「なす」を使ったお弁当のレシピをご紹介します。冷めてもおいしく、じゅわっと旨みが口のなかに広がるなすはお弁当のおかずにもぴったり。メインにも箸休めにも隙間埋めにも最適なレシピを厳選しました！作り置きできる便利なメニューも必見ですよ。

【和え物】なすの人気お弁当レシピ4選

1. じゅんわり辛い♪とろとろなすのわさびポン酢和え

とろとろなすにわさびポン酢だれがしみ込んだひと品。抗菌作用のあるわさびを使用しているので暑い日のお弁当にもおすすめです。ツンと辛いわさびとさっぱりしたポン酢、お弁当のおかずにも普段のおかずの箸休めにぴったりですね。

2. レンジで簡単！なすだけで「蒸しなすのごま和え」

とろっとしたなすにごまの風味と味がしみ込んだおかずはご飯がすすみそうです。レンチンで作るので忙しい朝にはぴったりなレシピです。

なすを手で裂くと味がしみ込みやすくなり、蒸し器を使って蒸し上げると皮までやわらかく仕上がりますよ。

3. 夏でもさっぱり食べやすい！なすの塩もみ薬味和え

薬味たっぷり！さっぱりしたあと味がおいしいなすの塩もみ薬味和えです。お好みでレシピ以外の薬味を使用してもOK。仕上げにごま油を加えるとナムル風にもなりますよ。塩もみしたあとはしっかり水分を絞ってくださいね。

4. くたくたピリ辛！なすのおろし生姜和え

くたくたになるまで蒸し焼きにしたなすとピーマンをたっぷりの生姜とポン酢で和えたひと品です。生姜は殺菌効果があるのでお弁当にもおすすめ。

生姜の辛味が苦手な人はすり下ろしたあと、600ワットで30秒ほどレンチンすると辛味を和らげることができます。

【炒め物】なすの人気お弁当レシピ6選

5. なすとたっぷりきのこのしょうが焼き

なすとエリンギ、しめじをしょうが醤油で炒めたレシピです。なすは乱切りにしてボリュームをだしましょう。しょうがもたくさん入っているので体もポカポカ♪ お弁当にぴったりのご飯がすすむひと品です。

6. なすとひき肉のさっぱり梅肉炒め

なすとたっぷりの豚ひき肉を梅肉で炒めたさっぱりレシピです。お肉が入っているので、食べ応えも十分。赤じそ漬けを使えばさらにさっぱり仕上げることができますよ。お好みではちみつ梅を使用するとマイルドに仕上がります。自分の好みで使用する梅干しを選んでくださいね。

7. なすのチリソース炒め

なすとソーセージをケチャップで作る、チリソースで炒めたひと品です。豆板醤のピリッとしたした辛さがクセになりますよ。なすの甘みがより一層引き立ちGOOD！みじん切りにした玉ねぎのシャキシャキとした食感がいいアクセントになり、お箸が止まりません。

辛さを調整すれば、お子さんでも食べやすくなります♪

8. ご飯がススム！なすと豚肉のからし炒め

ボリュームもあり、しっかりした味なのでお弁当のメインのおかずに最適な、なすと豚肉のからし炒めです。

からしは加熱することで辛味が飛ぶのでお子さんのいるご家庭にもおすすめです。ツンとした辛子の辛味を感じたい人は、辛子を最後に加えてサっと炒めてください。

9. ごはんがススむ！なすと長芋の韓国風炒め

てりてりのなす、シャキシャキほくほくな長芋の韓国風炒めです。甜麺醤とオイスターソースのコクと旨味は食べ応え抜群！スタミナ弁当にぴったりですね。

油が気になる人は、なすを裏返すタイミングで入れてみてください。油っぽさを軽減できます。砂糖や酢を少々加えアレンジもおすすめです。

10. 【缶詰レシピ】香り広がる「秋なすとさんまの山椒パスタ」

さんま缶となす使ったパスタ弁当はいかがですか？さんま缶の旨味をなすとパスタが全部吸い込んでくれるレシピです。さらに、山椒を加え爽やかさアップ。夏にぴったりのレシピですね。

さんまは大きくほぐすことでボリュームもでて見栄えもよくなります。

【焼き物】なすの人気お弁当レシピ3選

11. テリうまチャンピオン！鶏むね肉となすの蒲焼き

やわらかい鶏むね肉とトロトロ食感のなすに絡んだ蒲焼のタレが絶妙なレシピです。お弁当のおかずだけでなく、丼ものにもおすすめですよ。

鶏胸肉は、お肉をしっかり叩いて厚みを均一にすることで火のとおりにもムラがなく、短時間できれいに焼きあがります。

12. ご飯どろぼう参上！なすと豚肉のトロトロ照り焼き

間違いなくおいしいなすと豚肉のトロトロ照り焼きのレシピです。香ばしさとコク深い味は冷めてもおいしくお弁当に最適です。

なすに片栗粉をまぶして焼くと味がしっかり絡んでくれますよ。ピーマンは最後に加えシャキシャキ食感を残しましょう。

13. 焼くだけで主役に変身。とろなすのオイマヨステーキ

切り込みを入れたなすをこんがりと焼いたなすステーキ。お弁当にドーンと入れるのもよし、くるくる巻いてかわいらしく入れるのもよし！オイスターソースとマヨネーズで作ったコク深いソースが絡んでメインのおかずにもぴったりです。

アク抜き後は、油ハネがないようにしっかり水気を拭きとってくださいね。

【煮物】なすの人気お弁当レシピ4選

14. なすとトマトのツナおろし煮

なすとトマトをしょうゆと酢でさっぱりと炒めたひと品です。ツナと大根おろしを合わせることで、うまみたっぷり。さっぱりなのに満足感が味わえる、なすのおかずに仕上がっています。さらに、ごま油の香ばしい香りが食欲をそそりますよ。

彩りも鮮やかなので、お弁当のおかずにぴったりですね。

15. 長なすの味噌煮

長なすを数種類の野菜と一緒に味噌で煮たひと品です。ちょっぴり甘めの味付けなので、ご飯が進みますよ。パプリカやサヤインゲンを使うことで、とっても色鮮やかに仕上がります。これを入れるだけで、お弁当が一気に華やかに。

茶色が多くなりがちなお弁当には、もってこいのおかずです。

16. 煮込んでとろとろ！なすとウインナーのこっくり煮

ことこと煮込んだなすのとろとろ食感をお弁当にも！こっくりと甘い味付けはごはんにぴったり。冷めてもジューシー！おいしくいただけますよ。お父さんのお弁当にもお子さんのお弁当にも最適なレシピです。

17. 種もワタもイケる!? なすとピーマンの丸ごと煮物

なすとピーマンをお鍋に入れて煮込むだけのお手軽レシピです。丸ごと入れるなんてヘルシーなのにボリュームたっぷりのお弁当になりそうですね。なすとピーマンにしっかり味がしみ込むように転がしながら煮込んでくださいね。

【揚げ物】なすの人気お弁当レシピ3選

18. なすの肉巻きフライ

なすに豚の薄切り肉を巻いて食べ応えのあるフライに仕上げました。外側はサクッと、中はジューシーで、食感の違いを楽しめるひと品ですよ。形崩れしないフライはお弁当のおかずにもぴったり。食欲旺盛な男の子のお弁当に、揚げ物おかずは欠かせませんね。

19. じゅわっと溢れる。とろとろなすチーズ春巻き

外はカリッとなかはとろとろな春巻きレシピです。なすがケチャップの味を吸い込んでいるのでしっかりした味になっています。なすと相性のいいベーコンや玉ねぎなどを加えてアレンジするのもおすすめです。

20. 全米が泣いた！ごはんがすすむ秋なすとさんまの揚げびたし

味がしみしみのなすとさんまの揚げ浸し。味がしみ込んだなすをひと口食べると旨味が口のなかでジュワッと広がります。

冷えてもおいしくお弁当のおかずにもおすすめ。なすは中火でじっくり加熱すると、トロッとした食感になります。

お弁当のおかずは「なす」におまかせ！

なすで作るお弁当のおかずはいかがでしたか？なすは使い勝手がよく、メインにも箸休めにも隙間埋めにも最適！味もしみ込みやすいのでお弁当のおかずにはおすすめです。

毎日作るお弁当にも旬の食材などを入れ季節感を楽しみたいですよね。なすのみずみずしい食感をぜひお弁当でも楽しんでください。