日頃参考にしている「朝ごはん」が得意な料理上手さんを教えてください。
「季節を慈しむたみぃさんのpicで、私も旬の移ろいを楽しみます。遊び心のある器使いも本当に素敵！お人柄通りの、柔らかで温かいキャプションが大好きです」
次回は、@t_ammyさんに「朝ごはん」のこだわりを教えていただきます。どうぞお楽しみに♪
