「キムチなめたけ」のレシピと作り方を動画をご紹介します。えのきだけにキムチを加えてキムチなめたけにしました。冷蔵庫にキムチが少し余っちゃった、そんな時にもピッタリなレシピ。ごはんにはもちろん、豆腐の上にのせるなどバリエーションも豊富です。口いっぱいに旨辛さが広がりますよ。

材料（2〜3人分）

えのきだけ … 2袋(400g)

白菜キムチ … 120g

a. 酒 … 大さじ3杯

a. みりん … 大さじ3杯

a. しょうゆ … 大さじ3杯

酢 … 小さじ1杯

豆板醤 … 小さじ1/2杯

下ごしらえ

・キムチは粗みじん切りにします。

作り方

1. えのきだけは根元を切り落として長さを3等分にし、手でほぐします。
2. フライパンに入れて(a)の調味料を加え、中火で加熱して煮立たせます。
3. キムチを加え混ぜながら5分煮詰め、仕上げに酢と豆板醤を加えてひと煮立ちさせます。
4. 粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。

コツ・ポイント

・ピリ辛な味わいでご飯がすすむひと品です。豆板醤はお好みの辛さに合わせて調節してくださいね。
・食感を楽しみたい方は、具材を少し大きめに切ってくださいね。