納豆にオリーブオイル!? 意外な組み合わせに、驚く人も多いのではないでしょうか。しかし、注目されるだけの嬉しい効果がいっぱいなんです。今回は健康効果や作り方、アレンジメニューなど、オリーブオイル納豆の真実に、管理栄養士が迫ります。

オリーブオイル＋納豆に注目！

そもそもオリーブオイル納豆とは、簡単にいうと納豆にスプーン1杯ほどのオリーブオイルを加えたもの。

納豆に、オリーブオイルを加えると、舌触りがまろやかになる、においがマイルドになるといった「食べやすくなる」という声が、意外にも多いんです……！

もしかしたら、納豆が苦手な人でも、新しいおいしさを発見するかもしれません♪

オリーブオイル納豆の健康効果とは！？

古くから、健康食として親しまれる納豆。酸化しにくく体に良い油として、食卓に多く登場するようになったオリーブオイル。

この2つの食材を一緒に食べると、どんな健康効果が期待できるのでしょうか？

1. 血液サラサラ効果

納豆に含まれる酵素・ナットウキナーゼ。このナットウキナーゼには、血栓を溶かす作用があるといわれています。

一方、オリーブオイルに含まれる多くオレイン酸。オレイン酸には、血液をドロドロにする要因にもなる、悪玉コレステロールロール（LDLコレステロール）を下げる効果が。

しかも、植物油全般に多く含まれるビタミンEにも、血行を促進する働きがあります。つまり、さまざまな面から、血液サラサラ効果が期待できるということですね♪（※出典2,3,4）

2. 骨を丈夫にする効果

ビタミンKの含有量が、食材の中でトップクラスの納豆。ビタミンKは、カルシウムが骨に取り込むのを助けるので、骨の健康に不可欠なビタミンです。

ビタミンKは、油に溶け出しやすい性質があるので、油であるオリーブオイルと一緒に摂取すると、吸収率がアップするメリットが♪（※出典2,5）

3. 便秘を予防する効果

実は、納豆は食物繊維が豊富！ごぼう100gに含まれる食物繊維は5.7gに対し、納豆は6.7gも含まれているんです。（※出典6）

便秘予防には、食物繊維だけでなく、脂質の摂取も必要なことをご存知ですか？脂質は、腸を刺激して排便をスムーズにしてくれる働きがあるからです。脂質不足は、便が硬くなって、排泄しにくくなるので注意しましょう！（※出典2）

オリーブオイル納豆の作り方

オリーブオイル納豆の基本レシピをご紹介します。

使うオリーブオイルは、「バージンオリーブオイル」、「ピュアオリーブオイル」と、大きく2種類に分けられます。（※出典1）

オリーブオイルの風味が好きな方は、エキストラバージンなどの「バージンオリーブオイル」を、風味が苦手な方は、精製されていてクセのない「ピュアオリーブオイル」を合わせると良いでしょう。

健康志向の方には、ポリフェノールなどの健康的な成分が含まれるため「バージンオリーブオイル」がおすすめです。

オリーブオイルの代わりに、なたね油、サフラワー油（別名：べにはな油、ハイオレイック）、ひまわり油（ハイオレイック）などを使うことも可能です。これらの油は、オリーブオイルと同じように、オレイン酸が豊富です。（※出典6）

（注）ハイオレイックとは、オレイン酸の多い種子から製造されているものを指します

＜材料（1人分）＞

・納豆……1パック
・納豆のタレ……1袋（納豆添付のもの）
・お好みでカラシ……1袋（納豆添付のもの）
・オリーブオイル……小さじ1

＜作り方＞

（1）納豆を箸で、よくかき混ぜる。
（2）タレを追加して、さらに混ぜる。（お好みでカラシも）
（3）（2）にオリーブオイルをかけて、できあがり。

オリーブオイル納豆のおすすめアレンジ3選

1. キムチ×オリーブオイル×納豆

腸内環境を整えることにも嬉しい、同じ発酵食品のキムチを入れた組み合わせ。

キムチは、納豆とよく絡むように、細かく切るのがポイント！キムチの辛さを味わいたい時は、納豆に混ぜ込まず、納豆の上にのせるがおすすめです。

まろやかなオリーブオイル納豆に、キムチのピリッとアクセントがたまりません♪

2. 卵×オリーブオイル×納豆

美肌づくりに重要な、たんぱく質が効率よく摂取できるゴールデンコンビ！生食する卵は、新鮮なものを使いましょう。

卵黄だけを使うと、より混ざりやすく一体感が出ます。余った卵白は、お味噌汁やスープに入れると無駄がないですよ♪

ごはんが必要になりますが、卵かけごはんにオリーブオイル納豆をかけても◎

（注）生の卵白に含まれるアビジン（たんぱく質）は、ビオチン（ビタミンB）と結合しますが、ビオチンは、腸内細菌によって体の中でも作られています。生の卵白の多量摂取、長期間の下痢、抗生物質の多用などない限り、欠乏症があらわれることはまずありません！

3. 塩・こしょう×オリーブオイル×納豆

シンプルさを極めた、これぞ究極のアレンジ！納豆に、オリーブオイル、粗挽きの黒こしょう、塩をかけるだけ♪イタリアーンなオリーブオイル納豆のできあがりです。

オリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイルでも♪ 塩は、自然塩が断然おすすめ！まろやかな塩味で、味わいのある塩が、おいしさを引き立ててくれます。

納豆独特のくさみが和らぎ、納豆の新しいおいしさを発見するかも！？

積極的に取り入れよう！

ここまで読んで、オリーブオイル納豆を試してみたくなった人も多いのでは？

「オリーブオイル×納豆」という意外な組み合わせですが、家にあるもので、簡単に作れるのが、何より嬉しいですよね。

オリーブオイルと納豆を組み合わせることで、さまざまな健康効果が期待できるのも、注目したいポイントです。

納豆は毎日でも食べたい、私たちのソウルフードのひとつ。オリーブオイルを組み合わせることで、アレンジの幅も広がりそうですね！

参考文献

（※出典1）J−オイルミルズ「オリーブオイル学園」

（2018-11-16）
（※出典2）上西一弘『栄養素の通になる』2008年（女子栄養大学出版部）
（※出典3）厚生労働省e- ヘルスネット「動脈硬化」

（2018-11-12参照）
（※出典4）厚生労働省e- ヘルスネット「不飽和脂肪酸」

（2018-11-12参照）
（※出典5）佐藤秀美『栄養「こつ」の科学』2010年（柴田書店）
（※出典6）文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

【監修・文】管理栄養士／カラーコーディネータ：金谷麻紀子
モスクワ在住。2007年に独立し、色を活かしたメニュー開発や、飲食店のカラーブランディングや商品プロデュースなど、食と色のプロとして幅広く活躍。2015年のモスクワ移住を機に、「食×ファッション×色」をかけあわせ、自分らしく輝きたい女性のサポートを開始する。